1樓：網友
1、油溫七成---八成，標準就是 油條下鍋不沉底下鍋後很快就能飄起來．飄起來後翻個，略炸就行了。
2、用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
3、油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
4、炸油條的油溫，要保持在200度左右，溫度太高易炸糊，但太低炸出來的油條絕對不能達到泡松的要求，不管你的料調得多準，也不管你的面合得多好，都有發不起來的。
5、據不可靠訊息稱，有一項研究表明，健康烹飪，最好將油溫控制在180℃左右。一旦油溫達到210℃至250℃，將形成大量含有丙烯醛的青煙，還產生油脂的熱聚合物、多環芳烴等多種毒物。若長期吸入或食用，容易誘發多種嚴重疾病，甚至癌症。
6、具體表現是，當油溫在50℃至90℃，會有少量氣泡，油麵平靜；當在90℃至120℃，氣泡消失，油麵平靜；120℃至170℃時，油溫急劇上公升，油。
7、炸油條能金黃松脆。
原料：高筋粉200克、鹽1克、酵母3克、雞蛋30克、水適量、油適量。
做法：1、將高筋粉、酵母、鹽、雞蛋和適量水混合合成較軟的麵糰；
2、麵糰合成團後加少量食用油將麵糰揉滋潤，蓋上屜布裹保鮮膜醒發】
3、麵糰醒發原來的2倍大時取出麵糰再次揉麵團排出氣體，然後蓋上屜布第二次發酵；
4、麵糰再次發到原來的2倍時取出麵糰放到塗了油的案板上，用到切成均勻的長條；
5、每2個麵糰摞在一起，用筷子在面的中間壓出一道印，然後用手捏住面的兩端擰一下成 為油條生胚；
6、鍋中倒油，油溫達到7成，將油條生胚放入油中，見油條成金黃色時撈出即可。
體會：1、油條用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆；
2、要醒發2次，炸出的油條發的大，外表酥脆內部鬆軟；
3、炸油條油溫一定要高，這樣油條可以很快發的很大且不會吸很多油。
2樓：鎮遠
你好，油條金黃髮亮是由配方配料決定的，其實要想炸出蓬鬆個大、口感酥脆、涼了不發硬的油條，可以使用無礬無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕
油條顏色為什麼不金黃
3樓：宸宇
炸油條如果要金黃色，主要是油溫控制在180-200℃，揉麵時加個雞蛋。
食材：高粉 2杯半、 色拉油 2大勺、溫水 320克、糖、泡打粉 1大勺、鹽 1小勺半、酵母 1小勺。
自制金黃油條的做法。
1 酵母加糖溶於溫水。高粉，鹽，泡打粉混勻，加酵母水，揉成麵糰，再揉入色拉油，蓋溼布醒半小時，再揉一次成光滑的軟麵糰，蓋溼布再醒1個半小時。
2 一大張保鮮膜，平鋪桌上。工具和手上分別抹油，把醒好的麵糰放批薩盤上，這時千萬不要再揉，特別是高粉，容易出筋。用手拍出麵糰裡的空氣，用手擼長，切8份，切口處分別抹油，放烤盤的一邊。
3 拿一小份，用手搓長，放烤盤空處，再用手掌壓扁成5-6釐公尺寬，半釐公尺厚的長方片，一一拿起間隔放保鮮膜上，依此做完，醒10分鐘，手上記得不時抹些油。
4 鍋裡倒少半鍋油，中大火加熱，拿一干淨筷子插油裡，如筷子旁很快冒出氣泡，說明油溫已好。
5 拿起一小份，放另一小份上，用一抹油筷子在中間橫著壓一條印，捏住兩端，悠著勁拉長，再往板上一甩，放入油鍋裡，翻面，兩面金黃後撈出瀝油即可。
讓油條色澤光亮
4樓：
要想油條金黃透亮顏色好看，建議從下面幾方面下功夫。1:和麵時加入適量的白糖，糖和熱油的反應，容易上色；2:
炸油條的溫度控制隱悔桐，前殲一般是170-180度適宜，溫度低不上色還不能使油條體積變的更大更喧，油溫高了，上色較快，容易外面炸糊了裡面還不熟；3:選擇適當的油，有的顏色越深，越容易上色。建議色拉油和菜籽油混合使用，比例：
要透亮，首先讓油條膨脹起來，所以加入適當的膨脹劑，例如無鋁泡打粉，小蘇打，蓬鬆灶坦改良劑，臭粉，酵母等等；配方比例很重要。5:要透亮還要考慮和麵時加入適當的油脂，也會讓油條發脆；6:
和麵的手法很重要，要用揣面法。
油條放了黃油還放色拉油嗎?
5樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：原因：油條是一種中式點心，通常是用澱粉和油製成的柔軟麵食，有時會新增黃油以獲得更好的口感和風味。
但是，如果只放黃油，而不放色拉油，就會導致油條油膩，口感糟糕，口感不佳。解決方法：1.
在油條中新增色拉油：色拉油可以改善油條的口感，使其更加柔軟，更容易入口，而且口感也更佳。2.
少放黃油：黃油會慎侍使油條變得油膩，口感不佳，所以在新增黃油時應該少放，以免影響油條的口感。小貼士：
使用高品質的食材，這樣可以使油條更加美味。3. 油條在油鍋中炸時，要保持油溫穩定，這樣可以讓油條更加脆香。
油條放了黃油還放色拉油嗎?
6樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：原因：1.
黃油和色拉油的口感和風味不同，黃油的口感比色拉油更細膩，而色拉油的口感比黃油更清淡。2.黃油和色拉油的烹飪溫度也不同，黃油的烹飪溫度比色拉油高，而色拉油的烹飪溫度比黃油低。
解決方法：1.如果想要油條更細膩，可以使用黃油；2.
如果想要油條更清淡，可以使用色拉油；3.如果想要油條烹飪溫度更高，可以使用黃油；4.如果想要油條烹飪溫度更低，可以使用色拉油。
做法步驟：1.將黃油和色轎巧拉油放入容器中；2.
根據自己的口味和烹飪溫度需求，選擇合適的油；3.將油倒入油鍋中，燒熱；4.將油條放入油鍋中，煎炸至金黃色；5.
將炸好的棗派油條撈出，放入盤中，即可享用。個人心得小貼士：1.
在放入油條前，一定要確保油的溫度已經達到烹飪要求；2.在煎炸油條時，要注意控制油的溫度，以免油條煎炸不均勻；3.在撈出油條時，要注意油條的顏色，以免煎炸過度；4.
做油條的黃油是什麼
7樓：郎雪在燕
炸油條用的油是菜油。
油條做法。1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵乙個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔。
如何使電燈依次發亮，怎麼讓一隻小燈泡發亮
最簡單的方法，你回去找一個老式的那種燈泡拉線開關，就會看到裡面是有六個楞的，有點像左 3個楞是有銅片的 都接到同一個燈泡線路上 3個稜是塑料的，這樣拉一下接到銅片就會燈亮，再拉一下接到塑料就短路，燈就滅了。你可以根據這個改進一下，做成24個稜的，其中12個稜是塑料的，另外12個是有銅片的且每個銅片單...
海螺殼怎麼加工使它發亮，吃過的海螺殼怎樣加工成工藝品
貝殼海螺豆 打磨掉外面的殼皮和表面顏色就會露出貝殼的珍珠層，可以拋光或者打磨，但僅限於鐘螺蠑螺一類厚殼的和一些雙殼綱貝殼。吃過的海螺殼怎樣加工成工藝品 enjoy蘰踄繧鍴 1，海螺殼洗淨，風乾。2，初砂紙打磨輪廓。3，細砂紙 進口砂紙 拋光。4，噴漆，鍍膜。工藝品 英 art craft 手工藝的產...
怎麼炸油條，怎樣炸油條？
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。麵粉 小蘇打 泡打粉 鹽混合倒入盆裡，加入食用油和適量的清水。揉成光滑的麵糰蒙上保鮮膜醒發一個晚上。醒好的麵糰取出擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。每2...