1樓：雙魚愛仕達
可能是因為你在做的時候沒有及時的通風，而且豆芽已經壞掉了，已經腐爛了，所以才會變成紅紫色。
2樓：pan小
綠豆芽頭部發紫是由於在用綠豆發芽過程中見光導致的。因此為了防止豆芽變紫，在培育過程中，要注意避光、保溼。發芽過程中，觀察綠豆時要時刻記得保持紗布的潮溼度，並將其儲存於陰涼避光處。
3樓：331魏曉筠
綠豆芽在生長過程中，是不能見光的。如果沒有做好封閉措施的話，那麼它就會變成紫色，並且口感也會變苦。 將購買的綠豆用水浸泡一晚，然後在臉盆上面鋪上棉絮。
最後把綠豆平攤在棉絮上面。為了防止綠豆見光，在綠豆上面又鋪了一層棉布。
自己發的綠豆芽怎麼變紫色了？
4樓：丿灬黯淡丶
綠豆芽怕光，所以在澆水時如果見光，甚至是日光燈的光，就會變紫色，帶苦味。
變化的原理：
種子發芽以後，葉綠體逐漸減少，這時因為葉綠體中的色素含有mg離子，在根吸收的營養中很大一部分是有機物，而有機物可以和葉綠素發生反應，即生成鎂的沉澱，形成去鎂葉綠素，從而顯紫色。
5樓：小康狂想的生命
這本來就這樣，沒見光線就不會。
綠豆芽發紫是什麼原因？
6樓：網友
綠豆芽。頭髮紫主要是因為在綠豆發芽過程中見了光。在培育綠豆芽過程中，為了防止發紅發枝埋如紫的情況一定要注意避光、保溼，並且要保持紗布的潮溼度，放在陰涼避光的地方。
但是有的人由於經驗不足會經常去觀察豆芽的情況，就很容易見光導致豆芽頭部發紫。
另外，生豆芽的時候水質也是非常重要的。平時的自來水裡含有鈣、鎂等離子，屬於硬水。
硬水的化學物質比較多，必須在陽光下曬4~8小時，才能降低硬度。所以生豆芽最好是用軟水。
比如雨水、純淨水、雪水。
怎麼判斷豆芽健康情況。
1、 看猛啟根部。健康的豆芽都有非常尖細的根鬚液肆，如果是使用了化學物質，那豆芽根鬚不發育，沒有根或者少根。
2、看稈部。綠色健康的豆芽稈部硬，顏色黃，而化學成分浸泡過的豆芽十分白淨粗壯。
3、折斷後看是否有水分冒出來。健康的豆芽折斷後沒有多餘的水分，而且有很大的豆子味。汙染過的豆芽折斷後冒出大量水分，而且沒什麼鮮香的味道。
7樓：平安手機維修師傅
綠豆芽養兩天會發紫，這是因為自制綠豆芽時候，沒有遮光處理，這樣的綠豆芽就是發紫的。建議是汪汪先泡上五分鐘，把水倒了，蓋上沙布，第二天用水衝一下棗陵衝，把水倒了，如此幾天就可以吃了，放在背陰的地方凳殲，不要再見光。
綠豆芽生長顏色
8樓：網友
綠豆芽的根系是白色的，子葉是綠色的。
綠豆芽在中國芽菜消費中佔比最大，口感好，營養豐富。芽菜以鮮活的形式上市，極富脆性，含有豐富的vc，是人們生活中不可缺少的食品原料。
近年來，中國芽菜產業發展迅速，從作坊式發豆芽方式逐步轉為工業化規模生產，出現了大量日產50～100 t的芽菜工廠。
挑選指南。1、市場上**的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。
3.如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。
9樓：杏花春雨
綠豆芽的根系是白色的，子葉是綠色的。
10樓：鹹欣然
對呀，生出來是白色的。
11樓：網友
綠豆芽生長白顏色，長長的白白胖胖。
紅豆綠豆黃豆發芽順序
12樓：休閒娛樂愛好者
這三種豆子在同等條件下，綠豆發芽，最快的。因為綠豆最小。皮嘴嘴薄，很容易發芽。黃豆是最不容汪棗易發芽的黃豆發芽最慢。
簡介：
1.紅豆：具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可**小便不利、脾虛水腫、腳氣。
症等，李時珍。
稱紅豆為「心之谷」。
2.綠豆：含豐富的維生素a
維生素b、維生素c
有降血壓的作用，同時對疲勞跡頃、腫脹、小便不暢有很好的功效。
3.黃豆（又稱大豆）：含有豐富的蛋白質、脂肪，還姿陵陸有卵磷脂及多種維生素。
與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆對缺鐵性貧血患者大有裨益。
發綠豆芽，綠豆芽變成紅色的能吃嗎？
13樓：q王小年
綠豆芽發紅可以食用的。
發豆芽的過程中，乙個重要的步驟就是將豆芽用乾淨的毛巾或是紗布遮蓋，放在太陽照射不到的地方，目的就是為了防止豆芽變紅，如果這一步沒有做到位，豆芽就會發紅，但是吃的時候不影響，就是看起來不是正經的綠豆芽。
需要注意的是，豆芽發紅可以吃，但是不能生吃。因為綠豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，所以有人不願意充分加熱，直接生吃。
如果因此感染了致病細菌，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。
營養價值：綠豆在發芽過程中，蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素c、膳食纖維含量都非常豐富。具有**食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，有很好的保健作用。
14樓：蒼井瑪利明步
發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保溼、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了。
15樓：樂觀的娜小妞
不能吃了，都老了。你放他的地方太熱了，傷熱了。
綠豆芽發出來後豆子變成紅色能吃嗎？
16樓：小葫蘆
不能吃，豆芽發紅主要是因為裡面金屬含量超標或者氧化嚴重。
綠豆芽的做法：
1.綠豆提前一晚用清水浸泡 倒入大礦泉水瓶內。
2.每天2次---3次給綠豆淋水 記得每次要快速套好黑布套！。
3.生綠豆芽的時候 四周一定不要見光線的。
4.看豆芽長得多高呀 五六天就大功告成了。
5.收穫的時刻到啦！把手伸進瓶中一點一點地取出來 （要用大口的瓶子 不然伸不進手）。
17樓：網友
能不能吃我也不太清楚了。
不過自制時，要放在避光處，我都是那麼做的，把它放在鍋裡，鍋蓋留個大口，讓他透氣，經常澆水，就很少出現發紅這種現象。
綠豆發芽為什麼會變紫色
18樓：柿子紅了
綠豆發芽會變紫色是由於光照導致。綠豆怕光，若在澆水時見光，則會變紫色、帶苦味。綠豆種子發芽後，葉綠體逐漸減少，葉綠體中的色素含有mg離子，在根吸收的營養中很大一部分是有機物，而有機物可以和葉綠素發生反蔽冊應，即生成鎂的沉澱，形成去鎂葉綠素，從而顯紫色。
若鉛者不想出現變紫情況，注意發芽時的光照。 <
綠豆發芽會變紫色是由於光照導致。綠豆怕光，若在澆水時見光，則會變紫色、帶苦味。綠豆種子發芽後，葉綠體逐漸減少，葉綠體中的色素含有mg離子，在根吸收的營養中很大一部分是有機物，而有機物可以和葉綠素發生反應，即生成鎂的沉澱，形成去鎂葉綠素，從而顯紫色。
若不想出現變巨集激巨集紫情況，注意發芽時的光照。
泡綠豆芽的方法，自己泡綠豆芽的方法
原料鏤空的洗菜籃1個 綠豆一小把 小毛巾1條 水適量 盤子1個 方法 步驟 準備 鏤空的籃子 綠豆 毛巾。綠豆的用量根據洗菜籃底部的大小決定，可以抓一把綠豆放在籃子裡，鋪滿籃子底部，並且綠豆不重疊，還留有一些空隙，這樣的綠豆用量就可以了。請點選輸入 描述 壞豆子要出來扔掉，否則發綠豆芽時容易腐爛，用...
怎麼生綠豆芽最簡單的方法，怎樣自己生綠豆芽竅門
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jq左 自制綠豆芽的詳細方法 第一步先把綠豆放在水中泡一下，最好是用熱水，先用熱水倒入綠豆裡面，把它燙一下，接著再緩緩的倒入涼水，把水調配成溫水，放在容器裡面浸泡上一夜。第二天準備一塊籠布，就是我們平時蒸饅頭用的網紗布，棉布的那種是最好的，先把網紗布打溼，然後準備一個框子，再把網紗布鋪在筐底，倒入綠...