1樓：your大頭兵
豆腐皮製作技術 一、豆腐皮製作技術1．選當年黃豆，揀篩乾淨。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。
在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。5．用小木條把2公尺長、1．5公尺寬、15釐公尺高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~c，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。
依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。6．把溼皮掛在烘乾室內，迅速烘乾，豆腐皮最忌室外晾曬，烘於後即可包裝。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下，1、準備500克黃豆。2、把黃豆清洗並泡一晚上。3、盛6勺黃豆放攪拌機裡面。
4、加入至攪拌機600ml刻度線清水。5、充分攪拌。6、把攪拌好的豆漿裝在容器裡。
7、加倍清水稀釋。8、專用過濾袋過濾豆渣9、用力擠壓過濾袋，擠出豆漿。10、煮豆漿，開鍋後繼續煮8分鐘。
11、豆漿冷卻至80度左右就開始加入鹽滷水。12、攪動，直至豆漿出現絮狀物，然後放置25分鐘。13、之後倒進做豆腐的模子裡面。
一層一層用過濾紗布隔開。14、蓋上豆腐模子蓋子。15、放置重物壓。
16、幾個小時後就可以拆開取豆腐皮了。
在家怎麼做豆腐皮
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：有機黃豆。
輔料：水。自制豆皮的做法：
1、挑選無破損的黃豆，用乙個大一點的容器或者水桶把大豆倒銷做進去，根據大豆的多少來選擇容器。
2、加水浸泡4小時，水溫在25攝氏度左右，豆子就會膨脹。
3、然後用漏網把水漏掉圓喊，加少量水把豆用榨汁機磨成豆漿。
4、把打好的豆漿用紗橘鬥野布篩一下，篩豆漿時用手攪拌一下，將剩下的豆渣倒掉或者當花肥。
5、將篩好的豆漿倒進鍋裡用大火煮，去掉表面的泡泡。
6、這時，鍋裡的豆漿就會有一層薄薄的皮產生，這就是豆皮。用長長的竹籤豆皮的中間挑起，拿到太陽下曬乾即可，然後用袋子裝好放到通風處即可。
如何做豆腐皮好吃
4樓：網友
豆腐皮好吃的做法】
1、準備幾張洗乾淨的豆腐皮，然後把豆腐皮捲起來切成細絲。這個豆腐皮在全國各地的叫法都不同，有些地方叫幹豆腐、百葉，還有千張的，我們這邊把它叫做豆腐皮。
2、鍋裡水燒開後，把豆腐皮倒進去煮一下。煮的時候往裡面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大約3分鐘左右，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝乾水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在一起，攪拌的時候更加的輕鬆。
3、下來準備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多一點的蒜蓉備用，乾的紅尖椒切成小段。
鍋裡倒入油，油熱以後加入蔥薑蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，這塊切記要用小火。然後往鍋里加入水進去，水的量取決於豆腐皮的量來加。
等鍋裡湯汁煮開後再加入豆腐皮進去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
由於鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點鹹味。這個時候可以嘗下味道，根據味道的鹹淡，再適量的加入鹽進去，關火後加入一勺雞精攪拌均勻。
4、攪勻後直接倒入乙個大點盆裡面，上面放上蒜蓉。
鍋裡重新倒入少量的油，油熱後關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以開吃了。
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