1樓：匿名使用者
白糖+白醋+白酒。
五斤黃瓜，七兩鹽，三兩白糖，五兩蒜，五兩尖角，一兩味精，二兩姜，一小杯酒，噴油，一斤香醋，一斤白醋。
很好吃的，試試看！
2樓：匿名使用者
樓上的方子不錯，支援一下。
可以先把黃瓜用鹽殺出水，一般一晚上就差不多了，倒掉後，把醋和糖火上開一下，涼後倒入殺好的黃瓜裡就行了。
酸黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
3樓：小謝生活問答
醃老滲尺制又脆又好吃酸黃瓜的步驟如下：
材料準備：侍高黃瓜500克，鹽50克，糖50克，味精15克，蒜50克，白醋50克，胡椒麵5克，辣椒麵15克等。
1、新鮮的小黃瓜。
2、黃瓜加水放到鍋裡煮。
3、在煮黃瓜的時候，把所有的附料放到大一點的盆子裡。
4、把附料攪勻就好，裡面的糖和鹽不化沒關係。
5、黃瓜水開煮1分鐘，不要煮太長時間，要不就不脆了。
6、趁熱把黃喊旅瓜在料裡打個「滾」，在這步讓糖和鹽全部融化，拌勻。放置一夜，明天早上稀飯配酸黃瓜。
7、黃瓜變了顏色，裡面的水份都出來了，就完成了。
酸黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
4樓：
您好，為您查詢到：酸黃瓜怎麼醃製又脆又好吃方法如下：酸脆黃差埋瓜原料：
黃瓜、青辣椒、蒜、醋、醬油、糖。做法步驟：第1步、菜洗淨，黃瓜豎切兩刀橫切寸段，辣椒去籽（留）切段，菜花根切片掰塊。
第2步、煮鍋放水，燒開。蔬菜焯水30秒，撈出。蒜去皮。
第3步、蘿蔔挨刀切片，不要切斷。第4步、翻過來切。第5步、撒鹽漬。
第6步、炒鍋放油。第7步、花椒香葉大料爆香。第8步、加辣椒籽（用鍋蓋擋，會濺）。
第9步、2勺老抽，4勺醋，半勺糖，熬2分鐘。第10步、四茶匙鹽，熬1分鐘。第11步、關火然後加切成片的蒜。
第12步、放焯水後瀝乾的蔬菜顛勺。可以適當加蔥段薑片桐慶世。第13步、把汁澆蘿局肢卜上。
希望我的能幫助到您哦！<>
醃酸黃瓜怎麼醃好吃又脆
5樓：公尺粒聊生活
醃黃瓜鹹菜的方法如下：主料：黃瓜2根、心裡美蘿蔔半個、薑片4-6片、蒜4瓣、小公尺椒1個。
輔料：粗粒鹽5克、醬油500毫公升、大料1個、桂皮1個、花椒適量、冰糖5-10塊。
1、準備黃瓜、心裡美蘿蔔、姜、大料、醬油、冰糖。
2、黃瓜切段、蘿蔔半個切片。
3、薑切片。
4、把黃瓜、蘿蔔用粗鹽粒醃製出水分。
5、醃製黃瓜蘿蔔時，準備醃菜汁，鍋裡放大料、桂皮、花椒、冰糖。
6、倒入醬油燒開鍋關火。
7、燒開的醬油倒入容器內晾涼。
8、醃好的黃瓜清洗幾遍。
9、晾涼的醬油。
10、把洗好的黃瓜擠一擠放入容器內。
11、倒入晾涼的醬油。
12、蓋上蓋子24小時後就可以吃了。
6樓：仁芷文
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好。
醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖。
做法步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士1.醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。
將醃黃瓜入缸加水退鹹，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起後瀝去水分， 先用次醬滷醬2－3天，然後按100公斤的醃黃瓜 用甜麵醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
7樓：網友
【製作主料】：黃瓜2斤、青椒2個、小公尺辣5個。
製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、普通醬油200克（黃豆醬油最好）、香醋50克、白糖20克、鹽20克、大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、幹辣椒2個、桂皮1塊。
製作方法和步驟——
步驟一】：把買回來的黃瓜用鹽水泡上10分鐘左右，目的是把農藥的殘留泡掉，吃著也放心，然後清洗乾淨，把水瀝乾放菜板上備用。
步驟二】：用刀把黃瓜破開成兩半，然後接著改刀切成長手指粗的條狀，再給它切成4-5釐公尺的條。
步驟三】：然後把切好的黃瓜條放入乙個比較大的盆中，再放20克左右的鹽巴，用手將黃瓜和鹽抓拌均勻後醃製2小時。
步驟四】：黃瓜醃製好後，我們放清水給它清洗幾遍，由於鹽放得比較多，所以必須清洗，把多餘的鹽分洗掉，要不醃完的黃瓜會很鹹的。
步驟五】：黃瓜洗完後，給它撈出來，用手把水分擠幹（也可以用紗布包上用重物壓1個小時，這樣處理的水分幹），然後放漏眼的框中，放太陽下，或者放有風的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾乾，差不多要曬2個小時左右。
步驟六】：晾黃瓜的時候，我們把配料準備好，把青椒洗乾淨，把水分晾乾切成絲、大蒜和生薑切成顆粒、小公尺辣切成圈分別裝盤備用。
步驟七】：取乙個乾淨的炒鍋，放200克醬油、香醋50克、白糖20克，然後開燒開，轉小火給它熬煮5分鐘左右，然後到大碗中放涼備用。
步驟七】：鍋中放一勺油，把提前泡過水的大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、幹辣椒2個放裡邊，用小火炸出香味。
步驟八】：把炸好的調料油中的調料撈出來後，把油倒入醬油碗中備用。
步驟九】：黃瓜水分晾乾後放入乾燥的容器中，我用是乙個飯盒，把青椒絲、蔥薑蒜和小公尺辣也放裡邊，最後把醬油調料倒裡邊，大家要是長時間儲存的話可以加點白酒在裡邊，然後放冰箱中醃製12小時就可以了。
8樓：冀影視
先把黃瓜洗乾淨，把水分控幹，找乙個罈子把黃瓜放進去，用涼白開水和鹽放進去，把罈子封好，乙個禮拜就可以吃了。
9樓：匿名使用者
醃製，主要是講究原料本身的優質，還有通過調節適合的環境促進微生物分解產生風味氨基酸，這些氨基酸越多，醃製的口味就越好。
但一般家庭，醃製對於溫度、溼度這些都比較難把控，所以可以考慮從醃製容器著手。
不少家庭會選擇玻璃器皿醃製，方便看成色。但陶壇的醃製的氣密性與溫度、溼度更利於微生物生長，特別是想旺水和陶海巖礦制罈子，由於其獨特的活性微晶結構，能讓發酵微生物在其上更容易成長與激發活性，從而增加風味氨基酸的產生與縮短醃製時間。
醃黃瓜怎樣醃出來最好吃？醃黃瓜怎麼醃好吃
如何醃製黃瓜。配料 1 黃瓜 五斤。2 食鹽 半斤。3 醬油 二斤半。4 薑絲 二兩。5 白酒 四兩。6 紅糖 四兩。7 鮮辣椒五兩 或辣椒麵半兩 8 味精 一兩。9 熟油 二兩。10 食醋 一兩。製做方法 將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油 醋 糖煮開晾涼。把薑絲 辣椒...
怎樣醃黃瓜最好吃，怎麼醃黃瓜最好吃？
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好後灑鹽一斤 如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜 蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，放置一邊，明早備用。5.醬油三...
酸甜黃瓜的醃製方法，醃酸黃瓜的醃製方法
黃瓜切花刀撒上精鹽，醃2小時，攥去水分，加味精 糖 辣椒油 香油，即可食用。特點 脆嫩香辣。鮮嫩黃瓜兩至三根 一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦 調料 a.鹽一勺 b.白醋五勺，冰糖一塊 核桃大小 蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個 掰成小段 製作方法 1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，...