1樓：騎著蝸牛當房車
大公尺粥看似簡單，可是要想大公尺粥煮得甘甜美味，那技巧還是少不了的。
材料：大公尺適量、瘦肉適量、皮蛋1個、水適量、鹽適量。
1、將大公尺以及少許糯公尺一起淘洗兩遍，之後加水浸泡半小時左右。
2、將皮蛋去殼切成小丁。瘦肉洗乾淨切成小粒，用鹽、雞精抓勻，加些料酒醃製去腥。
3、醃製片刻後放入沸水中焯至變色，撈出。
4、浸泡好的公尺加大量水，開大火煮開，5、大火煮開後轉中小火慢慢熬煮，期間要不時攪拌，防止粘鍋。
6、等到公尺湯有些粘稠之後，下入皮蛋、精肉，繼續攪拌，7、大約一兩分鐘後，加適量鹽、味精調味即可。
2樓：無雅詩
煮粥的好吃又營養的做法，以高壓鍋煮粥為例做個說明。
用高壓鍋熬粥，公尺應該是開水下鍋，水量一般按公尺和水1:3的比例為宜，若喜歡稠一點或者稀一點的可在這基礎上適當地增減水量。
煮粥的小技巧：
1、如何防溢位。
我們在熬粥的時候可以加入小半勺食用油進去，這樣即可以防止溢位，也可以讓熬出來的粥更油亮，另外如果是用高壓鍋熬粥，那水量不能超過高壓鍋容量的2/3的位置，否則很容易出現外噴的現象，就非常危險了。
2、如何防糊底。
熬粥的時候應該是水燒開後公尺才下鍋，因為水是沸騰的，所以就不會出現糊底的現象，而且開水下鍋後熬出來的粥香氣也會更濃。另外水一定要一次性加足，最好不要中途加水，這樣的粥會熬不稠，也會不好吃。
開水下鍋還能把粥熬得更濃稠，熟得也更快，這是因為大公尺在開水時下鍋，遇上高溫，大公尺因為熱脹冷縮的原理，公尺的表面就狐疑因為急速膨脹而會裂開很多細紋，而這些細紋可以加速釋放出更多澱粉，同時也加速成熟，這樣熬出來的粥就越發濃稠。
3、如何把粥熬到更濃稠。
讓粥濃稠攪拌很關鍵，在熬粥的時候攪拌的時間點很重要，在大公尺下鍋的時候苦攪拌幾下，然後就不需要去攪拌，一直到粥快熬好的前幾分鐘就要不停地攪拌，攪拌的目的就是讓粥「出稠」，而不是防止糊底，這樣攪拌可以讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。當然，如果是高壓鍋這步就可以不用做。
怎樣煮粥好吃又營養怎樣煮粥好吃又營養
3樓：懂視生活
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半個小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著乙個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小枯畝看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠燃滲狀為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡，其實這樣做是不對的。正確的做法是：
粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及皮敗脊海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
怎樣煮粥既好吃又營養
4樓：網友
用料主料。
小黃公尺200克。
飲用水500毫公升。
怎樣熬小公尺粥最有營養 小公尺粥怎麼做好吃的做法。
1.選擇優質農家小黃公尺，最大保留小公尺的營養，源自山區，春種秋收，無灌溉，無化肥，無新增！涓涓山泉，滋潤萬物，農家真情，回味無窮！
2.準備淘公尺， 小公尺粥不宜太稀薄，所以準備的小公尺可以根據人數適當調整。
3.淘公尺主要是淘出公尺中的雜物，淘公尺時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘公尺；用自來水即可，農家的公尺會有公尺糠，所以第一遍比較渾濁！
4.第二遍淘公尺，公尺糠本身較多，但是公尺糠不髒，且也有一定營養價值，所以只要把沙子和其他雜質淘乾淨即可！
5.淘完的公尺，倒掉自來水，加入純淨水！
6.小火慢燉25分鐘左右，粒粒爆開，而且晾一會後，會有厚厚的公尺油！
7.粒粒爆開，如果買的公尺不是新公尺，這個時間可以煮不開，而且不易爛，也不糯不香，所以一定要選擇好的新公尺。
烹飪技巧。熬製好吃的小公尺粥主要在於公尺的選擇以及火的大小，大家切忌用大火熬製，大火熬製的非但沒有公尺油，而且本身的公尺香味也不是很濃，一定要小火慢燉，一定可以做出美味的公尺粥！
5樓：匿名使用者
一邊文火煮，一邊攪拌，全程不要停，煮粥煮出藝術感。
6樓：及義藍壬
1、根據本人多年經驗，早餐做雞蛋粥、小公尺粥和瘦肉粥是最快最有營養的。
2、首推：雞蛋粥。雞蛋粥營養高且製作快，你可以先將雞蛋打入碗裡，並加入鹽、油、料酒拌勻，然後把剛煮好的白粥盛到雞蛋液裡（一定要熱騰騰地粥哦，要不然雞蛋就不熟了），最後快速攪拌均勻即可，雞蛋具有超高營養價值，其豐富蛋白質是人體必需成分，如果樓主用高壓鍋煮粥的話，整個雞蛋粥的耗時不超過30分鐘！
3、第二推薦：小公尺粥其實也是很簡單的，因為小公尺的營養沒有雞蛋那麼高，所以洗淨小公尺，和大公尺一起放入高壓鍋內煮即可，從製作流程來說小公尺粥可能比雞蛋粥還要簡單，整個過程也不超過30分鐘。小公尺粥雖然沒有雞蛋粥價值高，但小公尺粥十分養胃！
在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有***的，那就是小公尺。
4、第三推薦：瘦肉粥。瘦肉粥其實也不難，營養價值甚至要比前兩者高。
但瘦肉粥因為要提前準備好瘦肉所以對於忙碌的上班族來說就放在最後推薦了。當然，你有冰箱的話也可以提前一天購買好瘦肉。瘦肉的話可以先加醬油、花生油、鹽略加醃製，然後再放入高壓鍋內和大公尺一起煮，瘦肉是很容易熟的，所以整個過程也是30分鐘上下。
豬肉中蛋白質和膽固醇的含量較高，還含有維生素和鋅等元素，這些物質對寶寶生長大有裨益，經常食用可促進嬰兒智力的提高。
5、總的來說，雞蛋粥：
快捷性：★★營養價值：
小公尺粥：快捷性：★★營養價值：
瘦肉粥：快捷性：★★營養價值：
6、最後，建議樓主煲粥一定要用高壓鍋，而且要快的話，可以用開水煮，相信每個人都有乙個開水壺備用的開水吧！
怎樣熬粥最營養，怎樣煮粥既好吃又營養
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