1樓：匿名使用者
步驟1.先來牛丸製作，準備原料。
2.蔥姜各10g左右切末泡成蔥姜水。
3.牛肉剁成泥。
4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量5.加入料酒一大勺，蔥姜水適，蔥姜水慢慢加6.用手摔打上勁兒。
7.慢慢加入澱粉，直至可以成形。
8.搓成長條狀。
9.用手揉成指甲蓋大小的丸子。
10.揉好的丸子，自己在家肉多澱粉少，外面的加了膠，口感比自己的q11.鍋中做水，下入牛肉濃湯寶，鹽和雞精調味，當然有牛骨頭湯是最好不過的。
12.水微開下入肉丸。
13.煮上3分鐘成熟即可。
14.準備配菜，越多越好，應季蔬菜就好，但是不能選擇水分太大的我選了傳統最常見的，土豆，胡蘿蔔，圓白菜，豆角15.所以食材改刀成和肉丸大小相當的大小。
16.汆丸子的肉湯中下人兩小勺花椒粉，這個要麻，所以適量多些，可以根據自己口味調整。
17.先下入不好熟的豆角和土豆。
18.再下入胡蘿蔔，煮基本9成熟。
19.最後下人圓白菜煮一分鐘左右即可。
20.慢慢分成淋入水澱粉（兩大勺澱粉 加五大勺水兌成水澱粉）21.邊倒水澱粉邊攪拌。
22.直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀。
應該要稠一點才好，不然吃的時候越吃越稀。
23.加入肉丸。
自家的量就是足 一勺子不舀起來三五個肉丸都對不起咱的嘴24.齊活兒，喜歡的話澆上油潑辣子配上鍋盔或者坨坨饃開吃吧。
西安小吃大全 小吃做法
2樓：陳
臘汁肉夾饃。
簡介臘汁肉夾饃是西安肉夾饃的一種，源於古城西安，有兩千年的歷史，叫法也源自古漢語，及「肉被夾到饃內」。臘汁肉夾饃用臘汁肉，白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。
饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，揚名中外，深受人們喜愛。肉夾饃悠久的歷史贏得了良好的商譽。
臘汁肉夾饃及其相關係列食品獲得了幾代顧客的青睞，擁有難以計數的顧客消費群。
歷史文化。肉夾饃，的叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為「肉夾在饃中」。外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是「肉夾於饃」。
老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去「於」字，喊起來便當，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點「蠶食」，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這麼豐富的體驗。以前人們叫「肉夾饃」為「饃夾肉」，方言聽起來像「沒夾肉」「沒夾肉」，沒夾肉怎麼辦？
就一心急，叫成了「肉夾饃」，聽起來也好多了。
做法安的臘汁肉夾饃可稱古城小吃一絕，雖然在西安賣臘汁肉夾饃的到處都是，但以鼓樓什子南，竹笆市路東的「樊記臘汁肉」為正宗。說臘汁肉夾饃首先要說夾臘汁肉的饃，夾臘汁肉的饃叫「白吉饃」，白吉饃也就是發麵燒餅，在西安叫起面。但它與一般的燒餅做工不同，第一，面要好。
第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃直徑約110mm，饃的邊緣有大約15mm毫無火色的白邊，白邊內側有一線若隱若現約3mm火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
白吉饃帶火色的地方，火色深度恰到好處，色如褐翡。
3樓：快樂小精靈
回民街裡有小吃，特別好。
4樓：林夕的微笑
西安小吃：牛羊肉泡饃(老孫家、義祥樓、鼎興春、同盛祥、一間樓、望月樓)、葫蘆頭泡饃(春發生)、粉湯羊血、樊記臘汁肉、老童家臘羊肉、鳳翔「臘錢肉」、陝北米脂「驢板腸」、biangbiang面、岐山臊子面、楊凌蘸水面、藍田餄餎面、禮泉烙面、韓城大刀面、耀州窩窩面、澄城手撕面、華縣洋芋面、扯麵、手擀麵、撈麵、宮廷罐罐面、田莊羊肉面、韓城羊肉糊卜、旗花面、苞谷糝面、臘八面、拌湯麵、箸頭面、耀州蘑菇窩窩面 、耀州鹹湯面、漢中梆梆面、合陽頁面、猴頭面、麟遊血條面、彬州御面、澄城手撕面 、漿水面、撥刀面、扶風涎水面、乾縣酸湯麵、華縣大刀面、陝北剁蕎麵，攪團、攪團魚魚、漢中梆梆面、戶縣擺湯麵、耀州蘑菇窩窩面、大荔爐齒面、西安油潑箸頭面、西安猴頭面及猴耳朵面、合陽頁面、三原疙瘩面、麟遊血條面、陝北剁蕎麵、油潑面、炸醬麵、燴麵、炒麵、滷麵、粘面、灕水面、米兒面、菠菜面、麻什面、清湯麵、糊湯麵、漿水面、蒜蘸面、涼拌麵、臨潼罐罐饃、蒲城椽頭饃、石子饃、渭南時辰包子、秦鎮米麵皮、乾縣鍋盔、發麵餅、燙麵餅、蔥花餅、油旋餅、肉餡餅、菜餡餅、單餅、雙餅、千層餅、蒸餅、芝麻餅、核桃餅、柿子餅、煎餅岐山掛麵、乾縣叉酥、榆林炸奶鏈、佳縣蜜碗、子洲果餡、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、歧山御京粉、扶風鹿糕饃、三原泡泡油糕、富平太后餅、大荔爐齒面、綏德油旋、定邊糖饊子、漢中菜豆腐、陝南熱涼粉、洋縣棗糕饃、洋縣豬白血小吃。
西安特色小吃有什麼
5樓：昊涙
1、西安涼皮。
2、羊肉泡饃。
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱「羊羹」，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
3、肉丸糊辣湯。
肉丸胡辣味湯是西安回族人民的清真小吃。配料包括牛肉、捲心菜、胡蘿蔔、豆類、土豆以及輔料如澱粉、胡椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉湯、蔥姜等。它的特點是湯汁濃香，麻辣可口。
4、岐山臊子面。
岐山臊子面可以用9個字概括總結「酸、辣、香、煎、稀、汪、薄、勁、光」。麵條細長，厚度均勻，臊子味鮮美，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老少皆宜。
5、葫蘆雞。
葫蘆雞是西安的傳統菜餚，始於唐代。它的顏色是金黃色的，皮是又嫩又嫩的，氣味是醇厚的。富含人體所需的蛋白質和飽和脂肪酸。
傳統的葫蘆雞選用西安城南三爻村的「倭倭」雞。這種雞飼養一年，淨重約一公斤，肉新鮮嫩。
6樓：秒懂星課堂
付辛博最想念的家鄉小吃。
7樓：匿名使用者
最愛夜市烤肉 烤筋。
一般夜市同時還有賣砂鍋米線 砂鍋麻花的。
還有涮肚 就是芝麻醬+辣椒醬涮牛肚。
嫩而不腥，特別好吃。
不能多說了 流口水。
8樓：鬱晚竹琴黛
說實話還很真沒什麼，非要說的話，也就羊肉泡饃好吃，其他都什麼餅啊什麼的，沒意思。記住，不要去回民街，環境衛生各方面都不太好。注意身體、。
9樓：匿名使用者
很多，泡沫、湯包、蕎麵餄餎、涼皮、肉夾饃、biangbiang面 、肉丸胡辣湯、 漿水魚魚 、臘牛羊肉、粉湯羊血、.鍋貼等；
實話說吧，羊肉泡饃老孫家和同盛祥都是騙外地人的，泡饃要吃老米家和坊上人的，葫蘆頭要數誠敬和與春發芽；
回民街裡肉丸胡辣湯大皮院比較正宗、還有定家小酥肉、索家滷汁涼粉、黃桂柿餅、黃桂稠酒、湯包、穆薩砂鍋等；
大車家巷有葫蘆頭和biangbiang面。
還可以到東新街夜市去品味包子和燴菜。
糊辣湯（大皮院阿里餐廳 著名伊品香糊辣湯隔壁）
水盆羊肉---老白家（北廣濟街內）、老李家（方新村路東農行南邊）
小炒---西羊市中段的「天下第一碗」；
雜羔湯---建設西路旅館村內）
烤肉---裡木烤肉（麻家十子西50米）
肉夾饃---秦豫肉夾饃（柏樹林南口）
孜然炒肉夾饃---灑金橋十子東南角）
臘牛肉夾饃---北梢門紅碼頭老旦隔壁「李老四夾饃」，他家的雜肝湯也不錯。
水盆大肉---老宋家（柏樹林十子西南角）
葫蘆頭---鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角）
蒸碗---建西街東口向西100米路南）
煎餅---頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西）
醬大骨頭---骨頭莊（吉祥村十子向東100米路北）
麻辣粉---牽人（粉巷）
火鍋---竹園 （和平路）
牛肉麵---馬虎面（西七路）
臘汁肉揪面片---建設西路西頭路南第一家。
羊肉面---建設西路西頭路南「陝北老二面莊」
高新路北段「一諾面莊」的秦香面。
麻辣魚---建國路中段路西「安平麻辣魚」
麻辣燙---七星椒（周家圍牆）
火鍋---小天鵝（南二環）
牛肉麵---一分利（鼓樓）
沙鍋---穆薩 （大皮院 ）
炒海瓜子———胖嫂（東新街夜市，最近檢查12點以後出攤）
西大街橋梓口車站路南小巷裡有一家〔滷汁涼粉〕
大雁塔正面的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕
西五路西段路南第一個小巷進去有一個〔塘壩魚大排檔〕（20元）
東門〔渭南時晨包子〕
東新街———牛肉丸子燴菜，好吃量也足，只出夜市，隔個幾天就要去吃一回，味道地道。
而且最好吃的是最便宜的三鮮沙鍋。
柳巷口的牛肉麵，最近已經般到案板街。
勞動南路啊，老機場裡面有一家跳水魚，非常好吃的。
北廣濟街的泡饃是老米家。
10樓：匿名使用者
西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風情，品嚐西安的風味小吃是遊西安的一大樂事，無論是一直被西安人鍾愛的羊肉泡饃，還是名揚海內外的「西安餃子宴」，都帶有鮮明的地方特色。此外還有梆梆面、柿麵糊塌、涼皮、炒粉魚、鍋盔、千層油酥餅等特色小吃。
在西安城內經營羊肉泡饃的餐館很多，幾乎每一條大街上都會有幾家專門的羊肉泡饃館，其中最有名的無疑要算老孫家羊肉泡饃了，此外，同盛祥牛羊肉泡饃館、陝西太子樓御膳館****、西關牛羊肉泡饃館、春發生泡饃館等也久有盛名。
首創「西安餃子宴」的是西安餐飲行業中唯一的國家二級企業——西安解放路餃子館，此外，天津餃子館、德髮長餃子館、永新餃子館等幾家餐館也各具特色。
在西安品嚐小吃除可在南稍門、東新街的夜市外，還可以去鼓樓後的小吃街，街道兩邊都是古色古香的仿古建築，各種知名的西安小吃應有盡有。
特色餐館。老孫家： 東關正街西段。
春發生： 南院門20號。
同盛祥： 鐘鼓樓廣場。
樊記臘汁肉： 竹笆市45號。
德髮長： 鐘鼓樓廣場西大街3號。
解放路餃子館： 解放路隴海酒店一層。
賈三灌湯包子店： 西羊市西段121號。
三原老黃家西安分店： 文藝路建設西街副16號。
想請教各位西安的朋友， 這上說得差不多吧？嘿嘿。
西安有哪些特色小吃呢，西安特色小吃有什麼
秒懂星課堂 付辛博最想念的家鄉小吃 有料探知 除過biangbiang面 涼皮 肉夾饃，都是些老生常談，我今個說點別的，多認識些西安美食。長安葫蘆雞 人稱長安第一雞，可追溯到唐朝。金黃的酥皮輕薄酥香，包裹濃郁滾燙的雞汁，手撕一塊蘸上小料，感受異香抵達靈魂的尖叫。長安六小碗 六碗都是蒸菜，極具地方特色...
西安的特色菜是什麼，西安特色小吃有什麼
小王老師 解答 bi ngbiang面 餃子宴 牛羊肉泡饃 老童家臘羊肉 葫蘆頭等。1 bi ngbiang面 bi ngbi ng面 漢語拼音 bi ngbi ng mi n，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為bi ngbi ng面 bi ngbiang面或彪彪面 是...
西安特色小吃有什麼，特色小吃有什麼？
開車那點事兒 牛羊肉泡饃 老孫家 義祥樓 鼎興春 同盛祥 一間樓 望月樓 葫蘆頭泡饃 春發生 粉湯羊血 樊記臘汁肉 老童家臘羊肉 鳳翔 臘錢肉 陝北米脂 驢板腸 biangbiang面 岐山臊子面 楊凌蘸水面 藍田餄餎面 禮泉烙面 韓城大刀面 耀州窩窩面 澄城手撕面 華縣洋芋面 扯麵 手擀麵 撈麵 ...