1樓：小皓粉絲團
調餃子餡必放的三樣調料，少一樣就不香，吃過我做的餃子都稱讚！第一次調餃子餡的時候，老媽嚐了嚐味道直搖頭：一點都不香，肉都被你糟蹋了。
老媽順手給了我三樣調料：蠔油、白糖、香油。沒想到在攪拌餃子餡的過程中，餡香就已撲鼻而來，這是我做的韭菜香菇豬肉餃子，香菇和韭菜都要切碎，用蠔油、白糖、香油、薑末、料酒、生抽、十三香、鹽，雞蛋，最後要加一小勺老抽調色，順時針方向攪拌均勻。
很多人調餃子餡會放很多老抽，餡的顏色不僅不好看，還一點都不鮮。餃子餡裡放半勺或者一勺老抽即可，主要是用來調色。餃子餡裡要放蠔油和白糖，2-3勺即可，它們都起到提鮮的作用，口感更豐富。
香油我會放的多一些，調出的餡特別香。所有食材的用量，都要根據肉餡的多少來放。
2樓：峰佘無敵
餃子就代表著喜慶和團圓，一家人整整齊齊在一起包餃子，吃餃子那就是過節。我愛吃韭菜豬肉餡的餃子，愛吃它的原因除了韭菜能夠養肝補腎防便秘以外，還有就是韭菜豬肉餃子的做法是我媽教我做的，可能是由於工作的關係，我媽會包一手地道的北方餃子，不過也有可能是我自己這樣認為，畢竟我沒去過北方，沒吃過正宗的北方普通家庭包的餃子，最多也就是在城市的各個美食一條街吃過掛著北方餃子招牌的小店下的餃子。不過我始終覺得這些餃子都沒有我媽做的好吃，老媽在家自己就能剁好肉餡、擀好餃子皮，包很多，然後放在冰箱中冷藏，餓了就拿一包出來燒水煮。
所以基於以上原因，我覺得餃子餡中放入韭菜搭配豬肉的最香，而且還必須是我媽包的那種，才是我認為最香的，而至於更香的公升級版，就是在韭菜肉餡水餃中加入乙個大蝦仁兒。那鮮味，簡直無法形容。
3樓：都易海
北方家庭不一定非過節才吃餃子，有的家庭在隔一陣就會包頓餃子，你說它麻煩吧，其實也挺省事的，相比炒菜，準備主食，做湯或者熬粥，這樣全面的一頓飯，一頓餃子就全部包括了。餃子，是個全面技術問題，不是說有了好吃的餡，就全部ok了！和麵，擀皮，包的手法，煮都很重要。
至於問題，放什麼最香？該怎麼呢？就當你在問什麼餡好吃吧。
今天分享魚肉木耳雞蛋餡。魚肉潔白，木耳反之，雞蛋金黃，相得益彰，營養豐富。為了大家家裡方便，我們省去整魚脫骨這個環節，我們買龍利魚柳就可以，一根刺都沒有且味道鮮美。
魚柳三百克剁成餡，放盆裡加料酒，雞蛋乙個，鹽，蔥姜水順乙個方向打上勁。木耳洗淨瀝乾水分切碎，不必太小，沒口感。雞蛋兩個加鹽炒散，這個炒碎點。
將三種原料混合在一起，加薑末，加點食用油，可以了。再說款素餡：尖椒切小粒，不能剁，香菜，燻豆腐切小粒，炒三個雞蛋，將所有原料混合一起，加點蝦皮，香油，鹽，食用油，蔥薑末，可以了，這種複合味兒的水餃，味道真的不錯！
推薦下哈。總之記住乙個原則，不是非豬肉大蔥，也可以豬肉木耳大蔥，不是一定兩種餡，搭配多點，在口感上有層次感，在營養上也全面。
4樓：辰星
餃子餡里加雞蛋，這可是老人傳下來的秘籍，其實，很多餡料都會放雞蛋，打幾個雞蛋在裡面感覺好像石沉大海，但是吃的時候真的感覺和不放有細微的差別，加了雞蛋的當然更好吃更香。
5樓：酸酸
我喜歡吃素三鮮的，喜歡韭菜、雞蛋、木耳的搭配，但是我覺得餡子裡放些西公尺皮更好，可以很好的體會餡子的鮮味。還有就是多放點花生油和鹽，會讓口感最佳。
6樓：汲凡絲
有一次去南韓人家，想給他們做水餃吃，當時喂好餡子，在我和麵的時候，讓南韓的朋友去看看餡子有沒有殺出水來，讓他多倒點油，結果我朋友就直接到了很多香油。本以為，完了，餡子裡有香油那得多難吃。結果做出來一吃，哇塞，新口味，比之前吃的正常的韭菜雞蛋餡子更美味。
7樓：清雅又妥當的小典範
我喜歡吃比較清淡的，比如豆腐的、芹菜雞蛋的、南瓜肉的、西葫蘆雞蛋的。都是我的最愛。每次想吃水餃首選就是南瓜餡，有一次，我媽包水餃，都是先包兩個下出來嚐嚐。
對我來說，那個時刻是種幸福。被來常德已經非常好吃了，但是不知道總覺著放點十三香會跟好吃。然後就放上了一些，發現真的很好吃，以後每次包水餃都會放十三香，味道非常不錯。
8樓：炒蛋哥
如果是韭菜餡子的話，稍微放點老抽可以體味、如果是別的餡子，可以多放些油，放些五香面也可以體味，十三香也可以。最主要的要多方蔥姜，才能很好地提味。
9樓：璟如媽媽
餃子里加耗油，蔥姜還有味極鮮，雞蛋和草菇老抽，鹽，調出來的陷非常好吃，我在家帶兩個娃，順便微信上賣餃子，一直口碑不錯的，不耽誤帶孩子的同時，還有乙份收入。
10樓：網友
加上牛肉、蛋清、大蒜、芹菜。
餃子餡中放什麼最香，餃子餡裡放什麼油最香？
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