1樓：最愛軒寶
想要讓牛骨頭湯湯清有回甘，可以在熬製得時候加入一點蘋果和陳皮，蘋果可以使湯汁變得更鮮甜醇厚，陳皮可以去除腥味，除此之外，在熬製得時候要小火熬製。
2樓：那天那時
可以準備一鍋水燒開，把牛骨放進去，焯燙幾分鐘，然後血水煮出來，把骨頭撈出水倒掉，高壓鍋裡面新增冷水，生薑片放進去再加入牛骨，然後再新增一些胡椒粉，幾滴白醋，順時針攪動蓋上蓋子，大火煮開，然後再用小火燉煮半個小時，這樣就可以吃了。
3樓：小一萌
熬湯儘量少放油，如果可以就不要放油了，放點蔥段，薑片，蒜瓣，幾片山楂片，幾片陳皮，小火慢熬兩個小時以上。
牛骨頭湯如何燉得湯清有回甘，需要下什麼配料？
4樓：輕塵愛美食
說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機質也就是肉是含有豐富的膠原蛋白的，營養也是相當豐富的，但是卻很少有人知道它到底有什麼營養。牛骨中不僅含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質，牛骨中豐富的骨膠原，使**更加靚麗有彈性，話不多說接下來看看我是怎麼做的吧。
【牛骨蘿蔔湯】
【食材】：牛骨。
【配料】：白蘿蔔，香菜。
【調料】：鹽，白酒。
— —開始製作】—
步驟①：首先說一下牛骨是非常硬的，在市場購買的時候讓攤販幫你把它砍好，回到家在清洗乾淨就可以了。
步驟②：首先來處理一下配菜，白蘿蔔一根颳去外皮，切成滾刀塊備用，香菜一小把洗淨後切成段，小蔥一小把洗淨打成蔥結，最後再來切點薑片備用。（做這道湯所用到的配料就是這些，非常的簡單）
步驟③：牛骨涼水下鍋，加入蔥結，薑片，料酒三件套，煮出浮沫後在撈出來把牛骨表面的浮沫殘留洗幹即，洗幹即後記得要放一邊把它的水分瀝乾。
步驟④：鍋裡放入食用油，油熱後再下瀝乾水分的牛骨煸炒一會，接著沿鍋邊倒入一圈高度白酒翻炒均勻，這時候再倒入一鍋開水，馬上就可以看到湯汁開始變得濃白了。（記得一定要加入開水，這是湯汁濃白的關鍵）
步驟⑤：鍋裡湯汁煮開後再轉移到砂鍋裡，如果湯水少了就再加入一些開水，再加幾片生薑用小火慢燉1個小時，1個小時後再加入白蘿蔔繼續燉30分鐘。
步驟⑥：一道營養豐富的「牛骨蘿蔔湯」就做好了，湯汁濃白特別的鮮甜，牛骨上的肉都可以啃，蘿蔔也很軟，保證你喝過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這麼簡單又好吃的做法，趕快點贊收藏起來試試吧。
【小提示】
不要擔心加了白酒會含有酒精，再燉煮的過程中酒精已經揮發掉了，新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
5樓：瘦瘦的胖妞
選擇新鮮的牛骨，新鮮的牛骨頭才能燉出美味回甘的湯，我們在買牛骨的時候先看顏色，牛骨肉色鮮紅而且均勻，有光澤，挑選牛骨肉細緊密有彈性，外表略幹不粘手，沒有液體和血水流出，氣味新鮮沒有其它異味，可以用新鮮的牛肋骨和牛扇骨，這兩種骨頭沒有多餘的脂肪，熬出來的湯味道鮮甜，湯色清澈。
6樓：網友
牛骨頭湯可以搭配蔬菜一起燉煮，比如說白蘿蔔紅棗，不僅清香美味，還能吸收掉湯中多餘的油脂，令湯更加的清澈。
7樓：天才人物我無敵
首先我們將牛骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，薑片，八角放入料酒，少許的鹽，再放入胡蘿蔔以及香菜，這樣做出來的牛骨湯特別美味。
牛骨湯怎樣做湯清，你知道嗎？
8樓：看球吃的波人
牛骨湯雖然非常簡單，但是想要熬好卻是不易的，有好多人在糾結為什麼自己熬的湯不清呢，那是你沒掌握方法掌握精髓，接下來不妨跟著一起來看看嘉諾是怎麼熬的吧。
1、牛大骨1000克，泡淨血水，剁成大塊，放鍋里加入沒過牛大骨的水，焯水五六分鐘，撈出放清水中搓洗乾淨。牛肉200克切丁用刀背捶成泥。牛油50克。
2、準備牛肉湯用的香辛料。注意香辛料一定焯水，把香辛料本身的色素焯點，再放湯裡時不會再出現顏色。砂仁2克、肉蔻2克、肉桂4克、丁香1克、花椒10克、大料10克、小茴香2克、木香2克、白芷4克、三奈4克、良姜4克、乾薑2克等焯水後，取20克裝料袋。
3、把焯好水的牛大骨、牛肉、牛油放入鍋中，加入4倍的水8000克水，再放入香辛料袋，大火煮個小時後，加入牛肉泥100克，再煮半小時，湯會很清澈透明，這時濾出湯倒入盆中，稱之「頭湯」。再加入6000克水，大火煮乙個小時後，加入50克牛肉泥，濾出湯稱之為「二湯」倒入頭湯裡，這時再加入4000克水，大火煮半小時後，再加入50克牛肉泥，濾出湯稱之為「三湯」倒入頭湯裡，這樣三次湯混合在一起，味道更加鮮美醇厚，清澈透明。
牛骨湯在製作的時候，湯色的處理。主要是在於火候。如果說你要想是熬出來的牛骨湯，湯色是青色的話。
那麼從一開始煮就需要用小火。一直到把湯熬好，這個火候不能夠大。在我們烹飪當中叫做菊花泡，就是小火燒開看著水面微微的沸騰。
一直保持。如果說想要濃湯的話。那麼則需要小火燒開大火去煮。
這樣出來的湯色奶白色的。
怎麼樣，學會了嗎？趕緊自己試一下吧。若是還做不出自己想要的湯，那就趕緊學習一下吧，而西安嘉諾會給予你最大的幫助，讓你做出更加美味的湯。
熬牛骨頭湯需要挑選什麼樣的骨頭，想熬牛骨頭湯挑選什麼樣的骨頭？
諸事可言 熬牛骨湯，挑選牛的大腿骨較為合適。以下是牛骨頭湯的具體做法 材料 牛的大腿骨一根 八角三顆 花椒麵適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 冰糖兩顆，醬油少許。1 當天宰的牛，剔下來的大腿骨，可以請老闆幫忙剁碎。2 洗乾淨，泡水二十分鐘，撈出。3 冷水下入高壓鍋，插電，按到煮筋那個檔位。4 待鍋滿滿燒...
怎麼燒牛骨頭湯，燉牛骨頭湯怎樣燉好喝
牛骨頭湯的做法1 材料 西紅柿 土豆 胡蘿蔔 玉米 牛骨湯。做法土豆 西紅柿 胡蘿蔔在鍋裡炒一下，做出來的湯比較香。炒好的土豆 西紅柿 胡蘿蔔備用。提前熬好的牛骨高湯，個人感覺 牛骨看上去比較油膩，但油可以撇掉，熬出來的湯比豬骨香，不喜歡油膩的可換成豬排骨，味道同樣鮮美。把湯加在準備好材料的沙煲裡，...
牛骨頭湯怎麼熬白，牛骨頭湯怎麼熬成白色
宗城網靳教授 以下方法可以熬出奶白色的牛骨頭湯。原料準備 牛骨頭 白蘿蔔 花椒 薑片 料酒 鹽 水 醋。1 準備好新鮮的牛骨頭，洗乾淨。最好買牛腿骨，在市場買牛骨頭時讓賣家幫忙斬塊，要不然回家自己很難斬開。2 牛骨頭加入冷水中煮開，撈出牛骨頭，在水龍頭下衝洗幾次，衝去浮沫。3 白蘿蔔去皮洗乾淨切塊，...