1樓：匿名使用者
這款醬爆土豆丁的做法非常簡單，把切好的土豆丁放入油鍋裡炸至金黃，我家用平底鍋煎，這樣不費油。再把煎好的土豆丁與辣醬炒在一起就可以。土豆丁被煎的外焦裡軟的，外面裹著一層油潤的醬，每一粒土豆都香辣軟糯，吃了就讓人停不了口，用來做下飯菜是非常不錯，不論大人、小朋友都會非常喜歡吃，也是餐桌上的搶手菜。
原料：土豆、豬肉末、食用油、鹽、豆瓣醬、花椒粉、蔥、姜、蒜、生抽、雞精、白糖、澱粉。
做法步驟：<>
第1步、土豆去皮洗淨，切成一釐公尺厚的土豆片，然後再切成一釐公尺寬的小條，切成小丁。再剁一些肥瘦肉末，也可以買超市加工好的肉末。
第2步、切一些蔥花、薑末、蒜末備用，再準備一湯匙的豆瓣醬和少許的花椒粉備用。
第3步、取一口平底鍋，倒入少量的油燒熱，下土豆丁，將土豆丁煎至四面金黃後盛出備用。
第4步、鍋中放入肉末翻炒，將肉末煸炒至變色，並煸出油脂來。
第5步、肉末煸出油後，放入蔥薑蒜和豆瓣醬翻炒出香味，翻炒出紅油上色。
第6步、放入土豆丁翻炒一會，讓土豆丁均勻地裹上醬汁。
第7步、取一口小碗，放入一匙水，一匙生抽，2克鹽、一小勺雞精攪勻，調成味汁，這一步可以提前做好，將味汁淋在土豆丁上翻炒均勻入味後即可出鍋，出鍋後可撒少許的蔥花裝飾上桌。
小貼士：如果家裡沒有豆瓣醬可以用其它的醬類製作，黃醬、麵醬、香辣醬都可以，不同的醬做出來的土豆丁風味都會不一樣，你可以逐一試試，找出最適合的一款醬來製作醬爆土豆丁。
土豆丁炸醬怎麼做好吃
2樓：網友
主料土豆 五花肉。
寬麵條輔料蔥適量 姜適量。
蒜適量 青椒適量。
花生油適量 料酒適量。
甜麵醬適量 幹黃醬適量。
土豆炸醬麵的做法步驟。
1. 土豆切小丁，五花肉切小丁，蔥薑蒜和青椒切碎。
2. 熱鍋倒入少許花生油，把肥肉丁下入鍋中炸酥後。
3. 下入蔥薑蒜末爆香後，倒入其餘的肉丁翻炒。
4. 將肉丁充分煸香，油脂煸炒出來以後。
5. 加入半勺料酒、一勺幹黃醬、一勺甜麵醬繼續翻炒。
6. 倒入土豆丁炒入味後。
7. 加水沒過土豆和肉丁。
8. 煮軟後大火收汁。（不要收太乾，留點湯汁拌麵條更爽！）9. 煮麵條（這個不用寫了吧~），撈起來後把土豆肉丁炸醬澆在麵條上，再撒點綠蔥花，拌勻就開吃吧！
3樓：林夕的微笑
食材明細。
切面適量。豬肉適量。
土豆適量。黃瓜適量。
胡蘿蔔適量。
黃豆醬適量。
料酒適量蔥適量。
姜適量微辣口味燒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：1 1原材料圖。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：2 2黃瓜、胡蘿蔔分別切絲。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：3 3胡蘿蔔焯水撈出。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：4 4土豆切丁，豬肉切丁，肥、瘦分開。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：5 5爆香蔥姜，放入肥肉煸出油。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：6 6放入瘦肉翻炒1分鐘。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：7 7倒入料酒去腥。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：8 8倒入黃豆醬翻炒1分鐘。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：9 9倒入土豆丁翻炒2分鐘。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：10 10加入適量水燉煮10-15分鐘。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：11 11燉至土豆熟爛即可。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：12 12燒開水煮麵。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：13 13煮好的麵條過涼防止粘連。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：14 14麵條盛入碗中，放入黃瓜和胡蘿蔔。
美味拌麵——土豆肉丁炸醬麵的做法步驟：15 15再加入適量土豆肉丁醬拌勻開吃。
小竅門1、醬料已經夠鹹，不需再加鹽了。
2、胡蘿蔔焯水更好吸收。
3、肥肉先煸炒一下更香。
醬爆肉丁怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(瘦) 200克。
調料： 黃醬 25克 花生油 50克 澱粉(豌豆) 10克 雞蛋 75克 白砂糖 3克 料酒 2克 薑汁 2克 各適量。
醬爆肉丁的做法：
1.豬肉用涼水浸泡一小時，撈出瀝乾，用刀拍松後剔去筋，切成釐公尺見方的丁。
2.肉丁加雞蛋清和溼澱粉拌勻，鍋坐微火，油250克燒至起沫時，下拌好的肉丁，滑炒至六成熟出鍋。
3.炒鍋坐旺火，油50克燒熱，下黃醬翻攪炒幹水分，加白糖溶化，烹料酒，薑汁見沸，最後倒入炸好的肉丁拌勻出鍋。
醬炒土豆丁該怎麼製作？需要先醃製肉丁嗎？如何才能使湯汁鮮美？
5樓：本晟
醬炒土豆丁應該把土豆切小塊過水3分鐘左右製作，需要先醃製肉丁，加料酒生抽才能使湯汁鮮美。
土豆是一種生長在地裡的蔬菜。土豆個頭小，質地硬，但是裡面有大量的澱粉，營養全面。和其他蔬菜相比，土豆也是一種便宜的蔬菜旦友，一年四季都可以吃。
做土豆有各種各樣的方法。最直接的方法就是直接蒸熟，壓成泥吃。土豆泥有助於消化，土豆也可以炒。
如果橘遲此炒的話，有很多種。雞肉比較嫩，容易熟，可以直接炒熟，所以炒的時候火候要低一些。做醬炒土豆丁就把土豆切小一點，和這些食材相比，土豆比較難煮，所以切小一點。
醬炒土豆丁製作過程中，醬料加入後，一定要降低火候，醬料很容易粘糊糊，可以適當加點水。如果不喜歡洋蔥，可以換香菜。最後還可以放上香菜調味，會特別香。
其實如果肉多土豆少，可以做成宮保雞丁，同樣好吃。為了炒菜時能快速出鍋，在鍋中倒入清水，開大火燒開，將土豆倒入水中30秒。倒出後，用清水沖洗，然後控制晾乾。
鍋裡熱油，充分滑鍋，倒出熱油，然後加入清涼油，把肉沫倒入鍋裡，勺上蘸水，把肉沫推開，炒到變色，潤滑油和蘸水都是為了防止肉末粘鍋粘圓迅鏟。
倒入準備好的蔥薑末，翻炒幾下，從鍋裡放入老乾媽辣椒醬，翻炒紅油，倒入土豆，翻炒幾下，再倒入辣椒圈繼續翻炒。然後，取鍋調味，加入鹽1g、味精1g、白糖1g、胡椒粉1g，調料融化後翻炒一會兒，加入水澱粉，加入辣椒紅油，開大火收汁，翻勻，然後出鍋裝盤。這道菜做起來很簡單，看起來工序很多，但一切都是在噼裡啪啦之間完成的。
食材準備好後，翻炒一次，加調料一氣呵成。美味的土豆就是這樣做出來的。以上就是對醬炒土豆丁該怎麼製作，需要先醃製肉丁嗎，如何才能使湯汁鮮美這個問題的解答。
6樓：巨蟹阿斯頓
首先應該把土豆切成丁，放入水中浸泡一下，起鍋燒油，放入肉丁炒出香味，放入土豆丁，加入蔥薑蒜，食仔輪用鹽，料酒，味精，再加入醬炒均勻；需要提前醃製一下肉丁；可以倒入一些專歷戚漏門做菜用的調肢爛料，還要掌握火候，這樣就能夠使湯汁更加鮮美。
7樓：灰姑娘的姐姐
醬炒土豆缺悔中丁先醃製肉然伏山將土豆切成小塊，然後再放入前信鍋中煎至兩面金黃，再將肉末浸過翻炒爆熟之後，放入土豆丁一起燜煮，收汁即可。
8樓：小白家美食
在炒土豆丁的時候，應該先將肉丁醃製一會兒，這樣才能夠更好的去腥。最後再放入土豆丁翻炒就可以調味。
家常土豆丁正宗做法
9樓：乾萊資訊諮詢
家常土豆丁做法**11。蔥切段，蔥切段，姜切段，蒜切末。
家常土豆丁做法**22。將土豆切成拇指大小的方塊。
自制土豆丁插圖33。豬肉切丁，大小和土豆丁一樣。
家常土豆丁做法**44。同樣大小的青紅椒切丁備用。
家常土豆丁做法**55。炒鍋放油，燒六成熱，倒入肉丁。
家常土豆丁做法**66。將肉丁炒至變色。
自制土豆丁插圖77。端上肉丁備用。
家常土豆丁做法**88。另起鍋放油，燒七成熱，爆香蔥段、薑片、鉛冊啟蒜粉。
**自制土豆丁99。加一勺醬油。
家常土豆丁的做法說明1010。快速翻炒，炒到香。
家常土豆丁做法**1111。倒入土豆丁，翻炒均勻上色。
家常土豆丁的做法說明1212。加一勺醬槐如油和一勺油消耗。
家常土豆丁做法**姿悄1313。攪拌均勻，加入加工好的肉丁。
1414年自制土豆丁插圖。快速翻炒均勻。
1515年自制土豆丁插圖。鍋中加入不含土豆的開水。
家常土豆丁做法的**1616。大火燒開，撇去浮沫。
家庭烹飪土豆丁的做法說明1717。蓋上鍋蓋，小火煨至湯汁濃稠，基本乾透。
1818年家常土豆丁做法的**。此時加入青紅椒，翻炒收汁。
1919年家常土豆丁做法的**。從鍋裡拿出來放在盤子裡。
家常土豆丁2020做法**。幾乎不能吃的家常土豆丁。
醬土豆怎麼做？
10樓：宋新宇
小土豆500克、牛肋條肉300克、蔥1/2根、姜2片、花椒粒、八角1塊、東北大醬或豆瓣醬3湯勺（約45克）、生抽2湯勺（約30克）、老抽2湯勺（約30克）、鹽2克、水適量。
做法：1、牛肋肉約1cm見方的塊，放入冷水中，水沸後撇去浮沫盛出備用；
2、炒鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、花椒、八角炒香，放入牛肉翻炒均勻；
3、放入小土豆翻炒均勻；（我覺得土豆的時間有點短，第二次先放的土豆多煮了一會兒）
4、東北大醬或豆瓣醬加生抽、老抽、水調汁倒入鍋中，沒過牛肉和土豆即可；
5、大火煮沸，小火繼續煮40分鐘；
6、尖椒用手掰成小塊，香菜用手掰成小段，放入鍋中加少許鹽，翻炒兩分鐘即可。
11樓：網友
小土豆炸金黃，倒醬汁加水放胡蘿蔔豆角。
12樓：青島海天廚具
鍋熱放油，放蔥姜爆香，放入土豆翻炒，加醬點一點水 不斷地攪拌不要糊鍋了，土豆成泥了即可。
13樓：庚
1、土豆洗乾淨去皮。
2、切大塊放鍋裡煮熟。
3、煮熟的土豆塊晾涼。
4、蔥姜切末，豆瓣醬倒入碗中。
5、油熱後放入蔥薑末煸出香味。
6、放入豆瓣醬煸炒。
7、放入少量清水攪勻燒開。
8、倒入土豆塊拌均勻即可出鍋。
醬土豆怎麼做？
14樓：網友
小土豆炸金黃，倒醬汁加水放胡蘿蔔豆角。
15樓：匿名使用者
配料：香葉一兩片，桂皮一小塊，八角一兩個，花椒若干愛吃麻的就放貢椒（老外看這種計量可怎麼活），丁香（多了不好吃一股鑲牙的藥水味），蔥薑蒜。幹辣椒可根據口味放。
其他的如十三香什麼的也準備準備。不過調料多了一股中藥味兒。發揮個人想象力，爭取搞個秘方代代傳下去，別中毒就行。
1、豬肉洗乾淨了，扔到水裡煮，裡面放薑片蔥段一兩粒丁香，水開後放一點點白酒，開著鍋蓋為了帶走肉的腥臊味兒，撇掉沫，煮到筷子剛好能扎透為止，撈出來放在案子上。撈掉鍋裡飄著的東西，把湯留住。
2、把肉的皮和肉分開。肉切成半公分的片，皮可以留著以後做皮凍，本少爺都是肉皮切成小條條和這鍋菜一起放，這樣鹹菜湯就能濃濃的裹在鹹菜上，無論熱著涼著吃口感都很好。
3、土豆徹底洗乾淨了，挖去它的眼睛們，薄皮不去也可以，個大的切塊，切太小了碎，太大了不入味，回憶一下你買的醬土豆的大小吧。把青辣椒的蒂剪下去，別剪漏了，否則籽跑出來一鍋。豇豆切十公分左右的段段，一小綹一小綹的用香菜系上不散。
芹菜去葉子，也是十公分段段用香菜系上不散。最後是香菜，其實我個人及其推崇，有它的醬菜味道美極了，帶根兒的香菜一小綹一小綹的分開，然後每一綹輕輕打個結。其他你愛吃什麼都可以放，別中毒了就行，也別放煮了以後碎糟糟的看了噁心的東西，推薦鬼子姜、蘇子葉很好吃。
4、做調料包：蔥段，薑片，和八角、丁香一兩粒、桂皮什麼的放在乙個紗布包裡，沒有紗布也行，就是吃起來要小心。幹辣椒要剪兩截。
5、開始在煮鍋裡碼菜，根據你家的火候，不粘底的不愛熟的放底下。其實我老媽都是往鍋裡一扔就得。
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