1樓：巧之少
一般魚類冷藏後，顏色會有淡化現象，是空氣對魚的體態的氧化過程，特別是黃顙魚更為明顯，黃顙魚冷凍變色屬正常情況，不存在質量問題。由於魚類含有高蛋白質，不要把魚類放在冰箱冷藏太久，儘量食用新鮮水產品。黃骨魚生活時體色微黃，背部灰黑，腹部銀白色，背鰭、尾鰭濃灰色，頰部和其他各鰭呈淡黃色。
擴充套件資料黃骨魚供食用，黃骨魚屬小型淡水名特優水產養殖品種。黃骨魚富含氨基酸，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺。黃骨魚肌肉蛋白質含量在左右，其中，必需氨基酸佔氨基酸總量的，為鱖（siniperca chuatsi）等10種淡水魚之首。
肌肉脂肪含量為，且含有人類自身不能合成的ω-3、epa（二十碳五烯酸）和dha（二十二碳六烯酸）等不飽和脂肪酸；各種維生素和礦物質含量全面，其中維生素e的含量比鯉、鯽、鰱、青魚等淡水魚都高。參考資料**：百科-黃顙魚參考資料**：
百科-鱤魚。
2樓：情感諮詢槐樹學長
變黑色是正常的現象，還可以吃。黃骨魚。
應該是不新鮮導致表皮的粘液脫落，把魚皮表層的「潺」颳走之後，確實能看到皮下是黑色的。一洗就掉色的情況或許因為魚已經被宰殺和冰凍，黃色的表皮很容易就被搓掉，露出皮下的黑色。
3樓：情感解惑公尺洛
如果是新鮮的冰凍之後還是可以吃的，有可能是溫度較低造成表皮就會有點凍傷，就會變為黑色。
可以正常食用一般不會有什麼問題。黃骨魚儘量還是新鮮的比較好，這樣味道更香。
4樓：爵爺的網路
黃骨魚都變成黑色的了，明顯的變質了，吃了對腸胃不好會中毒拉肚子的，為了身體健康的安全，建議把它扔掉吧。
5樓：廖念荷
冰凍魚會變色的，也是有的，在三個月裡面都是可以吃的，超出三月的存放期就不能食用的。
6樓：真正底人
魚冰凍以後應該放在20-30攝氏度的溫水裡面解凍。完全化開以後，聞一聞有沒有臭味，有的話就不能吃了。
7樓：次糖飄舊七
冰冰凍之後的話，那個魚的話顏色變黑的話是很正常的。
8樓：匿名使用者
正常狀態下黃顙魚體色是受到遺傳控制及環境條件變化的控制，這種體色變化是可逆性的、適應性的。而養殖條件下魚體顏色的顯著性變化如黑色體色、黃色體色的退化，不是可逆性的體色自我調控，而是屬於不可逆轉的體色退化，是魚體主要內臟器官如肝胰臟和整體生理健康受到損傷的一種表型。
魚類體色變化一類是生理上的顏色變化，即由於黑色素細胞內黑素顆粒的迅速聚集或擴散造成；一類是形態上的顏色變化，即由黑色素細胞的形態或數目發生改變而造成。對於黃顙魚黑色體色的退化，主要表現是**中黑色素細胞的消失，屬於形態上的顏色變化。一方面可能是由於肝胰臟的損傷導致了黑色素細胞的分化、發育、生長受到抑制而使成熟的黑色素細胞數量不足。
另一方面可能是酪氨酸酶活力缺乏導致黑色素細胞中黑色素生成阻礙，或是適應白色環境導致的黑色素生理性死亡，伴隨黑色素細胞的衰老、死亡從而體表黑色體色消失。
在黃顙魚飼料中新增膽汁酸，可促進脂肪的消化吸收，促進肝臟清除毒素，維護肝胰臟和機體整體的生理健康，從而可以維護黃顙魚正常體色的形成。同時膽汁酸可以促進色素的吸收，促進色素的沉著。
黃骨魚怎麼做著好吃？黃骨魚怎麼做好吃？
黃骨魚做法 第一步，備好黃骨魚 生薑 幹辣椒 大蒜 蔥 油鹽 料酒 豆瓣醬 老抽 醋 澱粉 生抽和白砂糖。第三步，鍋中留油，加蔥姜和幹辣椒爆香了，將豆瓣醬下鍋翻炒。放入黃骨魚和水開始燒煮。第四步，加你就燒煮，將醋和老抽下鍋，蓋上燜煮八分鐘左右，加鹽 生抽和白糖調味，燒煮濃稠後出鍋。黃骨魚怎麼做好吃？...
清蒸黃鼓魚的做法，清蒸黃骨魚的做法 黃骨魚湯的做法
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黃骨魚和什麼煮湯最好，黃骨魚跟什麼煲湯比較好
黃骨魚是一種比較受歡迎的淡水魚類，肉質鮮美且魚刺較少，非常適合燉湯食用，下面就一起來學習一下黃骨魚和什麼做好好喝。黃骨魚豆腐湯。材料 黃骨魚2條 豆腐250克 枸杞3克 姜四片 鹽一小勺 蔥花適量 花生油適量。做法 1 豆腐切塊備用 2 黃骨魚清洗乾淨，控幹水分，雙面抹少許鹽 3 鍋中油燒熱，放入薑...