1樓：帳號已登出
雪花牛肉並不是指牛的哪乙個部位，在牛不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，口感較嫩，營養價值較高。
生產雪花牛肉的條件。
1、品種：生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求，在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名，2013年在我國以秦川牛母本、紅安格斯牛為父本也能培育出可以生產雪花牛肉的品種，脂肪沉積的條件好是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
2、餵養：在餵養方面母牛正常餵養就行，到了小牛出生之後就和普通小牛不一樣了，小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好，最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽，因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼，這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。
3、把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
2樓：國色天香
你的問題太奇怪了。你吃牛肉啊，還想把牛肉喂掉去掉，那還吃牛肉嗎？那你就乾脆別吃牛肉啦。你直接吃豬肉不就好了嗎，那就沒有牛肉味道嘍。或者吃狗肉啊，也沒有牛肉味道了。
雪花牛肉怎麼吃
3樓：一條小書蟲
回答1、雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一樣，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，2、牛肉切好後放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，乙個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後，加1勺澱粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好後醃製15分鐘。
3、準備乙個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺澱粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。
4、準備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗淨後，把姜切粒，然後準備乙個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱後保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。
5、姜蒜爆香後，倒入我們醃製好的牛肉，先把它鋪平，然後蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
6、焗了1分鐘左右，我們別開鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然後再繼續中火焗1分鐘左右，牛肉如果準備的比較多的話，可以用乙個稍微大一點的砂鍋來焗，這樣焗出來的牛肉才嫩滑口感好，時間焗太久，牛肉就容易老。
7、開啟鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入我們調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鐘就可以了。
8、時間一到就可以關火了，開啟鍋蓋再次把它攪拌均勻，最後撒上點蔥花點綴一下，這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了。
雪花牛肉怎麼吃
4樓：劍經業
雪花牛肉非常好吃，相信喜歡吃牛肉的人都會愛不釋手，停不了口，想在家裡面都能吃到雪花牛肉嗎？快來跟著下面的教程學一學吧。
雪花牛肉做法。
食材準備。雪花牛肉500克，黑胡椒粉適量，油少量，燒汁適量。
方法步驟。1、將雪花牛肉洗淨之後把水瀝乾，切成顆粒狀，並用黑胡椒粉和燒汁醃製半個小時左右；
2、鐵板上放少許油，鐵板燒熱之後轉小火加入雪花牛肉粒，翻轉煎制1分鐘即可。
家常雪花牛肉做法。
食材準備。雪花牛肉1塊，海鹽，橄欖油，菜籽油，現磨黑胡椒，蒜頭，香草。
方法步驟。1、用少許橄欖油、蒜頭與香草醃製雪花牛肉15分鐘；
2、醃製好後放入烤箱60度烤15分鐘左右取出；
3、將菜籽油倒入平底鍋8成熱之後小心放下雪花牛肉，一般1~2分鐘就可以反面即可上盤，靜置5分鐘左右放入海鹽與現磨黑胡椒。
特色雪花牛肉做法。
食材準備。雪花牛肉適量，櫻桃，朗姆酒，芝士粉，黃油，香蔥末。
方法步驟。1、將牛肉洗淨切成方塊，用朗姆酒醃製5分鐘左右；
2、將櫻桃去核與朗姆酒打成汁；
3、鍋預熱，黃油下鍋，將醃製好的牛肉放進鍋內煎制直至變色；
4、煎制好的牛肉放入烤箱，200度烤2分鐘；
5將打好的櫻桃汁澆到牛肉上，再撒上芝士粉與香蔥末，可裝飾櫻桃。
什錦雪花牛肉做法。
食材準備。雪花牛肉適量，菠蘿，西瓜，百里香，洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，蘆筍，松子，義大利麵，紅酒，黑醋，黃油，蜂蜜，黑胡椒。
方法步驟。1、將雪花牛肉的水分吸乾，用鹽和黑胡椒進行醃製；
2、將菠蘿挖成球形並用黃油把菠蘿球炒香，加入少許糖調味；
3、鍋預熱，牛排下鍋煎制，兩面各煎1分鐘；
4、煎牛排的鍋裡用餘油炒香洋蔥粒，蘆筍粒，加紅酒，待紅酒熬到水分蒸發，放鹽，黑胡椒調味，加黑醋煮，加入少量水和百里香，就可收汁；
5、將煎好的牛排切成塊狀，澆醬汁，烤香松子，與油炸的義大利麵碎配合放菠蘿塊，就可以裝盤了。
5樓：仁芷文
雪花牛肉做法。
食材準備：雪花牛肉、胡蘿蔔、粉條。
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片。
做法：1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起。
2、胡蘿蔔洗淨切塊，乾粉條涼水泡軟， 薑切片，辣皮子洗淨切段。
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻。
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味。
5、加胡蘿蔔翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿蔔可以一起燉，這樣胡蘿蔔吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲裡，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鐘）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鐘即可。
小貼士。1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃。
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
雪花牛肉就是指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
牛肉的味怎麼去除
6樓：落葉伴秋楓
在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找乙個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水。
在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找乙個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水。
接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會，再撈起來衝一下清水(如果是炒食，則不用清水沖洗，可以直接炒啦）
若是做炒菜，接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下，然後再加點高湯燉一會，收汁後再加其他食材翻炒即可。
若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿蔔或是一段削皮的甘蔗，加水燒開後，撈去湯麵的一層血沫，這樣就不會有腥味啦。
對於習慣做懶蟲的人，若是要做牛肉湯，還有一招快速去腥的方法，那就是過沸油鍋：切塊之前用料酒搓洗牛肉，切塊後拌稀麵糊，把沾了麵糊的牛肉下沸油鍋炸三十秒，然後撈起來再去燉湯。
7樓：匿名使用者
和蘿蔔在一起頓就行了 羊肉去膳味也是用蘿蔔。
牛肉怎麼去味
8樓：一見鍾秦
牛肉去味的方法有：
1、炒牛肉的時候新增蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒巧公升。
2、紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、橘轎紅棗、山楂。
3、開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。
4、如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除羶孝伍老味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素。
5、加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。
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