1樓：匿名使用者
食材明細。楊梅6斤。
白糖100g
酸甜口味。煮工藝。
一小時耗時。
簡單難度。自制楊梅醬的做法步驟。
楊梅洗淨，用鹽水泡20分鐘倒去水，再用清水衝兩遍。
去蒂去核。楊梅含有豐富的果酸，蒂和核加少量水，放入電水壺中浸泡10分鐘，可以去壺底水垢，擦拭表面光亮如新。
果肉放入不鏽鋼鍋裡，大火燒開中火熬煮（楊梅含水量很高，無需加水）楊梅汁逐漸減少，快收干時加入適量糖，攪拌繼續煮。
加糖後要時不時用勺子攪動以免粘鍋底，越快乾時越要勤攪動，沒有明顯水分時會散發出熬糖的香味，關火。
待楊梅醬自然冷卻後，裝瓶，密封好，放入冰箱冷藏儲存。
2樓：匿名使用者
自制楊梅醬的做法步驟。
1楊梅洗淨，用鹽水泡20分鐘倒去水，再用清水衝兩遍。
2去蒂去核。
3楊梅含有豐富的果酸，蒂和核加少量水，放入電水壺中浸泡10分鐘，可以去壺底水垢，擦拭表面光亮如新。
4果肉放入不鏽鋼鍋裡，大火燒開中火熬煮（楊梅含水量很高，無需加水）5楊梅汁逐漸減少，快收干時加入適量糖，攪拌繼續煮。
6加糖後要時不時用勺子攪動以免粘鍋底，越快乾時越要勤攪動，沒有明顯水分時會散發出熬糖的香味，關火。
7待楊梅醬自然冷卻後，裝瓶，密封好，放入冰箱冷藏儲存。
小竅門。放糖不宜多，以能中和大部分酸味為準，以免掩蓋了楊梅的本味，我做了三次總共用了6斤楊梅，放了8湯勺白糖。熬製過程中可以用勺舀一點醬，冷卻一會嚐嚐，有一點酸味就恰到好處，如果酸味偏重就再加一勺糖，不要一次加多了，只剩下甜味就沒法補救了。
楊梅醬怎麼要加檸檬汁
3樓：
原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。
製作：1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗淨，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。
2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置於旺火上煮約5分鐘左右，放白糖並用力攪拌，待白糖充分溶解後改用文火煮8-10分鐘（邊煮邊攪，以免糊鍋）。
3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化後，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鐘，然後取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。
4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。
楊梅醬怎麼要加檸檬汁？
4樓：小球的生活小課堂
楊梅醬可以不加檸檬汁，加檸檬汁可以提公升楊梅醬的清香。
楊梅醬非常適合家庭自制的果醬，香甜可口，簡單美味。 並且楊梅含有多種有機酸，維生素c的含量也十分豐富，鮮果味酸，促進食慾。夏天吃楊梅還可消暑祛痧，消炎止瀉。
楊梅的價值：
1、優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
2、楊梅果實除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果乾、果酒等食品，其產品附加值成倍提高。
以上內容參考 百科-檸檬汁。
以上內容參考 百科-楊梅醬。
以上內容參考 百科-楊梅。
以上內容參考。
5樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
楊梅肉和糖放入鍋中開始熬煮，過程偶爾翻炒一下 快收汁後加入檸檬汁熬煮至收汁，冷藏過後醬會變濃稠不用擔心太稀。超好吃的楊梅醬就做好啦。
6樓：泣奧沙
材料。楊梅，糖，明膠10g，檸檬汁，麥芽糖。
楊梅果醬的做法1.將楊梅先粗粗沖洗下，然後在淡鹽水中浸泡15分鐘，然後沖洗乾淨。2斤楊梅，把果肉切下來，用糖醃半小時。我放了20g糖，因為我買的楊梅比較甜。
2.醃好的楊梅倒入不鏽鋼鍋中，然後再撒入白糖（我用了40g），並用小火加熱至燒開。整個過程不加水。然後加入事先化好的明膠（我用10g明膠，水隨意）
3.保持沸騰狀態，期間要不時攪拌，以免糊鍋。然後放入兩勺麥芽糖，可以讓果醬更粘稠。
4.最後擠入半粒檸檬汁，待果醬變得稍微濃稠即可。最後等果醬冷卻就可以裝瓶了。
7樓：帳號已登出
楊梅 二斤 、 白糖 適量 、 檸檬 2個 、 蘋果 1個。
烹飪步驟。步驟1/4
將蘋果削皮去核切成小薄片，檸檬榨取檸檬汁。
步驟2/4。
將蘋果片檸檬汁與去核的梅子肉放一起，加入白糖，改小火慢慢慢慢慢慢熬。
步驟3/4。
不要再加水，楊梅的水有好多好多，要熬很久，我差不多用了兩個小時！其間你可以做別的事，但不要忘了時不時地要攪拌下，以免粘鍋，上面的浮沫也要輕輕地撇去。
怎樣製作楊梅醬？
8樓：阮寧學姐
1.將楊梅沖洗乾淨。
2.將楊梅放入盆子裡，加入清水和適量鹽，大概泡上半小時左右，將楊梅里的蟲子逼出，再放水龍頭下衝洗乾淨撈出來。
3.放到濾網裡，移動至太陽底下曬乾。現在的太陽已經有點厲害了，大概過上半個小時左右就可以拿進來了，千萬別曬乾了。
4.將浸泡好的楊梅用去核器將果核去除。
5.再在楊梅果肉中，倒入100克白砂糖，放冰箱靜置片刻。
6.靜置至楊梅果肉出水。
7.將楊梅倒入不粘鍋裡，中火將楊梅肉煮開後轉小火熬製。
8.放入冰糖，繼續熬製。
9.不停的攪拌至果醬開始濃稠，放入兩勺麥芽糖。繼續小火熬製。
10.熬製水分變幹，再擠上半個檸檬汁。
11.攪拌至果醬濃稠後關火。將玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘，徹底消毒，再放入微波爐烘乾。果醬晾涼後裝入消好毒的玻璃瓶中即可。
小貼士：1.在熬果醬時人不能走開，要不斷的鏟子攪拌，否則很容易糊鍋。
2.熬果醬的鍋具儘量選擇耐酸的鍋子（搪瓷鍋，砂鍋，不鏽鋼鍋或玻璃都行），千萬不能用鐵鍋。
楊梅果醬的做法
9樓：惠企百科
楊梅果醬的做法如下：原料：楊梅果肉700克、白砂糖100克、檸檬半隻。
1、楊梅粗略沖洗兩次，撈出，放在淡鹽水中浸泡10分鐘後沖洗乾淨。
2、去蒂，將果肉用刀切下（不用切的太多，留點果肉在核上，可以另外做飲料等）。
3、果肉中撒入一半的白砂糖，攪拌均勻，醃漬到糖溶化，果肉出水。
4、將楊梅果肉倒入不鏽鋼小奶鍋中，小火慢慢熬煮，要不斷攪拌，防止糊底（熬果醬最好用不鏽鋼鍋，不用鐵鍋）。擠入檸檬汁，根據口味加入剩下的白砂糖，不斷攪拌繼續熬煮至汁水濃稠即可。果醬未完全冷卻即可裝入消毒後的玻璃瓶中，徹底涼透放冰箱冷藏食用。
自制楊梅醬可存放多久
10樓：血刺熊貓
自制楊梅醬：不超過三天；成品：不超過半個月。
楊梅果醬是用楊梅、白糖、麥芽糖、檸檬汁等製成的甜品。楊梅含有多種有機酸，維生素c含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃酸度、消化食物、促進食慾。 <
自制楊梅醬：不超過三天；成品：不超過半個月。
楊梅果醬是用楊梅、白糖、麥芽糖、檸檬汁等製成的甜品。楊梅含有多種有機酸，維生素c含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃酸度、消化食物、促悔絕進食慾。
自制方法： 1、新鮮楊梅一筐。
2、將楊梅用鹽水浸泡十分鐘洗淨瀝乾。
3、用刀剝下果肉。
4、果肉放在砂鍋中，均勻灑上白糖醃製稍許。
5、出楊梅汁後，再開小火開始熬製，用木勺輕輕將果肉敲開。
6、不停地用木勺邊熬邊攪動，中間再放點冰糖。
7、等果肉都煮爛時，加入2勺的麥芽糖，繼續邊熬邊攪動。
8、再擠姿棚上半個檸檬汁，繼續熬煮。
9、跡前則熬煮半小時左右，汁水開始變濃稠了，就可以關火。
10、冷卻後將果醬裝入密封瓶放冰箱冷藏即可。
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