1樓：kimber**
鍋內放一點點油，千萬不要多了，把五花肉放進去，煸炒兩分鐘，加入白糖，量稍微大一點，不停的翻炒，這個步驟的目的是，一是煸出多餘油脂，二是給五花肉上色，五花肉一千克，冰糖三兩，老薑五克，香蔥小許，大料八角二個，桂皮少許，料酒，鹽，首先把肉去掉雜毛，冼淨切成小塊，（大小自己決定）把鍋放灶上點火加適量的調和油放入冰糖。
在鍋內倒入適量油倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘，使其上色，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉，鍋中倒入開水，大火煮開關小火慢燉。大概燉50分鐘左右肉熟，具體還要看鍋裡的湯汁多少，也可以開大火收汁。平鍋燒熱，直接放上五花肉，煎兩面微黃，加入生抽，老抽，冰糖，料酒，蔥段，放適量水沒過五花肉。
時間可以控制在十分鐘左右，撈出後洗洗切方塊備用。鍋裡放冰糖炒糖色，炒好後下入切好的五花肉翻炒，下入鹽，紅燒醬油，八角，桂皮，陳皮，薑片，整個的辣椒繼續翻炒，鍋中留底油，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角，少量香葉、桂皮進行炒制，帶香味出來，將這些調料倒入乙個調料包中，把少量紅曲公尺先用清水快速洗一下，然後也倒入調料包中。
豬五花肉洗乾淨，切成2釐公尺大小的方塊兒，大蔥切段 2、 豬肉放入鍋中，水沒過五花肉進行焯水，放少許料酒，水開後去沫控水撈出 3、 鍋裡倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱，肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料炒出香味，加醬油、足量水和適量鹽。
2樓：笑離的
焯水的五花肉煸炒出油，放入冰糖熬糖色，呈醬油色了放入五花肉，五花肉均勻的裹上一層糖色。加入佐料小火慢燉，收好湯汁。材料有，五花肉、糖色，生抽，花雕酒，高湯。
3樓：西兒說
首先要將五花肉切成小塊，沖洗乾淨，倒入料酒，浸泡乙個小時後瀝乾。
放入幹辣椒草果，八角，生薑，用油炒出香味。
再放入兩勺料酒，倒入老抽，生抽，炒勻。
倒入開水，淹沒肉，兩個小時後放鹽。
直到五花肉酥爛放冰糖大火收汁，注意不要晃動鍋，也不要翻動肉。
4樓：吃飽才有力氣瘦
正宗的紅燒肉加冰糖更好吃，都需要以下材料：1五花肉，2花椒大料，3冰糖，4香葉，5桂皮，6腐乳。
5樓：數到三倒著走
精選地道優質五花肉，肥肉相間口感也不錯，蔥、姜，料酒、八角、桂皮、肉屬於寒性食物，放入八角桂皮可以中和，而且可以提香，最主要還有冰糖。
紅燒肉的做法有幾種？都需要什麼材料？
6樓：蜜桃子手作
紅燒肉怎麼絕梁核做？並掘渣喚。
7樓：愛聊休閒娛樂
紅燒肉有很多種做法，每個人的做法都有所不再，下面介紹其中一種做法，首先準備材料：
五花肉：500克、香蔥：1棵、搭派冰糖：
適量、乾紅辣椒：6個、薑片：4片、八角：
3個、香葉：4片、鹽：1勺、味精：
1/2勺、料酒：適量、生抽：適量、老抽：
適量。1、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
2、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，拍枝悶並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
3、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
4、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
5、起鍋倒油燒熱後轉小火，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
6、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
7、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
8、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
9、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，襲彎蓋上鍋蓋，小火燉起來。
10、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
11、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
12、完成。
8樓：老農黑土
紅燒肉的材料及做法如下：
一、用料 五花肉 500克。
蔥 一小段。
姜 兩片。蒜 三瓣。
冰糖 20克。
花椒 少量。
大料 少量。
小茴香 10克。
幹辣椒 20克。
老抽生抽調好的汁。
二、紅燒肉的做法。
1、將五花肉切成2釐公尺見方的大塊。
2、鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味。
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒叢運直至肉變色，煸出香味裂拿。
4、鍋內做油放入冰糖，改小火。
5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉。
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖。
8、改大火收汁，迅肆鄭搭速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
小貼士。在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
做紅燒肉都需要放什麼材料才好吃呢，
9樓：網友
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。 紅燒肉。
做法：1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
做法四1．五花肉洗淨切成小丁； 紅燒肉2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
做法五材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
10樓：網友
放酒放糖。得勁的熬。等皮用筷子戳的破了，肥肉那是肥而不膩。放多了其他材料反倒掩蓋了味道。
怎麼做紅燒肉好吃，怎樣做紅燒肉更好吃？
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 如何做紅燒肉？快來get吧 ...
上海紅燒肉怎麼做好吃，正宗上海紅燒肉怎麼做好吃
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了 今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時 有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援 五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘 家常紅燒肉做...
怎麼燒紅燒肉更好吃，紅燒肉怎麼做才最好吃
主料 帶皮五花肉750克，板栗300克。輔料 溼澱粉25克，蔥姜少量。調料 精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯。製作步驟。1 豬肉切塊，用糖醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出 2 蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯 3 隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開 4 移至小火燒，板栗用溫油稍炸，等...