1樓：梁丘北嘉悟昕
黃善。熱鍋冷油。梢嗆，獨頭蒜。。黃酒，老抽，大火燒開，小火悶。
糖，鹽，，收汁。
但據說野生黃鱔，用來煲湯也很好喝的。
2樓：請淼林
材料主料：麵條，雞肉。
做法涼麵的製法：機制的麵條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼麵。
涼麵吃法多樣：
(1)綠豆芽涼麵，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼麵，淋上用辣椒麵、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；
(2)雞絲涼麵，基本製法同綠豆芽涼麵，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲；
(3)三絲涼麵，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。
誰會做黃鱔鑽豆腐這道菜？請教教我
3樓：匿名使用者
黃鱔我只聽過是 泥鰍。
材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生薑4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，乾紅椒8只。
做法：1．將活泥鰍放入清水盆內，淨養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。
2．豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。
3．將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由遊動。
4．煮沸5分鐘後，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入乾淨容器中。
5．炒鍋上火，放入花生油（或菜油），油稍冒煙後，投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
6．煸炒至溢位香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。
7．煮沸後，再以中火燜煮15-20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。
特點：此菜味道鮮美，湯汁醇香，無論泥鰍、豆腐、湯汁皆鮮香味美，令人垂涎！
4樓：匿名使用者
黃鱔不行吧~~~太大，肚子裡內臟多~~除非是鱔苗，可惜鱔苗鮮味不夠。
泥鰍最好，而且是細泥鰍尤佳。清水養2-3天，可選擇去體表粘液或不去，建議不去。記住，水溫不能太高，不然下去就死。
不能太低，不然溫水煮青蛙，達不到效果。還有，豆腐選嫩點的。做法其他人說很詳細了，我懶得複製。
要點就是我說這些。
5樓：匿名使用者
材料：黃鱔150克（約4兩），菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條。
調味料：酒、薑汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數滴。
烹調步驟：（1）黃鱔洗淨，切出12等份。
（2） 蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。
（3）黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同醃半小時。
（4）菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。
（5）用12枝竹籤串起黃鱔，放在碟上。
（6）放進微波爐內，高火煮1/2分鍾。
（7）取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食。
黃鱔又叫鱔魚、長魚，營養豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。但要注意，食用黃鱔時不宜爆炒。因為爆炒的鱔魚絲或鱔魚片，雖味美可口，卻對人體健康不利。
黃鱔魚怎麼做最好 ww
6樓：匿名使用者
食材明細。
黃鱔魚適量。
薑絲適量。鹽適量蒸魚豉油適量。
鹹鮮口味。蒸工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。黃鱔魚的做法步驟。
買魚的時候，讓老闆處理好魚，回來洗淨，瀝乾水分。如果等不及就用乾淨的棉布吸乾水分。.
鍋裡倒入油，油熱之後調中小火，將瀝乾水分的魚放入鍋中煎炸，至魚肉變白，就將魚撈出（不用炸熟炸透），煎炸可以讓魚肉的口感更好，更緊緻。.
炸好的魚裝盤擺好，魚肉上撒很少量的鹽，再鋪滿薑絲，燒開的鍋，大火上蒸5分鐘即可出鍋（姜能去腥，不用料酒）.
出鍋之後，如果不吃薑絲，可以取出薑絲。然後淋一勺蒸魚豉油，完工！..
小竅門水分一定要儘量瀝乾，水和油混在一起加熱的有多恐怖，不用我多說吧！炸魚的時候一定要有心理準備，千萬別被油濺到。另外魚的新鮮也很重要噢~~處理好的魚，要儘快烹飪。
幹鱔魚怎麼做
7樓：黃明昊的原配夫人
火燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統名菜。是用燒熟的黃鱔炒熟而吃，麻辣幹香，鮮美爽口。
卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻，翻田搭埂，每當夜晚，一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鑽出來，躺在泥土上休息。這時，卜家青年們一個個腰間繫著鱔籮，舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔。
一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤。回家後放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷。然後把鱔魚串在竹竿上，逢年過節或家裡來客，便成了首選葷菜。
原 料主料：幹黃鱔500克。
調料：精鹽7克，姜、幹辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。
制 法將幹黃鱔放入溫水浸泡1小時，回軟後洗淨，切成段。幹辣椒切段。姜、蒜去皮，洗淨，姜切絲，蒜切片。薄荷洗淨。
炒鍋上火，熱時注入油，至三成熱時，下鱔段煸炒，取出。就鍋下薑絲、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味時，倒入黃鱔拌炒，下鹽、味精，起鍋裝盤，與薄荷同時上桌。
操作要領。黃鱔放入溫水中浸泡後，要洗淨泥塵，清除腸子。煸炒時掌握火候。花椒宜用新椒。
8樓：匿名使用者
主料鱔魚乾。
150g輔料薑絲。
適量醬油。適量胡椒粉。
適量食用油。
適量蔥花。適量步驟。
1.鱔魚乾洗淨，切成適量大小的塊狀；
2.加入醬油、薑絲、胡椒粉以及食用油拌勻；
3.煮飯的時候放進電飯煲中蒸熟即可，可撒點蔥花當點綴。
9樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
黃鱔魚怎樣做好吃？？
10樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
11樓：斐青鄂安晏
1、豆腐切塊，幹辣椒切段，姜蒜切末。
2、熱鍋下油，下入火鍋底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入適量清水煮開，倒入豆腐、鱔魚煮熟。
3、調入鹽、白糖、雞精、生抽拌勻，倒入砂鍋，淋上熗好的幹辣椒油，放上藿香葉即可。
黃鱔魚死後產生毒素，是什麼意思啊！我們家買了鱔魚，後來死了，可是自己又不會做，就冷凍了！還能吃嗎？
12樓：東海浩淼
不能吃 最好扔了 黃鱔 甲魚 螃蟹死了體內的內臟會迅速腐爛 滋生大量有害細菌 產生毒素 吃了對身體有害。
清蒸黃立魚的做法步驟圖，清蒸黃立魚怎麼做
微湖情 清蒸黃立魚 主料 黃立魚 調料 料酒 鹽 薑絲 蔥絲 雞精 做法 1 將蔥切成絲 姜切絲 2 將魚洗淨起五臟，撒上料酒 鹽 魚腹中放入蔥絲 薑絲上籠蒸8分鐘即可。或者美食 原料 廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。黃花魚 天生麗質 不需要太高超的廚藝,只要掌握簡單的...
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黃辣丁要怎麼做呀，黃辣丁魚怎麼做？
真假 黃辣丁 鑑別 真假 黃辣丁 如何鑑別？根據新津水產專家介紹方法如下 體型 野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大 身小二者不成比例。色澤 野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黃辣丁在水裡也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘後便轉為黃色，而冒牌...