1樓：仁芷文
精粉400克，麵肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒。
配料：植物油50克，精鹽10克，鹼面3克，清水200克。
取適量麵粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖製成熟面。
取適量麵粉加清水和勻自然。
發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。將少許麵粉鋪在案板上將餳好的發麵團放在上面揉一揉，擀成麵皮，取一半熟面撒在三分之二麵皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對摺成三層，將麵皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。
在摺好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。
1.用水將豬板油洗淨，切成碎叮將麵粉上屜蒸熟，取出過細 羅，摻入豬板油丁和150克白糖、桂花醬、料酒、香油搓勻成 板油糖餡。
千層糕。2.將發麵對好鹼，加入50克白糖揉勻，餳10分鐘後用擀麵棍將 麵糰擀成長方形薄往。
將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上，對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮)，用擀麵棍 在兩頭開縫處各壓一下，再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完，最後呈厚約3分的長方形薄片，用油 刷子在面上刷一層香油，疊成三層，擀成厚6分的長方形千層 糕胚。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條，間隔 地碼在千層糕胚的面上，上屜蒸20分鐘左右，取出晾涼，切成 長1寸、寬七分的塊，碼在盤中即可。
將材料1拌勻揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。
將作法1的麵糰杆成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。
再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。
將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
將麵糰分成4等份，以杆面棍杆成四方形麵皮。
取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
再放入四方形烤盤。
之後每蒸5分鐘即取出，冷卻後切菱形小塊即可。
2樓：zhou天山來客
材料：雞蛋三隻 糖鹽 麵粉 牛奶 兩隻大碗 勺子 第一步：先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋黃分離。 要想甜，先加鹽~~~在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！ 再加滿滿一勺子白糖！
用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！ 打成都是泡泡的時候（大概兩分鐘左右就行了），再加滿滿一勺子糖。
繼續打，努力打，用力打，不能休息， 一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，這時候筷子可以立在蛋白裡不會倒，跟忌廉一樣。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。 再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！ 用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
電飯鍋預熱。電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。 放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵。
不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！ 把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！
20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，跳起來後再繼續讓它悶20分鐘。就可以了。（時間以500瓦的小電飯鍋為準，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己掌握吧。）
如果沒有烤箱和微波爐,怎麼做蛋糕?
3樓：格調
可以用電飯鍋做蛋糕，具體做法如下：
主料：低筋麵粉100g、雞蛋3顆。
輔料：黃油45g
步驟一：準好所以材料。
步驟二：將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，放入無水無油的容器中侍寬。
步驟三：倒入一半的白砂糖。
步驟四：攪打成乳白色的，在倒入黃油拌勻。
步驟五：再倒入適量的清水，拌勻。
步驟六：篩入低液殲粉，上下拌勻。
步驟七：拌成糊。
步驟八：用打蛋器打至粗泡放入糖，接續打。（分三次加入糖）<>
步驟九：打至乾性發泡。
步驟十：將少許蛋白放入麵糊中，上下拌勻。
步驟十一：把剩下的蛋白，倒入麵糊中，上下拌勻。
步驟十二：把麵糊倒入電飯鍋膽中。
步驟十三：開動電源，按下煮飯鬧談衝鍵。跳閘了在過10左右在按煮飯鍵）兩次就好了。
步驟十四： 成品。
4樓：偏愛北極雪
可以伍唯用電飯煲做蛋糕。
所需原材料：
1、主料：麵粉150g。
2、輔料：白糖、乳酪牛奶1盒、橄欖油、雞蛋3個。
第一步：首先將雞蛋進行分離。（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）<>
第二步：取蛋黃部分，分別加入一盒牛奶、一勺白糖和三勺橄欖油。
第三步：加入150克麵粉。（用篩子過下面粉可以讓麵粉更加細點）<>
第四步：將蛋黃液進行攪拌。（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。
第腔州培五步：蛋黃部分做好以後放在一旁備用，然後就是蛋白部分。
第六步：然後用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。
第七步：繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
第八步：繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖。
第九步：打蛋器高速進行乾性打發，將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了。
第十步：然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈。
第十一步：電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油。
第十二步：將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕釦兩下，是為了防止有氣泡。
第十三步：然後在表面撒上點蔓越莓。
第十四步：電飯煲開啟煮飯的鍵，用溼的抹布壓住出氣孔。
第十五步：等自跡森動跳到保溫後再燜15分鐘，蛋糕就可以出鍋了。
5樓：w緣故
電飯煲做蛋糕原料： 1、雞蛋4只 2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；白糖100克。 3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：1、電飯煲乙個；2、小盆兩個；3、手動打蛋器一鎮穗個。做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。） 2 攪打蛋白，攪成象忌廉樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能御皮卜有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好： 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然握笑後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。） 4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次） 5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、之類的乾果 將蛋糕糊倒入電飯煲中：） 7開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
6樓：不喜歡孤單狄龍
用電飯煲做也可以：
這也是我在網上看到自己回去做了，絕的挺不錯的。 現在我將詳細的做法告訴大家。
工具/原料材料：雞蛋4個，麵粉100克，澱粉少許（以減少面的筋度），糖100克 、水。
工具：電飯煲，攪拌器（自動的當然比手動的好了），大碗2個。
步驟/方法。
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中。
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中。
3、將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個很快的）
4、攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來（這時像忌廉，很好看的哦），呵呵，這個可是很有點費勁的。我打了半個小時，我的手可是累啊！ 當然了，我用的不是電動攪拌器，用它可就快了。
這個步驟直接關係到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量）
5、將麵粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會使面產生面筋，這樣就不好了，會影響蛋糕的質量）。
6、將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重複幾次再轉動方向。2－3分鐘就好了，這時5中的麵糰和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就準備好了。
7、在電飯煲鍋底抹一層油，然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕，此後幾分鐘會跳到保溫。不管他，2分鐘後再按下去。
如此重複幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。巧改友呵呵，此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可殲緩以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底）
8、斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃哦。
注意事項：攪拌要均勻還有就是孝槐要按比例調配哦！
7樓：雪白饅頭我最愛
那就跡塵做蒸的蛋糕撒。
打起配物來的培州液。
雞蛋、家麵粉後直接上籠蒸，也可以出來蛋糕，只是口感和烤出來不一樣 啊。
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