1樓：彩虹的顏色
可以吃。
綠豆芽炒熟變色是由於烹調不當造成的，還可以食用，但營養價值和食用口感會下降。
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
2樓：再別康橋要留心
這樣的綠豆芽是能吃的。
首先，綠豆芽是自己生的，不存在安全方面的問題；
其次，綠豆芽在烹製過程中，本身的顏色受外界的影響是非常大的，如果火候掌握不好或調料放得不合適，就會使綠豆芽由白色透明變為棕色或褐色，但這只是影響豆芽的色香味，並沒有產生毒素，所以這樣的綠豆芽可以放心大膽地吃。
3樓：匿名使用者
不能吃，自己生的豆芽基本都是含有點毒行的
4樓：谷泥煤
不能吃了吧。大街上到處都是黃豆芽。綠色有毒聽說
5樓：小刀文化傳媒
有機芽苗菜屬於初生態健康蔬菜，爽舌尖芽苗菜微工廠以智慧發芽、活體菜益生菌、專用育苗盤流水線形式生產，室內無土立體滾動種植，天天出菜，一年四季365天都可種植，常見種類有黃豆芽、綠豆芽、黑豆苗等；特色種類有花生芽、蠶豆苗、豌豆苗、蘿蔔苗、鬆柳苗等；藥食同源種類有香椿、蕎麥、小麥草等。完全攻破了傳統生產模式產量低和依賴化肥、農藥的弊端，有效地提高了生產效率和蔬菜品質!目前市場前景非常可觀！
綠豆芽頭天買回來沒有炒吃，第二天變色有點發青了還能吃嗎
6樓：匿名使用者
可是，豆芽生長都是在無光的時候，買回來後豆芽長時間見光，就進行光合作用，也就產生了葉綠素，所以沒問題，大膽吃吧，哈哈
7樓：姑蘇燕鈮
可以，以後買回來方入冰箱冷藏下比較好。
8樓：
好像能吃，不會有生命危險。
中午買的綠豆芽放到晚上變顏色了還能吃不
9樓：知否
中午買的綠豆芽放到晚上變顏色了，如果期間綠豆芽長時間見光變色則是正常現象。如果不是則是豆芽質量問題。
1.豆芽是豆子的進一步生長過程，因此自然生長的豆芽在強光照射下會進行一定的光合作用而變色，黃豆芽變綠就是因為這個原因。
2.使用了化學品的豆芽，已經成為死體，很難在光線照射下變色。
3.自然生長的豆芽保質期很短，一般需避光儲存。
10樓：鋒鋒拳
不能吃了。。正常綠豆芽如果不被壓的話，應該能放個2天左右，變顏色就不能吃了。而且你中午買的，晚上就變色了。我覺得這個綠豆芽本身就有問題，就不要吃了。
11樓：小子在這有禮了
最好不要吃了，因為會被氧化的，產生一些有毒物質
綠豆芽發出來後豆子變成紅色能吃嗎？
12樓：小葫蘆
不能吃，豆芽發紅主要是因為裡面金屬含量超標或者氧化嚴重。
綠豆芽的做法：
1.綠豆提前一晚用清水浸泡 倒入大礦泉水瓶內。
2.每天2次-----3次給綠豆淋水 記得每次要快速套好黑布套！。
3.生綠豆芽的時候 四周一定不要見光線的。
4.看豆芽長得多高呀 五六天就大功告成了。
5.收穫的時刻到啦！把手伸進瓶中一點一點地取出來 （要用大口的瓶子 不然伸不進手）。
13樓：匿名使用者
能不能吃我也不太清楚了
不過自制時，要放在避光處，我都是那麼做的，把它放在鍋裡，鍋蓋留個大口，讓他透氣，經常澆水，就很少出現發紅這種現象
綠豆芽都長出綠葉了還能吃嗎？
14樓：匿名使用者
請你放心，長葉子並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感，吃起來有「老」的感覺。
綠豆芽長綠葉有這些原因：
1、綠豆芽之所以長出綠葉，可能是沒有把控好豆芽發芽的時間，讓綠豆發的太久了。
2、也可能是前幾天氣溫變暖導致綠豆快速發芽，在你不注意期間長出了綠葉。
3、有光照著綠豆，綠豆一見光會進行光合作用，就會促進葉子生長子，還有就是水放少了，也會讓豆芽提早長綠葉。
建議你在絕對暗的環境中發豆芽，最好用不透明的盆，上面蓋上紗布，要厚一點，以免透光，定時在紗布上面澆水，並及時觀察豆芽生長情況。
擴充套件資料
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
食用宜忌
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
為什麼我家生綠豆芽炒熟後會發苦呢
15樓：陌上花開大漠
我家一般吃綠豆芽要過一下開水，然後涼拌就可以。炒的話鹽多了的話就發苦，你覺得炒得快熟了的時候加點鹽，再加點醋再炒幾下就行了
16樓：風雨飄飄落去
是不是臭掉了？還是味精放多了用開水燙一下再炒就行了.
17樓：網丐幫主
綠豆芽炒熟發苦的原因：
1：發綠豆芽全程要避光,蓋嚴實，漏光的豆芽就會變色發苦2：綠豆芽老了，放時間長了蔫了，炒熟會發苦。
3：鹽放太多會發苦
可以先過一下開水再炒，炒得快熟了的時候加點鹽，再加點醋再炒幾下就行
18樓：小胖
下鍋暴炒30秒後放少許醋就得.不苦了
19樓：臨沂李光新
會有三種原因：
1、綠豆芽老了，炒熟會發苦。
2、鹽放多了
3、炒糊了會有苦味
20樓：穿風化雨
用開水燙一下再炒就行
綠豆芽變紅還能吃嗎
21樓：絃音夜月
綠豆芽變紅是可以吃的，只要不是腐爛的就可以。綠豆芽變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。
要想生豆芽不變紅方法很簡單，就是遮光防氧化。所有生豆芽的時候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。
22樓：有點意思si兒
1、發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。
2、說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
3、在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保溼、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了。
23樓：時尚白日夢
綠豆芽變紅可以吃。
豆芽變紅是可以食用的。豆芽之所以會變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。
但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。所以不存在不能吃現象。
24樓：帥哥都是我們的
豆芽變紅是可以食用的。
豆芽變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。
所以不存在不能吃現象。
綠豆芽容易消化，經常食用能夠促進腸胃的蠕動，有利於潤腸和通便，能起到****和消脂通便的功效。容易口腔潰瘍的人，肥胖一族、以及心腦血管患者可以多食用。
25樓：吃桃蘸大醬
豆芽變紅是可以食用的。
豆芽之所以會變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。
所以不存在不能吃現象。
但是綠豆芽變紅了說明不是特別新鮮了，建議少吃。
26樓：泉赫澹臺依波
還是不要吃了，很容易頭暈的。豆芽一定要新鮮的才能吃。
27樓：匿名使用者
1、發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
2、在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保溼、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了。
28樓：匿名使用者
有毒倒是不會，只要你能保證沒有發黴腐壞！發紅了就是長根了，也就是說豆芽要長成豆苗了！倒是可以吃，但是味道不好！
29樓：北方釣魚臺廚師
豆芽變色，就不能吃了，儘量，別過夜
30樓：吳傑是誰
變紅是沒有掌握好溫度。應該是可以吃，只要沒有腐敗就可以。
31樓：匿名使用者
估計不能吃了，但是當紅都吃吧。呵呵，玩笑
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泡綠豆芽的方法，自己泡綠豆芽的方法
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家庭自制綠豆芽簡易方法，自己在家做綠豆芽的過程
苦苦的掙扎 準備原料 我們在做綠豆芽之前，最開始的一個步驟就是備好材料。首先綠豆芽最主要的原材料就是大豆，另外還有一些別的生產用具，比如籮筐 噴壺，紗布，毛巾等等等，這些工具在進行發綠豆芽的過程中會起到很大的作用，所以說我們在進行工作之前，一定要檢查好是否好用，如果不太好用的話可能會直接影響到大家發...