1樓：龍寶美食小廚房
<>醬香餅巧妙融合了大餅和醬汁，你有哪些獨家制作醬香餅的心得？用速凍的手抓餅做醬香餅，不用和麵不用擀麵，8分就能出鍋，醬香濃郁，又薄又脆，早餐吃特解饞。醬香餅好吃的秘訣在於醬的熬煮，今天就給大家分享一下免和麵的醬香餅做法，需要準備的食材有：
速凍手抓餅 2張，紅油郫縣豆瓣醬 2勺，黃豆醬 1勺，甜麵醬 1勺，番茄醬 1勺，蠔油 1勺，白砂糖 1勺，蒜公尺 4瓣，花椒 適量，八角 1個，食用油 適量，蔥花 適量，白芝麻 適量。
第一步：速凍手抓餅取出來稍微解凍2分鐘。速凍手抓餅真的是個好東西，有時候來不及和麵，解凍就可以用，還能解決南方人不太會和麵的難題。
第二步：找乙個深碗，放入紅油郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬，番茄醬，蠔油，白砂糖混合均勻。這幾個醬都有鹹味，就不需要加鹽了，紅油郫縣豆瓣醬不能少，用它和番茄醬調出來的醬顏色好看很多。
這是我實驗了6次熬出來的醬，味道特別好吃。
第三步：蒜公尺去皮切成蒜末，蔥花只要葉子部分切成小段。
第四步：大火燒熱鍋，放入適量的食用油，放花椒和八角爆出香味，把它們撈出來扔掉。
第五步：放入蒜末轉小火翻炒出香味，不要炸糊了。
第六步：放入第二步調好的醬，小火煮開盛出來，這一鍋熬好的醬可以用好幾次。
第七步：換乙個大點的鍋，放適量的油，手抓餅撕掉油紙放入鍋裡中火煎到兩面微微焦黃，第二塊手抓餅也是同樣做法。
第八步：手抓餅刷上煮好的醬，撒上白芝麻和蔥花，切成小塊就可以開吃了。家裡人都認為跟路邊攤買的一樣好吃。
2樓：可愛越
醬汁的比例一定要把握好，郫縣豆瓣醬、黃豆醬、生抽醬油、香油必須依照2:2:2:1的佔比，花椒麵和五香粉可按照個人喜好調節。餅要想綿軟，留意要用開水和麵。
3樓：波羅般若
做醬香餅先和麵再調餡，這樣面醒發了一段時間會更好吃。調餡的時候主要是要去肉腥氣，放上料酒少於，稍稍多一點的醬油和生抽，再放少許白胡椒粉，十三香，再放入蔥薑末，然後往乙個方向攪餡。
4樓：貓巷小小心
獨家制造的醬，用蒜蓉辣醬和芝麻醬融合在一起，先把餅煎一下，煎到香味出來，然後把醬抹在上面，再放一些香菜就很美味。
5樓：勵志的月亮
醬香餅巧妙融合了大餅和醬汁，新增了香甜辣的醬汁、白芝麻和蔥花，使口感更加豐富。
6樓：敬綺風
醬香餅的製作方法。
一、備料：面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ml）、水12斤、色拉油400克。
有人說用高筋麵粉不合適，個人建議可用中筋麵粉）
餡料： 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ml）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。
二、醬香餅做法步驟。
1、在麵粉中加入適量的水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。
2、將麵糰按扁，擀成圓餅，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的鹽。
3、在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。
4、將每乙份餅皮向中心處折過去。
5、最後乙份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。
6、將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。
7、在平底鍋中倒入足量的油，將醒好的麵糰鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。
8、可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。待地面餅皮呈金黃色時即可翻面。
9、另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油，將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透到褶皺裡。
10、切成大方塊即可。
土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不燥，外脆裡軟。2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市。
7樓：蘇州新東方烹飪學校
選擇廚師學校，一般考慮以下幾點：
學校的師資。
專業是否利於發展。
學校的規模及品牌。
學校裝置是否完善。
有沒有就業保障。
醬香餅的製作方法
8樓：淺淺生活達人
醬香餅製作方法：主料：麵粉170克、清水80克。
輔料：食用油適量、意麵肉醬15克、黃豆醬10克、燒烤料3克、蔥花適量。
步驟：1、麵粉加水和成麵糰，醒發20分鐘左右。
2、麵糰醒發的時候來製作醬料，把意麵肉醬，黃豆醬，燒烤料放在乙個碗裡，攪拌均勻。
3、醒發好的麵糰會比之前軟，用擀麵杖將其擀大擀薄。
4、用刷子在面片上刷上一層食用油。
5、用刮刀切成「井」字。
6、一片一片摺疊在中間的方塊上。
7、再次用擀麵杖將其擀大擀薄。
8、從上向下捲起來。
9、最後再把卷好的卷盤起來。
10、用擀麵杖將其擀成與鍋大小差不多的圓餅。
11、小蔥切碎。
12、平底鍋裡放油，油熱後把餅放進鍋裡，一面熟了翻面。
13、在上面抹上調好的醬料，最後撒上蔥花，出鍋。美味的醬香餅就完成了。
醬香餅怎麼製作
9樓：小琳珠
1、麵粉300克、鹽3克，開水100毫公升燙1/3面，其餘溫水150毫公升和麵攪拌成絮狀後，加20毫公升食用油，揉成柔軟光滑的麵糰，刷油密封醒發40分鐘。
2、熬醬：炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。翻炒幾下，關火出鍋醬料就做好了。
3、醒好的面擀成一張大薄片，上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。然後拎起四個角到中心沾油，使麵皮上都沾到油即可將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。然後一層層疊起。
疊好後成乙個小方塊，四周捏死。像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
4、放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。用油刷刷上炒好的醬撒上蔥花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。切塊即可食用。
10樓：藤原彌
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻，等下刷醬方便。
2. 面加鹽，開水揉團（別問我為什麼開水，我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉（我其實沒有醒面，因為等不及…）
3. 麵糰分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋公尺杯）擀麵杖擀出一張（愛圓不圓）我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對摺再對摺，握個團再壓扁，再擀成餅。
4. 熱鍋子，平底鍋刷油，油不要太多，餅不怎麼粘鍋的，略糊一點點也沒關係。
5. 油略熱就可以放第一張餅，烙餅時候可以做第二張，火小一點就行…
6. 大約十五秒左右，餅可以反面，然後刷醬，其實可能甜麵醬更好吃，7. 覺得差不多了就盛出來，刷油下一張餅…
選料 麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和麵，開始麵糰會很粘，揉到麵糰不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關係。看起來不光滑，沒關係餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗裡，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的麵糰再揉幾下就成為很光滑的麵糰了，在檯面上略抹油，將麵糰擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鐘。
5.將麵糰擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
正宗醬香餅的製作方法
11樓：
摘要。親親～您好！很榮幸為您解答。
正宗醬香餅的製作方法如下：1.雞蛋打入麵粉，倒水和麵，麵糰揉光醒面。
2.蔥姜切沫並翻炒，同時加入紅油豆瓣醬、半勺糖，兩分鐘後加入澱粉水炒至金黃色出鍋。3.
麵糰分三份擀成餅，四周切開撒上花椒粉，疊起擀成餅；麵餅烙成金黃色刷上醬汁。<>
正宗醬香餅的製作方法。
親親～您好！很榮幸為您解答。正宗醬香餅的製作方法如下：
1.雞蛋打入麵粉，倒水和麵，麵糰揉光醒面。2.
蔥姜切沫並翻炒，同時加入紅油豆瓣醬、半勺糖，兩分鐘後加入澱粉水炒至金黃色出鍋。3.麵糰分三份擀成餅，四周切開撒上花椒粉，疊起擀成餅；麵餅烙成金黃色刷上醬汁。
<>親親～也可以嘗試以下方法哦～1、先和麵，我這裡用的是普通的中筋麵粉，然後加入溫水用筷子同乙個方法攪攪成雪花狀的時候裡面加入少量的食用油，加入食用油是為了讓餅吃起來比較鬆軟。然後和麵團揉勻，面和水的大概的比例是1:2面和好後蓋住醒面1個小時左右讓麵糰鬆弛2、在醒麵糰的同時我們來製作醬香餅所需要的醬。
碗里加入2勺甜麵醬，2勺豆瓣醬，2勺蒜蓉醬，再加少量的水攪拌均勻3、炒醬。鍋裡油熱後把碗裡的醬料倒進去炒香然後加入一勺孜然粉和一勺花椒粉還有白糖攪勻，煮至湯汁粘稠的時候關火這個醬香餅的醬就做好了4、面醒好後在案板上刷層油，把麵糰揉長條狀，然後揪成等份的小麵糰再用擀麵杖把小麵糰擀成圓餅狀這個碗裡的是碾碎的芝麻碎，均勻的撒在面片上，在上面再撒些花椒粉。用刀在面片上劃一刀把面片圍著捲成條再壓扁用擀麵杖擀成薄厚均勻的大圓餅5、電餅鐺裡倒入適量的油刷勻，油不用熱直接放入烙餅，上面再刷層油每隔1分鐘把餅翻過來烙，烙至兩面金黃的時候翻過來刷上剛炒好的醬料上面還要撒上蔥花和白芝麻，蓋上蓋子燜30秒左右即可關火<>
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