1樓：櫻花
原料：新蒜七斤（毛重）去皮後大概六斤左右、375克鹽、375克糖、醋1600ml（具體視容器而定）、高粱酒。
1.選新蒜個大顆粒飽滿，無損傷磕碰。削掉大蒜根部，不要削的太過了。把大蒜上部過長的部位削掉。
2.剝掉大蒜的部分外皮，留一兩層包裹蒜仔。用清水洗淨，晾乾。
3.找一干淨容器，把大蒜碼好一層，均勻在蒜上撒一層鹽，再依次碼上蒜，撒上鹽，直到全部碼好。醃製5-7天，早晚各翻動一次。
4.準備乾淨無油無水的泡蒜容器，將醃好的蒜放入，放一層蒜加一層糖。
5.將醋倒入，沒過所有蒜，不要太滿，離瓶口一定距離。
6.淋入高度高粱酒20毫公升，殺菌消毒。蓋緊瓶蓋，放置陰涼通風處兩月左右就可以食用了。
做好的糖蒜取食先從頭部嘬水，再剝開食用。
最後：關於蒜：
要選用新下市的新蒜，不是編好辮子的老蒜。
關於鹽：首先用鹽醃是為了殺菌消毒，並殺出新蒜多餘水分，殺出的水分倒掉不用，不要一起泡上。
關於醋：醋的品種隨個人喜好，南方用鎮江香醋，山西用老陳醋，北京用公尺醋，喜歡泡出來是白色的用白公尺醋，不必拘泥。
2樓：網友
醃糖蒜需要準備一些大蒜，公尺醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裡面1~2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一釐公尺到兩釐公尺左右，準備乙個碗，裡面加入一些涼開水，然後再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在裡面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來把水分瀝乾，然後開始製作糖醋水，公尺醋以及白糖的比例應該是3:1，然後充分攪拌均勻讓它徹底融化，比例可以自己調配，畢竟每乙個人的口味不一樣，大蒜水放進玻璃罐裡面或者罈子裡面，把糖醋水倒進去，要把蒜醃沒，蓋子蓋好，放到陰涼的地方密封儲存，儲存一段時間就可以吃了，時間越長味道就會越濃郁。
想要醃製糖蒜一定要注意容器的選擇非常重要，可以選擇玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封儲存，在醃製之前把這些熔解清洗乾淨，不能有油，最好用一些開水燙一下，這樣可以達到很好的殺菌作用，然後倒放，裡面的水分瀝乾，保證容器裡面沒有油，也沒有水。
醃製糖蒜就可以準備一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖倒進鍋中，加入適量的水熬煮開以後放涼備用，然後再把大蒜處理一下，放進容器當中，把糖醋汁倒進去，糖醋汁液最好能夠比大蒜高出三釐公尺左右，然後把蓋子蓋緊密封儲存，需要放在陰涼的地方40多天左右就可以開啟蓋子來吃了，味道是非常不錯的。
醃糖蒜的做法怎麼醃糖蒜最好吃，糖蒜的醃製方法？
配料 大蒜 整顆 10個，鹽 1 2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 做法 1 將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。2 將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。3 將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。...
家傳配方 醃糖蒜的方法和怎麼醃製更好吃，糖蒜的醃製
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