1樓：桂平光哥
蒜泥白肉是一道著名川菜，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。要想吃好蒜泥白肉，首先要有兩片豬肉後腿，那裡的肉肥瘦相間，口感最好。
家裡做蒜泥白肉很簡單，這樣吃五花肉特別清爽。
現在的蒜泥白肉對品質和風味要求很高，既要肥又要瘦，肉片均勻又要薄，但大蒜味濃而不嗆，鹹而辣，微甜。
材料。五花肉300g；1根黃瓜。
大蔥適量；一根蔥。
幾片生薑；6-7片大蒜。
3小公尺辣椒；3-4勺醋。
3-4勺醬油；糖半勺。
適量的鹽；4湯匙辣椒油。
工作方法。1.將五花肉放入鍋中用冷水洗淨，加入蔥姜和料酒，煨至筷子容易插入。
2.煮熟的五花肉冷卻後，切成薄片。我的傷口不夠薄。你可以自己掌握哈。
3.將黃瓜搓成細絲，擠出盤子中間的水。如何看個人喜好，這個黃瓜以油膩為主，和五花肉搭配完美~然後把切好的五花肉擺成一圈。
4.汁：大蒜壓成泥，不是那種碎的，就是要壓成泥才有那個味道，然後多放點醋醬油鹽糖辣椒油，拌勻。
5.蔥切碎，小公尺辣椒切成小塊，把剛才的汁倒在肉上吃。
烹飪技巧：將冷卻的五花肉切得儘可能薄。感覺很通透，再蘸一層蒜泥，特別爽口。
做五花肉的時候一定要用小火慢慢燉，大概乙個小時。根據肉的大小，只要煮透就可以增減時間。有些蒜末肉不放在冰箱裡冷藏。
熟肉曬乾後，可以切成片，直接放入盤中。但是，這種情況下，刀功很高。如果刀功不好，建議冷藏後再切。
廚房嘀咕：1.當你在煮肉時，你必須用小火燉它。熟肉軟中硬，有嚼勁，越嚼越香。
2.泡過的生薑有去油膩的作用。買不到就別放。大蒜最好搗碎成蒜。
2樓：一哥八卦娛樂
日常的蒜泥白肉中想要白肉，不油膩的話，在煮之前一定要焯一下水去一下油脂。
3樓：網友
只要把握住油的使用，還有肉本身的肥膩程度，那麼這道菜的就不會油膩了。個人覺得所謂家常菜就是家裡常吃我味道，那麼需要考慮的就不是油膩與否，而是是否符合家人的口味。
4樓：喵喵休閒娛樂
白肉想要肥而不膩的方法，就是要拿開水煮沸，讓肉質迅速收緊，其次要加少許白醋和白酒去腥。放入薑片，花椒等調味。
5樓：注意防滑
一定要煮的時間足夠長，才能讓這個肉汁不再油膩，先焯水以後，把它切成薄片，上鍋蒸10分鐘，這樣做出來的肉就非常的軟爛入味。
6樓：牽手陽光
再燉白肉的時候加一些白糖，可以不讓白肉那麼油膩。
7樓：劉心安兒
在選擇這些肉的時候，不要選擇全部都是肥肉，要選擇一些肥瘦相間的，而且料汁一定要調的濃一些。
蒜泥白肉為什麼肉不白
8樓：
摘要。親，下午好呀<>
您的問題：蒜泥白肉為什麼肉不白？ 解答：
1.肉類本來就不是「白色」的。蒜泥白肉是指將蒜泥搭配白色的肉類去炒，因此，才會有「蒜泥白肉」這樣的稱呼，而不是將本來就不是白色的肉類拿來與蒜泥搭配煮出的「蒜泥肉」。
2.肉本身含有一定的脂肪，而脂肪除了可以產生鮮美的口感，還會使該肉的顏色有所變化，因此，也會降低肉完全呈現出白色的可能性。
蒜泥白肉為什麼肉不白。
親，下午好呀<>
您的問題：蒜泥白肉為什麼肉不白？廳襪 解答：
1.肉類本來就不是「白色」的。蒜泥早閉白肉是指將蒜泥搭配白色的肉類去炒，因此，才會有扮睜激「蒜泥白肉」這樣的稱呼，而不是將本來就不是白色的肉類拿來與蒜泥搭配煮出的「蒜泥肉」。
2.肉本身含有一定的脂肪，而脂肪除了可以產生鮮美的口感，還會使該肉的顏色有所變化，因此，也會降低肉完全呈現出白色的可能性。
親，這是蒜泥白肉的做法，您可以參考一下呦<>1.準備好雞蛋、豬肉、蔥白、五花肉、蒜；2.將豬肉洗淨後，放巖清入清水中煮至熟爛，撈粗蠢前出，切成小片塊放入湯鍋中；3.
另**，將雞蛋加入水中用小火煮至七分熟；4.加入濃縮料酒、鹽、雞精，少許水，將蔥白、五花肉、蒜頭加入鍋中，一起熬煮至湯汁變濃；5.將煮熟的肉片檔侍加入鍋中，同時將雞蛋放入鍋中，同時攪拌均勻；6.
最後，加入少許澱粉勾芡。熬煮至湯汁變濃即可。
蒜泥白肉怎麼做？
1 五花肉洗淨，冷水下鍋，加入姜 蔥結 花椒 料酒煮30分鐘，撈出放入碗中冷卻，放涼後切薄片，放入切好的胡蘿蔔絲 黃瓜絲卷好裝盤 2 調一個蒜泥汁 碗中放入鹽半勺 雞精半勺 蠔油半勺 白糖半勺 醋半勺 生抽1勺 小米椒末 蒜末 辣椒油兩勺拌勻後淋在卷好的白肉上即可。豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡...
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主料 2人份 五花肉500克 輔料黃瓜1根 調料食鹽適量 味精適量 香醋適量 醬油適量 老抽適量 香油適量 蒜泥適量 辣椒油適量 泡姜適量 黃瓜切片，蒜搗成泥 步驟2將五花肉放入沸水中煮燙，然後撈入涼水中步驟3將肉洗淨，放入涼水鍋裡，放入蔥 姜 料酒步驟4九味白肉的家常做法 大火燒開，浮沫撇出去，小...