1樓：信必鑫服務平臺
牛骨頭湯的做法1
材料：西紅柿、土豆、胡蘿蔔、玉米、牛骨湯。
做法土豆、西紅柿、胡蘿蔔在鍋裡炒一下，做出來的湯比較香。
炒好的土豆、西紅柿、胡蘿蔔備用。
提前熬好的牛骨高湯，個人感覺：牛骨看上去比較油膩，但油可以撇掉，熬出來的湯比豬骨香，不喜歡油膩的可換成豬排骨，味道同樣鮮美。
把湯加在準備好材料的沙煲裡，兒子愛吃肉，加了幾塊帶肉的牛骨。小火煮半個小時。
關火的前五分鐘把玉米粒放入鍋，一份濃濃的牛骨湯就出來了。帶肉的牛骨有些肥油，可以在煮的過程中把它撇掉。
湯鮮開胃，營養豐富。顏色也很吸引人，小孩喝很不錯。
牛骨頭湯的做法2
主料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
做法：1、把牛肉用水洗淨，用刀切成大大塊；牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗淨；芹菜，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切成兩半，然後再放爐板上，烤成深黃色，備用。
2、把牛肉放在沸水裡剔除血水，然後清洗乾淨，然後把全部材料都放你改進鍋裡，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。
3、煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。
2樓：帳號已登出
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
ps：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
燉牛骨頭湯怎樣燉好喝
3樓：単聲噵鎝瞹眛
1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸。
3、燒開後明顯看到有血塊和其他髒物。
網上有說把上面東西撇乾淨繼續煮，其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪動一下也不會浮上來，所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉，然後用冷水洗一下。 **中會看到下面好多髒。
5、用的是高壓鍋，壓40分鐘。涼後即可起鍋了。香氣撲鼻~！
4樓：
牛骨頭湯的做法。
一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好。
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇。
三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。 二、牛骨頭湯（營養做法）：
牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養。 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1：
骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水。2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯裡，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水後再冷水洗乾淨，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時左右。
調料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好後放以上調料、放鹽即可了！
5樓：胖妹妙招
燉骨頭湯，別直接加水，多做這一步，燉出來湯白似牛奶，太好喝了。
牛骨頭湯怎麼燒竅門
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
牛骨頭湯。
【準備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生薑。
【準備調料】鹽、雞精、高度白酒。
【製作過程】
然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之後的牛骨洗乾淨，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。
4、接著準備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。
5、5分鐘之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘。
我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬製牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然後蓋上蓋子轉小火熬製小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒乾，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬製。
7、經過3小時的熬製，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。
1、牛骨頭儘量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。
2、在熬製初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。
3、無論熬何種骨頭湯，玉米都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。
4、長時間熬製，水一次要加足，防止中途燒乾。
5、熬製一次後的牛骨頭可重複熬煮3次，可別只熬一次，浪費了這麼好的食材。
7樓：年一白
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參，具有很高的營養價值)一起燉，起鍋時放鹽。
3:水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯。對身體虛弱的人來說。
這種做法是最宜人的。 無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。
4.中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。
要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個小時(加蓋)，再用小火煮一個小時左右。出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。
怎麼燉牛骨頭湯
8樓：餘生只愛洲洲
用料：牛骨1000g、紅棗6顆、 當歸3片、清水適量、 鹽適量、雞精適量、桂圓、枸杞、黨參各15g， 大蔥1根。
做法1，牛骨用清水泡2小時以上。
2，牛骨放鍋里加水蓋過牛骨。
3，用大火煮開大概5分鐘去掉牛骨裡的血。
4，然後用清水沖洗乾淨浮沫。
5，紅棗、當歸、桂圓、枸杞、黨參、大蔥放進鍋里加水蓋過牛骨大火煮開再用小火煮3小時。準備出鍋的時候加鹽、雞精調味就可以，濃濃的牛骨湯完成。
9樓：時尚家宴
準備食材：牛排骨1kg；蘿蔔片：1/2根；金針菇：1/2包；蔥綠：適量(2條)；紅棗：6顆；洋蔥：1/2顆；
2.先將排骨泡水去血水，如果牛排骨很大塊肉又厚，先裁成小塊。起鍋煮高湯大火煮20分後撈取鍋內的食材。
3.將紅棗、蘿蔔片，金針菇跟洗過的排骨加入湯鍋大火煮半小時。
4.在熬製的過程中，每隔一段時間，祛除湯汁中的浮渣。
5. 根據自己的口味，適量放入佐料，口味偏重的，可以適量放入胡椒粉。
10樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：牛骨頭2塊、姜2片、玉米1根、 蘿蔔1根 、鹽適量、白胡椒粉(可加可不加)
注：1、一定要用涼水和牛骨煮。
2、一定要撇乾淨沫子。
3、一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。
4、一定在出鍋的時候才放鹽。
步驟——1、牛骨冷水下鍋，煮出沫子；
2、清乾淨沫子後，加入薑片，水開了用大湯勺把浮起來的肉沫沫舀掉稍微大火煮個一分鐘，關小火；
3、半小時後加玉米跟蘿蔔繼續煲半小時，最後加入鹽調味， (小孩要吃肉 可以再多煲二十分鐘 如果是就剛好)
4、小孩吃可以順便下個面 就著吃(大人吃就在碗里加點白胡椒粉 鹽是用來抹在肉上吃的很香很原味)
5、一定要在肉上稍微抹點鹽 非常好吃。
11樓：領悟
準備材料：
牛骨、淮山、紅蘿蔔、薑片、紅棗、枸杞、蜜棗1、先將牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途換水兩三次，放入鍋裡，冷水鍋中放入幾片姜，還有一點點料酒去腥。
2、同時將配料準備好，紅蘿蔔和淮山去皮，滾刀塊切好。
3、紅棗枸杞還有蜜棗泡一下，待用。
4、水開之後將牛骨翻身，將血水倒出，準備一個乾淨的鍋，將倒完血水的牛骨盛出。
5、將所有材料放入鍋中倒入適量熱水。
6、水開了以後再用勺子將浮上來的泡沫撈一下，關小火燉煮。
7、燉大概一個半到兩小時就可以出鍋了。
12樓：泰匯園林
蓮藕牛骨湯用料；牛骨或豬骨500 克，蓮藕400克，玉竹10g，杜仲10g，紅棗3枚，枸杞子10粒，陳皮適量，生薑 3至4 片。
第一步；先將蓮藕去節，刮淨切片，將杜仲，玉竹清洗，浸泡備用，陳皮浸泡。先將牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途換水兩三次，放入鍋裡，記住冷水下鍋放幾片姜，還有一點點料酒去腥。
第二步；同時將配料準備好，紅蘿蔔，杜仲，玉竹，放入砂鍋中。
第三步；紅棗枸杞還有蜜棗泡一下，待用。
第四部；水開了之後讓牛骨翻身滾一下，讓血水都流出來，這樣湯就會很清，準備一盤溫水，將出了血水的牛骨一下，加入到砂鍋裡。
第五步；將所有材料放入鍋中倒入適量熱水。
第六步；水開了以後再用勺子將浮上來的泡沫撈一下，關小火燉煮。
第七步；先用大火煲沸後，改用文火慢煲1至2個小時。
注意；煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透。
牛骨頭湯怎麼熬白，牛骨頭湯怎麼熬成白色
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