1樓：匿名使用者
主料。豬蹄4只。
輔料。姜大片5-6片 蔥1根。
香葉少許 大料（八角）少許。
桂皮少許 花椒少許。
草果少許 砂仁少許。
丁香少許 陳皮少許。
鐵觀音茶葉適量 紅曲公尺30克。
醬油1大湯勺 料酒1大湯勺。
老湯2大湯勺 冰糖適量。
鹽適量 醬豬蹄的做法步驟。
1. 這一步和製作過程沒有任何關係，只是我覺得這豬蹄太萌了，像給它留個影。
2. 買豬蹄的時候要注意看畫「紅圈」的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把裡面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃。
3. 在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。
4. 兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對比一下。
5. 用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑。
6. 把豬蹄中間劈開，再斬斷。乙個豬蹄切四塊。
7. 把切好的豬蹄放到盆裡浸泡一下，清洗一下血水。
8. 豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來。
9. 把焯過的豬蹄碼放在鍋裡，把料包壓住。在裡面倒入開水，高於豬蹄。
10. 倒入二大勺俺家的滷肉老湯，沒有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當老湯，留著以後用。
11. 鍋裡放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鐘的紅曲公尺連公尺帶水倒入密漏中，煮十分鐘後取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火乙個小時。
12. 一小時後倒入醬油上色。
13. 依據自己的口味新增冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了。
14. 把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在乾淨無水的保鮮盒裡。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續滷。
越滷越有味。因為湯裡面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來。
2樓：再涼過人心
醬豬蹄含有豐富的膠原蛋白，補氣補血，是一道很不錯的美食。希望大家能夠喜歡，下面介紹一下家庭版做法。
食材：豬蹄乙個，油，白糖，料酒，蔥，姜，香葉，花椒，桂皮，醬油，生抽，十三香適量。
2.鍋內燒水，放入一勺料酒，豬蹄下入鍋中煮出血沫。
3.把煮好的豬蹄撈出清洗乾淨備用。
4.鍋內燒油，燒熱放入一勺糖，炒糖色，變色冒泡就可以了。
5.把備好的豬蹄倒入鍋中，翻炒上色。
6.準備好配料，如上圖所寫。
7.把配料放入鍋中，翻炒一下，放入料酒，生抽，醬油，老抽翻炒。
8.鍋內加水，剛沒過豬蹄就可以，接著放入鹽，味精，十三香，冰糖，煮開。
9.蓋上鍋蓋大火煮50分鐘。
10.大火收汁，就可以出鍋了。
醬豬蹄怎麼做好吃又簡單
3樓：乾萊資訊諮詢
2.買豬蹄的時候要注意畫的「紅圈」是不是空的。如果是空的，就不能買。一定要買有筋的。有的商家把裡面的筋拿出來單獨買。這樣的豬蹄不好吃。
3.在豬蹄裡放一根木筷子，放在煤氣上烤。不要烤焦，稍微烤一下就變黃了。
4.兩邊烤，中間不烤。比較一下。
5.用鑷子把豬蹄再清洗一遍，吃之前可以有煩惱，吃的時候更瀟灑。
6.把豬蹄從友亂中間劈開，然後切掉。將乙隻豬蹄切成四塊。
7.將切好的豬蹄泡在盆裡，洗淨血水。
8.將豬蹄放入冷水中，一起放入鍋中煮。將料酒和薑片放入水中。煮沸後，撇去血沫。
9.將焯水的豬蹄放入鍋中，壓料袋。往裡面倒開水，比豬蹄還高。
10.倒兩勺我的紅燒肉湯。沒有湯的朋友可以忽略。這一次的豬蹄湯可以留作老湯備用。
11.將薑片和蔥放入鍋中，然後將浸泡了15分鐘的水的紅燃告鄭曲倒入漏縫中，煮10分鐘後取出。倒入料酒，蓋上蓋子，小火燉乙個小時。
12.一小時後，倒入醬油上色。
13.根據自己口味加入皮頌適量冰糖，攪拌均勻，嘗湯，淡了就加鹽，調好口味，蓋上鍋蓋，中小火燉40分鐘左右，直到豬蹄軟爛。
14.取出醬豬蹄，過篩湯汁，將湯汁留在乾淨無水的保鮮盒中。這些湯很珍貴，可以放在鍋裡繼續醃製。
滷水越多，越入味。因為湯裡含鹽量高，放兩個星期也沒問題。如果長時間不用，就拿出來煮開密封。
4樓：小蔣說生活
醬豬蹄做法有很多，下面這種醬豬蹄的做法好吃又簡單。
準備材料：豬蹄，蔥，姜，蒜，桂皮，草果，陳皮，白芷，香葉。
1、豬蹄洗淨，剁成塊，豬蹄涼水下鍋，水開後去除血沫和雜質，撈出後再用溫水沖洗乾淨控幹水分。
2、鍋內油燒伍枯李至5成熱，放入所有調料，炒出香味，再倒入豬蹄，調入生抽、老抽、料酒翻炒。
3、炒至每塊豬蹄均勻上色後加入開水，水量沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉100分鐘。
4、最後放入冰糖和鹽，大火收汁兒，醬豬蹄就大功告成啦。
醬豬蹄的熱量：
每100克豬腳含有熱量260卡路里，比較番茄的熱量，18卡路里，感覺真是乙個天乙個地。吃豬蹄的話其實也不需要帶有太大的負擔，就當是吃了一腔遲頓豬肉吧，其實豬蹄的熱量雖然高，但是脂肪含量比豬肉還要低呢，其脂肪比肥肉低克。
如果不想吃豬蹄吃出一身肥肉，那麼可以在敗咐食用的時候用山楂泡水喝或者喝百香果綠茶，能消除膩感，山楂還有助於消化呢。
吃豬蹄的時候不要在晚上吃哦，一來會增加胃的負擔，而來分解脂肪的速度不夠快，熱量自然就轉化為脂肪儲存起來了。
醬豬蹄的家常做法是怎樣的？
5樓：乾萊資訊諮詢
準備食材：豬蹄500g，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，豆蔻等。
第一步清洗豬蹄，注意腳趾間的細毛，剁成小塊，涼水下鍋，水中加入蔥姜，料酒，焯水十分鐘，撇去浮沫。
第二步豬蹄撈出控水，水炒糖色，鍋內放水、冰糖，不停攪拌至微微發黃。注意開始大火融糖，糖化後開小火。
第三步加入豬蹄翻炒至表皮焦黃色，加入清水淹沒豬蹄，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、蠔油調色，大火燒開，轉小火慢燉一小時。
第四步水分即將收幹加入鹽，拌勻後再燜5分鐘，在熟後出鍋前5分鐘再加鹽使豬蹄入味。
醬豬蹄怎樣做出來的才好吃呢？
6樓：智慧型裝置維修工
製作醬豬蹄。
步驟：第一步——處理豬蹄。
想要醬豬蹄好吃，需要做到味道好，還沒有腥味，那麼要做到這樣，我們首先要將豬蹄本身處理好，滷煮之前的步驟非常關鍵，不能只知道焯水！
購買豬蹄的時候，讓老闆幫忙用火燒一下豬蹄，去掉豬蹄的指甲，拿回家後，再仔細檢查一下，看看腳趾處和褶皺處還有沒有豬毛，有的話用硬鐵絲燒熱燙一下。
再將豬蹄刷洗乾淨，保持豬蹄乾淨整潔，用刀將豬蹄分成兩半，若家裡的刀不太行，建議買的時候讓老闆幫忙。
第二步——焯水。
鍋里加足量清水，大火煮至沸騰，倒入少量白醋，將豬蹄放進鍋中，焯水五分鐘。
煮的時候，把浮沫給清除掉，時間差不多了，把豬蹄撈出放水中清洗乾淨。
注意：這裡有乙個小技巧，給豬蹄焯水的時候放少量白醋，可以讓豬蹄沒異味，還能讓豬蹄的口感更好。
第三步——醃製。
豬蹄處理好後，不要著急下鍋煮，而是要醃製一下，經過醃製更加入味，有味道了才吃著香。
豬蹄放乾淨盆裡，加生抽、蠔油、陳醋，生抽的量多 一些，生抽帶有鹹味，放了生抽就不用放鹽了，而且蠔油也有鹹味，而陳醋可以讓豬蹄的口感更好，但它的量不太多，所以不會讓豬蹄起來有酸味。
放好這三種料後，用手多按摩幾下，醃製乙個小時，在醃製期間記得給豬蹄翻動幾下，這樣做入味均勻。
第四步——燉煮。
醃製時間到後，給大燉鍋里加足水，再放生抽、蠔油、陳醋，煮到水開後放豬蹄。
繼續大火煮，沸騰後調小火燉煮乙個小時。
把豬蹄煮到熟透後，光掉火不著急拿出，再多泡一段時間，這樣豬蹄更入味美味。
以上做法看起來是不是很簡單，一看就會做，做的過程中，根本不需要放過多的調味料和香料，只需要用三樣就夠了，它們分別是生抽、蠔油、醋，有了這三樣，可以讓豬蹄美味好吃，又香又入味，沒有腥味。
擴充套件資料。醬豬蹄有營養嗎。
豬蹄中含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，這些都是對我們人體有益的養分，適當食用醬豬蹄可以增強體質，加速人體的新陳代謝，延緩衰老。豬蹄中的膠原蛋白還可以促進毛皮的增長，預治營養不良症，改善冠心病和腦血管病等疾病。
豬蹄還具有抗癌的功效，而且對於經常四肢乏力和容易抽筋的人來說，醬豬蹄也是一種進補食物，甚至適合消化道出血、失血休克和缺血性腦病患者食用。
經常吃一些豬蹄，還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，有助於身體健康。
7樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造。
醬香豬蹄到底如何能做到最美味
8樓：陳其喜
醬香豬腳。材料〗豬腳、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、豆鼓、薑片、蔥、辣椒、蔥白，八角、桂皮、（鹽這是必需的，油就不用了，因為豬腳裡面大量油汁），做法〗先將豬腳洗乾淨，配料，切好、豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽、淹二十分鐘。
2、將戚喊淹好的豬腳以及蔥結、蔥白、八角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鐘左右大火煲開後改小納數火煲熟。
3、這是已經煲好的豬腳和煲內的豬腳湯，然後再準備點蔥花、大蒜沫、豆鼓薑片。怕長肉的mm可以不用煲內的豬腳湯直接放清水也可以，只不過味道就沒那麼好了哦。
4、鍋內放油加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和湯、加入蠔油、鹽洞仔首雞粉燜15分鐘。
5、淋上生抽（多放點哦）顏色會更好看，然後用水澱粉勾欠一下、裝盤，撒上蔥花。大功告成咯。吃的時候別忘了泡一杯檸檬茶飯後解除油膩的感覺。
9樓：清河慈崩
主料。豬蹄四個 ：個。
輔料。蔥段 ：3段。
八悶頌角 ：6個。
生抽 ：2勺。
老抽 ：1勺。
啤酒 ：500
姜 ：6片。
花椒 ：30
白芷 ：3片。
料酒 ：2大勺。
冰糖 ：1塊。
香葉 ：3片。
具體步驟畝拍。
第一步。1.先用溫水浸泡一小時 後洗淨 放到安利皇后鍋中 將所有調料全部都放入鍋內 中火煮開 小火螞耐鄭燜煮兩小時。
第二步。2.再燜煮的過程中一小時翻一翻。
第三步。3.最後大火吃汁即可。
烹飪技巧。主要是用的鍋好。
10樓：匿名使用者
醬豬蹄】我們需要準備的食材有：豬蹄、生抽、老抽、陳醋。
然後我們來處理食材：豬蹄我們一定要洗乾淨，只有這樣，豬蹄的口感才會更好，最先要用火把豬蹄上面的毛給燒掉，然後去掉豬蹄上的卜跡指甲，仔細檢查好豬蹄，看是否被刷洗乾淨，著重在豬蹄的腳趾和有褶皺的地方，只有它們變得乾淨了，豬蹄的口感才會好，把豬蹄劈成兩半備用。
鍋中放入足夠多的清水，水掩蓋住豬蹄，然後開大火煮沸，加入適量白尺虧醋，期間要撇乾淨浮沫，等到煮豬蹄的水變乾淨，這樣我們就可以撈出豬蹄，放在容器中備用，很多人會有疑問，放白醋幹嘛，其實很簡單，白醋具有一定的去腥作用，用來給豬蹄焯水，是最合適的調味料了。
接著用我們之前說的生抽、老抽和陳醋來給豬蹄醃製一段時間，陳醋不要放太多，不然的話豬蹄很容易變得有酸味，陵弊神醃製的時候，我們可以給豬蹄按摩一下，只有讓豬蹄「享受」好，我們吃起來才會更有口感，醃製的時間大概在2個小時左右，隔半個小時我們記得把豬蹄翻動一下，這樣豬蹄才會更加入味。
最後我們就來烹飪食材：鍋中放入足夠多的清水，放入豬蹄，倒入適量生抽、老抽和陳醋，大火煮開轉小火慢燉1小時，這個時候我們用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透豬皮，這就說明豬蹄煮好了，然後關火，這個時候不要著急拿出豬蹄，最好是能燜個5分鐘，這樣不僅能讓豬蹄更加的入味，而且還能讓豬蹄的皮質更加的有彈性，吃起來口感才會更好。
時間到了開鍋，我們就可以享用美食了。
家常燉豬蹄最簡單做法，家庭版燉豬蹄的做法
如下 主料 豬蹄1000克。輔料 花椒少許，八角1顆，蔥1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，鹽3克。1 豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒 八角 蔥 姜 中火慢燉15分鐘。2 另起鍋放油 冰糖 薑片，倒入處理好的豬蹄。3 加料酒 老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。4 小火慢燉1小時。...
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用料主料 豬蹄1000克 黃豆200克 輔料胡蘿蔔 1根調料 食鹽5克 冰糖1小塊姜3片 蒜5瓣料酒2湯匙 生抽2湯匙 老抽半湯匙 豆瓣醬1湯匙 植物油1湯匙 黃豆燜豬蹄的做法 1.將幹黃豆提前泡發，約1小時，將斬好的豬蹄洗乾淨，放進煮沸的水中焯水，去掉血沫 2.炒鍋裡放入少量植物油爆香薑片和蒜粒以...