1樓：唯盡氣力
春季比較乾燥，老鴨湯搭配酸菜，開胃又可口。
材料。鴨1只、酸蘿蔔2個、生薑適量，料酒少許。
做法。1、麻鴨宰殺後去除內臟，清洗乾淨，剁成大塊。
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿蔔切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋裡，加入生薑以及適量的水燉乙個小時左右。
6、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可。
春季養生鴨湯的燉法：
1、冬瓜老鴨湯。
用料：老鴨肉半隻、冬瓜800克，芹菜10克、薑絲適量、魚露、食用鹽。
做法：1、買來的鴨肉洗乾淨，然後切成大小適中的塊狀晾乾，鍋中倒入適量的食用油七分熱之後加入薑絲爆香。
2、改大火，將鴨肉也放到鍋中炒，直至鍋底收汁，關火，撈出鴨肉塊瀝乾。
3、另取一鍋，將鴨肉同冬瓜一起放入清水中隔水燉兩個小時，加入芹菜、魚露、食用鹽等進行調味就可。
春季適當吃點鴨肉對促進身體健康具有很大的幫助。而因為鴨肉本身是屬於涼性的食物，所以加點生薑就可起到中和的作用了。
2、芡實老鴨湯。
功效：滋陰，健脾祛溼。
材料：芡實100克，老鴨乙隻。
做法：老鴨宰淨，芡實放鴨腹內加水2500ml，武火煲滾後，文火繼續煲2小時，加少許鹽服食。
適應症：芡實性味甘澀平，具有健脾祛溼，益腎固精的功效；老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。故此湯適合陰虛夾溼者見咽乾、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用。
3、春筍老鴨湯，適合春季上火的下火湯。
原料：老鴨腿兩隻，小個的春筍5根，去核的紅棗10顆。
輔料：蒜瓣3只，白醋1小勺，水2大碗，生薑3片，黃酒2小勺，八角3顆，鹽8克，味精6克，白胡椒粉適量。
準備工作：1、鴨腿切塊後下入開水裡，加蒜瓣和白醋，用中火煮10分鐘左右撈出洗淨。
2、春筍剝好後用開水焯燙1分鐘左右，去澀味。
做法步驟：1、把鴨腿、春筍和紅棗放在電燉鍋裡，加生薑片、黃酒、八角和清水，大火燒開後改用小火慢慢地煲小時左右。
2、加鹽和味精再繼續小火煲半小時左右，出鍋前撒入白胡椒粉即可享用。
這樣做出來的春筍老鴨湯非常好喝，鴨肉酥爛而春筍鮮嫩爽脆，絕對是清淡鮮美的春季養生湯，如果放幾片鹹肉進去味道更鮮美。
2樓：網友
老腰子燉竹筍，鮮美，你可以試試，希望我的可以幫得上你。
冬天老鴨煲什麼湯好
3樓：網友
冬季老鴨適合搭配什麼煲湯。
1、老鴨搭配山藥枸杞：大家可以將山藥、枸杞等營養食材搭配老鴨燉湯，山藥具有健脾益胃、促進消化的作用，枸杞具有滋補肝腎、益精明目的作用，搭配老鴨燉湯不僅好喝，還具有滋補身體、增強免疫的作用。
山藥枸杞老鴨湯做法。
材料：枸杞子10克，山藥300克，光老鴨1只。
調味料：蔥姜、味精、鹽、料酒適量。
做法：1、鴨子洗淨，放沸水裡汆燙一會兒，山藥去皮洗淨切菱塊，枸杞子用開水泡開；
2、砂鍋倒入清水、料酒、蔥姜，鴨子也放進去，武火煮沸，加入枸杞和山藥，然後用小火煲到鴨肉熟爛，最後加鹽、味精即可。
2、老鴨還適合搭配筍乾燉湯：老鴨筍乾湯也非常適合冬天飲用，老鴨富含蛋白質、維生素、微量元素等成分，具有補腎益胃、滋陰補虛的作用，而筍乾也富含優質蛋白、纖維素、氨基酸等成分，食用也可以滋補身體。
冬季喝老鴨湯的注意事項。
1、冬季喝老鴨湯雖然具有極好的滋補作用，但也不是人人都適合喝的，大家要注意發燒感冒的人、陰虛內熱體質的人、有痛經症狀的人、體質寒涼的人、以及肥胖症、動脈硬化、慢性結腸炎患者都不適合食用老鴨湯，以免危害身體健康。
2、另外大家還需要注意，鴨肉不能和鱉肉、黑木耳、栗子、兔肉、以及鴨蛋等食物一起吃，以免出現不良症狀，影響人們的身體健康。
夏季燉老鴨湯最佳搭檔
4樓：乾萊資訊諮詢
搭配山藥。做法如下：材料：老鴨600克、山藥400克、小蔥10克、鹽7克、黃酒30克、生薑10克、枸杞子少許。
1、老鴨和山藥洗淨。
2、山藥去皮後切成滾刀塊後泡入啟備加入白醋的清水裡，團旁悶鴨子斬塊後洗淨。
3、準備小塌彎蔥，生薑片，枸杞子和黃酒。
4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。
5、砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。
6、大火燒開後撇去泡沫。
7、倒入黃酒。
8、蓋上大火燒開10分鐘後轉小火乙個半小時。
9、之後轉大火加入把山藥撈起加入燒開後再轉小火燉半小時。
10、最後加鹽調味。
11、加入枸杞子後熄火出鍋。
12、出鍋後撒上蔥花即可享用。
老鴨湯最佳搭配
5樓：君子陶陶
老鴨湯最佳搭配是和白蘿蔔。主料：鴨250克、蘿蔔1個。
輔料：鹽適量、料酒1茶匙、姜3片。
步驟：
1、先將老鴨剁成塊，放入冷水鍋中，焯燙一下。
2、蘇泊爾養生壺中加入適量清水，放入焯燙好的鴨肉。愛喝湯的話，可以適當多加一些清水。
3、加入薑片，倒入適量料酒，開啟養生湯模式，定時120分鐘。
4、將蘿蔔洗淨，去皮切塊待用。
5、待養生湯模式還剩40分鐘時，下入蘿蔔塊，繼續煮。
6、最後2分鐘時，加入適量鹽調味即可。
營養價值：大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。
因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
春季老鴨湯放什麼燉好吃
6樓：劍經業
清熱益氣苦瓜燜老鴨(春）
主料：生鮮老鴨 500g
配料：苦瓜 2根，青豆（毛豆） 200g,調料： 鹽 3g, 料酒 10g ,花椒 1g ，姜 1塊， 蒜瓣 50g， 郫縣豆瓣 30g，甜麵醬 10g，料酒 6g，醬油 6g， 冰糖 6g，食用油 適量。
製作方法：1、鴨肉斬小塊，洗乾淨，加鹽、料酒醃製10分鐘；
2、苦瓜切條形，青豆沖洗瀝乾水備用；
3、熱鍋倒入油，下入鴨肉煸炒至出油，然後連同油一起出鍋；
4、熱鍋倒入適量的油，放入苦瓜條翻炒至段生出鍋，鍋中留油；
5、下入花椒、姜蒜炒香，下入郫縣豆瓣、甜麵醬炒勻；放入鴨肉翻炒均勻，加入淹過鴨肉的熱水或鮮湯，加入料酒、醬油、冰糖煮30分鐘。
6、再放入青豆煮10分鐘，zui後放入苦瓜煮幾分鐘收濃湯汁，加鹽翻炒均勻即可。
小竅門：苦瓜現一年四季都有，具有清熱益氣，降血糖、將血脂，抗癌等作用，而鴨肉是一種美味佳餚，具有滋陰養胃、利水消腫的功效，適於滋補，是人們常吃的動物肉類佳餚，春季家人可以一起使用。
小竅門：苦瓜可以用沸水焯一下，這樣可以去除掉苦味。
老鴨一定要2年的。
7樓：無雅詩
春季老鴨湯的好吃燉法
食材 ]老鴨1只 、酸白蘿蔔1根 、 胡蘿蔔2根 、幹海帶結20克 、海木耳10克 、 泡椒6個 、 生薑3片 、蔥2根 、 枸杞少許、料酒10克 、白醋10克 、糖10克、 鹽15克。
做法 ]1、胡蘿蔔、酸白蘿蔔削皮洗淨，切成長約5cm、寬1cm的長條狀。
2、切好的胡蘿蔔和酸白蘿蔔放入碗中，調入鹽拌勻，醃漬30分鐘後，撇去多餘的鹽水。
3、泡椒切小段加入碗中，調入白糖、白醋，蓋上保鮮膜醃製2小時。（夏天需放冰箱冷藏。這種方法醃製的蘿蔔，時間不用很久就可以用來做湯了，還可以當下酒菜佐餐。）
4、老鴨切成大塊洗淨，海帶結和海木耳泡發待用。
5、鍋中倒入適量清水，放入鴨塊，調入料酒，煮至浮沫溢位，撈出鴨塊沖洗乾淨。鴨肉的腥味大，一定要事先用水焯一下，去除鴨肉本身的腥味和油脂 。
6、砂鍋中放入焯水後的鴨塊，倒入沒過食材的清水，放入薑片、蔥段、枸杞，大火燒開。水最好一次性放足，中途續水會影響口感。喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜，放乙隻帶骨的鴨腿即可。
7、轉小火，蓋上鍋蓋燉2小時左右，煮至用筷子可戳透鴨肉即可。
8、下入醃製好的酸蘿蔔，泡發好的海帶結和海木耳，中火燉煮30分鐘左右。（根據湯的鹹淡，酌情調入鹽。）
9、一口湯，一口肉，再夾上一筷子爽滑的酸蘿蔔，配上一碗q潤糯滑的白飯，真是舒坦極了。
2、老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上。
春季老鴨湯放什麼燉好吃？
8樓：塞家焮
老鴨湯是我國比較傳統的一種美食做法，發展至今，仍舊收到廣大美食愛好者的喜愛。燉老鴨湯最重要的一點就是材料，那麼，老鴨湯放什麼材料呢？老鴨湯和什麼一起燉好喝呢？
老鴨湯的介紹。
老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統名菜，亦是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美碼賀食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯放什麼材料。
老鴨湯普通做法。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就知卜用高壓鍋了。
9樓：匿名使用者
老鴨湯放淮山、
蓮藕、酸蘿蔔，放冬瓜、
黃瓜、海帶絲、
筍乾等都是不錯的選擇。
口味是仁者見仁智者見智的事情，簡單介紹一下。
老鴨湯放山藥的烹飪做法。
食材。老鴨 半隻。
山藥 400g
生薑 10g
枸杞子 少許。
鹽 適量。黃酒 30g
方法/步驟。
老鴨和山藥洗淨。
山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨。
準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒。
先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。
砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。
大火燒開後撇去泡沫。
倒入黃酒。蓋上大火燒開10分鐘後轉小火乙個半小時。
之後轉大火加入把山藥撈起加入搏碼脊燒開後再轉小火燉半小時。
最後加鹽調味，加入枸杞子後熄火出鍋。
出鍋後撒上蔥花模派即可享用。
另外，也可以這樣烹飪，主料。
老鴨。1只。輔料。油。
適量。鹽。適量。姜。
適量。八角。
適量。黨參。適量。蔥。
適量。雞精。適量。醋。
適量。步驟。
1.鴨子切好。
2.將鴨子放在鍋中用水焯一下。
3.生薑，八角，黨參備好。
4.將所有的材料放入燉盅內，放鹽，再放點醋。
5.將燉盅蓋上蓋，放入鍋中，插上電源開基滲始燉。
6.燉上兩個小時差不多了，撒上蔥花，雞精就好了。
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