1樓：飛吧
蔬菜涼皮和普通涼皮做法一樣唯一區別就是涼皮粉漿裡面新增了果蔬汁。這樣做出來的涼皮就是顏色鮮豔誘人食慾，其實口感上一樣，如果想做果蔬涼皮可以新增番茄汁做成紅色涼皮，新增紫薯泥做成紫色，新增黃瓜汁做成綠色涼皮這樣做出來的涼皮色彩斑斕很有賣相。
2樓：福森(生)高霞
把蔬菜打成計把麵粉加水用紗布過濾後靜止二小時後去清水用此粉獎在鍋上小火加熱到熟後就是涼皮。希望能幫到你。
3樓：湧靈卉
將西紅柿洗乾淨去皮，切塊放入料理機稻打成汁。我家的這款九陽料理機是老款啦。已經好幾年了。
生菜洗乾淨，切斷放入料理機。加入少量水，打成汁。
紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌均勻。然後分成均勻的三份。乙份加入水，乙份加入西紅柿汁，乙份加入生菜汁。注意：水，西紅柿汁，生菜汁不要一次性加入，一邊攪拌一邊加入。
用打蛋器不停的朝著乙個方向攪動麵糊。攪動麵糊至無顆粒，順滑。
攪動麵糊成漿。大概需要十幾分鍾，直至提起打蛋器可以看到麵漿成線條流下。
披薩盤上刷一層油，舀一勺麵漿倒入披薩盤中。
麵漿均勻的鋪滿披薩盤。我的披薩盤是6寸的比較小。大火燒開，蓋上蓋子，5分鐘左右，根據面皮厚度來決定蒸的時間。
蒸好之後取出在刷一層油，每蒸好一片都刷上一層油在疊放在一起。
晾涼好的涼皮過程一圈，切成大小均勻的條狀。放入碗中。
豆芽洗乾淨，焯水晾涼備用。黃瓜洗乾淨，切絲。大蒜壓成泥。撒上一些熟芝麻。加入豆芽，放入生抽，香油，老乾媽，拌勻就可以啦。
蔬菜汁涼皮的做法
4樓：雙麗劍
麵粉里加水和麵，洗出麵筋；將麵筋清水沖洗，加酵母揉好上鍋蒸；把小麥澱粉沉澱5小時，將南瓜、甜菜、菠菜榨汁；白色麵漿分分別加南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁；舀兩勺麵漿水蒸；蒸好綠色的；涼皮做好後，疊起來直接切成長條即可，調料倒一起，熱油淋至辣椒麵當中就可以吃了。
蔬菜汁涼皮怎麼做
主料：菠菜100克，南瓜，甜菜，麵粉500克。
輔料：香油幾滴，辣椒碎100克，辣椒粉50克，白芝麻10克，鹽，茴香3顆，花椒，桂皮2片，香葉幾片，菜籽油80克，涼拌菜。
蔬菜汁涼皮神謹的做法：
1.麵粉裡面加入清水和麵團，然後放盆裡洗面，洗出麵筋，留下小麥澱粉；
2.將洗好的麵筋用清水反覆沖洗，然後加入酵母揉好，蓋上保鮮膜發酵，發酵好的麵筋上鍋蒸；
3.把洗好的小麥澱粉放盆裡沉澱5小時左右，可以頭一天晚上做；
桐敬 4.將南瓜、甜菜、菠菜榨汁，可以用原汁機榨汁，或者料理機打成蔬菜泥再給過濾出來汁；
5.將白色麵漿分成三份，然後分別加入南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁，混合成三個不同顏色的麵漿水；
6.舀兩勺麵漿水放盤子裡上鍋蒸，蒸好後的涼皮透明有彈性，放涼了刷一層熟油，再蒸乙個放上去就不會粘連；
7.同樣的方法再蒸個綠色的，蒸好後，局瞎慎放涼再刷油撕下來，然後將另外兩個蒸熟，還可以做乙個彩色的；
8.所有的涼皮都做好之後，疊起來直接切成長條即可；
9.辣椒碎，辣椒粉、花椒、茴香、桂皮、白芝麻、鹽都倒在一起；
10.菜油倒入鍋熱油，微微冒煙就可關火，等待半個小時左右油溫下降一些後淋至辣椒麵當中；
11.淋上做好的油辣子就可以吃了。
小貼士
1、把麵粉中的麵筋洗出來，留下的就都是小麥澱粉。
2、蔬菜只能用汁，一定要榨出來，或者過濾好。
涼拌涼皮怎麼做
5樓：惠企百科
涼拌涼皮的家常做法如下：1、先準備好需用食材，涼皮、面泡筋可自制，也可直接買做好的涼皮、面泡筋。
2、將綠豆芽開水焯燙後撈出控水，將涼皮切成寬長條，黃瓜刨絲，花生炒熟放涼後搓去紅皮，香菜切碎、蒜頭拍碎剁成泥，花生公尺壓碎備用。
3、把辣椒麵芝麻調勻後，鍋內熱油燒至7分熱，放稍微涼即可澆在辣椒麵上，然後再加入2勺涼開水，調入鹽、味極鮮、香醋、香麻油勾兌後，製作成油辣子。
4、將所有材料放入大碗中，澆上油辣子吃的時候調拌即可。
6樓：beihai人力資源
涼拌涼皮的做法。
將粉幹用溫水泡軟，之後再用開水焯熟，不要焯太久，保持彈性就可以。我不直接焯水是為了不讓粉幹在高溫下軟硬不均勻。焯好後，撈起用冰水泡著。
準備乙個小容器，將蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣醬，糖，五香粉，花椒粉，鹽拌在一起調乙個料汁兒均勻的倒在瀝乾水的粉皮上，之後將蔥花和香菜沫碼在粉皮上。
將鍋燒熱，倒入少許橄欖油，油燒到七八成熱，開始冒煙時，澆在蔥花上，呲出香味兒~拌一拌~就大功告成啦~
涼拌涼皮的做法
7樓：生活軌跡
涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。那麼你知道涼拌涼皮怎麼做好吃呢？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
用料
主料：黃瓜200g
調料：食鹽1/2小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、公尺醋2大勺、芝麻醬3大勺、辣椒油2大勺、元貞糖1小勺。
涼皮的做法
1、麵粉150克放入海碗中，加入一點點的精鹽混合。
2、填入適量的涼水，調成能流動的稀麵糊，用擀麵杖順著乙個方向攪上勁，調好的麵糊靜置20分鐘。(水要一點一點的往麵粉裡面調，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)
3、把醒至好的麵糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆裡面，然後向四周滑動，至麵糊均勻的流向盤子的四周。
4、拿個大盆，放入適量的涼水，水燒開後，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4 --5分鐘。(中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，麵皮會發粘，影響口感)
5、把蒸好的'涼皮放入涼水盆中，過涼。(涼皮上面抹成色拉油防粘)。
6、用手揭下面皮。
7、放到連子上面。(連子底部抹油)
8、把做好的麵皮放到案板上切成適量的寬條。
9、蒜水，麻將，調好備用。(蒜不要拍好了就放到涼皮裡面，這樣沒有做出的蒜水好吃)。
10、把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可。
涼皮吃法
不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
涼拌涼皮的做法
8樓：惠企百科
具體步驟：第一步：先把黃瓜擦絲，綠豆芽用開水燙一下；br>第二步：
蒜放搗蒜器內放入鹽後搗成蒜泥，蒜泥放入小碗後加入適量溫水作成蒜水，再放入味精、雞精和生抽做成簡易的調料水；
第三襪友判步：芝麻醬放入蔥油，攪拌均勻；
第四步：涼皮切條，大碗中放入黃瓜、適量麵筋、涼皮、豆芽、適量調料水、芝麻醬、兩勺醋和秘製辣椒油，攪拌均勻後就做好了。
涼皮可以做主食，也可以做一道菜，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、公尺皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地告鋒區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
涼皮製作方法有很多告改，可以涼拌吃，也可以炒著吃。
涼拌涼皮的做法
9樓：牟士恩宛淑
涼皮很好做的，就我們平時吃的，用麵粉拌成麵糰揉在一起，一直用水洗，洗成面水，最後把肉散的面揉到一起，最後的麵糰就變成了麵筋，洗下來的水，經過沉澱後就可以漂麵皮了。
10樓：熊熊韻楣
涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃。
涼皮怎樣做
11樓：生活達人小小魚
家庭做涼皮的簡單方法：
需要用到的食材：高筋麵粉，涼拌料。
步驟如下：1.將麵粉倒入乾淨無油的面盆中，和麵之前撒入少量的食鹽能讓麵糰更筋道。
將溫水少量多次淋入麵粉中，邊倒水邊用筷子將麵粉勻速攪拌成面絮，用右手掌將面絮揉合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜讓麵糰餳半小時，雖然不用發酵，麵糰餳一會再洗面團不容易鬆散。
2.餳過的麵糰光滑柔韌，和像平時包餃子的麵糰別無二致，不同的是做涼皮的下一步要開始洗面了，往面盆中倒入適量的飲用水，水量以剛剛沒過麵糰為宜。
3.洗面之前另外準備乙個乾淨無油的料理盆，方便將洗面的漿汁單獨存放。將麵糰在水中緩緩揉搓，不得要領的只要像搓洗衣服一樣的流程就可以，將每一遍洗面的渾濁漿汁依次倒入另乙個盆內，再單獨加水重複洗面，直到麵糰越變越小，洗面的水漸漸清澈，就說明麵糰中的粉漿都洗出去了。
4.雖然餳過的麵糰光滑柔韌不容易鬆散，但是在反覆揉麵洗面的過程中也難免會掉面渣，所以洗面結束一定要用細篩將麵漿中的碎渣過濾一下再靜置澄淨，不然會導致做出的涼皮摻雜麵疙瘩不光滑。
5.洗過的麵糰剩下小小的一團麵筋，這可是涼皮中的靈魂輔料，需要再加工一下，加入適量的酵母粉，像平時蒸饅頭髮面一樣揉搓均勻，覆蓋保鮮膜讓麵筋餳發。
6.餳發好的麵筋用勺子輕輕挑開會看到像發麵一樣密集的蜂窩，說明餳發好了。將麵筋裝入乾淨的盤中，蒸鍋放入適量清水，將麵筋上屜大火蒸20分鐘左右。
7.蒸熟的麵筋外形呈黃褐的小麥色，蜂窩密佈，彈性十足，別看它其貌不揚，似乎看起來沒什麼食慾，其實這就是平時我們在外面吃涼皮時裡面的靈魂輔料：麵筋。將蒸熟的麵筋取出晾涼備用。
8.經過五六個小時的靜置，洗出的渾濁麵漿澄淨後出現這種水和粉分層的狀態就可以開始做涼皮了。
9.將上面一層清澈的水輕輕倒出，儘量不驚擾盆地的澱粉。水倒出後用乾淨的湯勺將盆地的麵漿澱粉攪拌均勻。
10.將蒸鍋去掉蒸屜後加入適量清水大火燒開，在做涼皮的鋁盤中刷一層薄薄的食用油防粘連，用勺子倒入適量的澱粉漿汁，輕輕晃動托盤讓漿汁在盤中流淌出薄厚均勻的平面狀態後放入開鍋的水中蒸兩三分鐘即可。
11.開鍋看到涼皮在托盤中鼓起氣泡就熟了，將涼皮連盤取出後放入涼水中冷卻，將涼皮揭下來後放乾淨的餐盤中刷一層食用油防止粘連。重複以上步驟將剩下的澱粉漿汁全部蒸熟。
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