1樓：聖穎然
水煮肉片是川菜傳統菜品之一，特別適合吃公尺飯。大家好，我是川陝美食坊，很高興這個問題。下面我就向大家詳細介紹一下水煮肉片的具體用料及詳細做法。
水煮肉片
味型：麻辣味。
主料：瘦肉半斤。
配料：青菜或青筍尖適量，蘑菇兩片。
料頭：生薑1塊，大蔥半根，小蔥1根，大蒜1個。
調料：豆瓣醬，味精，雞精，白糖，胡椒粉，花椒麵，粗辣椒麵。
其他輔料：玉公尺澱粉，食用油。
準備工作：瘦肉切成硬幣薄厚的片，放入涼水中泡十分鐘，泡出血水後撈出瀝乾水分，加入少許玉公尺澱粉抓勻。
生薑切成薑末，大蒜剁成蒜沬，大蔥切成段，小蔥切成蔥花。
青菜擇好清洗乾淨。
蘑菇洗乾淨，撕成條。
食材裡脊肉，料酒，食用，雞蛋，豆瓣醬，幹辣椒，乾花椒，雞粉，生抽，大蒜，小蔥，生薑，白芝麻，澱粉，食用油，油麥菜，小豆芽。
製作方法享用新鮮的裡脊肉，清洗乾淨之後切成一釐公尺厚的裡脊肉片，因為最終要水煮所以薄厚根據自己的喜好去決定，厚一點吃起來更過癮。
將切好的裡脊肉片放入碗中，然後加入少許的食鹽、料酒，打入乙個雞蛋清，舀入一勺澱粉，抓勻醃製十分鐘。
準備新鮮的油麥菜清洗乾淨之後切散，在將準備好的小豆芽沖洗乾淨洗去外皮。
大蒜去皮之後切成蒜末再切一點蒜片備用，生薑去皮之後切成薑末備用，如果不喜歡使用生薑的話可以不用，小蔥清洗乾淨之後切成蔥花碎末備用。
起鍋給鍋中倒入一勺食用油，然後將準備好的幹辣椒和乾花椒放入鍋中冷油入鍋，然後**加熱將幹辣椒和乾花椒嗆出香味，注意辣椒顏色的變化不要熱的太過了，熗出香味之後將幹辣椒和乾花椒盛出放置在案板上放涼之後用碗壓成碎末。
再給鍋中加入食用油，將切好的蒜片和生薑末放入鍋中爆香舀入一勺豆瓣醬炒出紅油，給鍋中加入適量的食鹽和雞粉生抽然後倒入熱水。
將準備好的油麥菜和小豆芽過水斷生，撈出後鋪在碗中打底，然後將醃製好的裡脊肉片依次放入鍋中煮至斷生後撈出。
將切好的蒜末生薑末以及小蔥花麼放置在裡脊肉片的頂部，再將自制的辣椒花椒碎末放置在頂部，撒上少許的白芝麻，用熱油一潑即可食用。
2樓：xiaxiazi敏
選擇前腿肉或者梅花肉，切成肉片，用嫩肉粉、料酒和肉片攪拌均勻，放置10分鐘。用油和姜、蒜、豆瓣醬炒香後放入骨頭湯，接著放入豆芽和萵筍片，煮熟後撈出墊在碗底，再把肉片一一放入鍋中煮熟，撈出後放進碗裡，湯汁也需要，最後在碗中放辣椒粉、芝麻，菜鍋熱油後淋入碗中。
3樓：情感交談
首先準備好新鮮的肉片，放入生粉揉勻，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入胡椒粉，五香粉辣椒麵，然後倒入適量的清水，加入豆芽，萵苣等，然後再加入肉片煮熟，出鍋淋上熱油即可食用。
4樓：騎車去放牛
燒水，把芹菜洗淨切小段，水開後 放入芹菜煮。
煮漲之後，加鹽 2勺 ，確保鹽滲入芹菜中 。
將切好的肉片用小碗，加入澱粉 、醬油、胡椒麵 +少量純淨水進行攪拌。
燒油，放入姜。（油多點更好吃）辣椒把煮好的芹菜 瀝乾水放入另外乙個碗裡或小盆裡裝入菜碗裡，上鍋煮熟即可！
想吃水煮肉片
5樓：美食達人達人
<>《想吃水煮肉片。
食材】：瘦肉 適量｜蔥薑蒜 適量｜料酒 適量｜幹辣椒 適量｜青花椒 適量｜火鍋底料適量｜豆瓣醬｜小蔥｜生抽｜老抽｜雞粉｜鹽｜青筍｜小蘇打適量。
做法】:1、準備好主料：瘦肉、萵筍切片、蒜、薑片、幹辣椒段、青花椒、蒜粒；
2、瘦肉裡面放上適量食用小蘇打，抓勻至肉有黏性，黏成一團，醃製30分鐘以上；
3、肉洗淨，倒入料酒去腥、老抽上色、生抽提鮮、再來點雞粉，記得再放點鹽，抓勻醃製20分鐘以上；
4、鍋中倒點油 炒香乾辣椒段和青花椒備用，準備一塊火鍋底料，鍋中倒油炒香姜蒜片，下入火鍋底料，小火炒化，加一勺豆瓣醬炒香；
5、加適量水，煮開後小火煮香，撈出香料渣，放入青筍片煮至斷生即可，久煮就不脆了；
6、放入碼好的肉片，攪勻煮開關火，將肉片撈出在盆中，放在青筍片上面，將湯拿個篩網過濾進去；
7、放上炒好的幹辣椒、青花椒、蒜粒，澆上熱油激香，撒上蔥花，開造！
好吃的水煮肉片該怎麼做嗎？
6樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
7樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
8樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了。
9樓：良子美食
水煮肉片，好吃美味。
10樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道。
11樓：卓依雲
水煮肉片製作教程。
好吃過癮的水煮肉片是怎樣做的？
12樓：大師的菜
大師來教你水煮肉片好吃的做法，麻辣鮮香絕對不能錯過！
水煮肉片怎麼做好吃，水煮肉片最正宗做法是怎樣的？
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