1樓：我們往事如舊
大鍋菜炒酸菜粉條，經濟實惠，而且符合大多數人的口味，做法簡單，食材也好買。
2樓：雨哥
主料：五花肉300克。
輔料：紅薯粉200克，白菜8片葉子，肉丸10個，香菇20朵，土豆2個，西紅柿2個，香菜3棵。
調料：花生油適量，食鹽15克，醋5克，冰糖5粒，八角1個，老抽10克，香油2克，水適量。
做法。1.五花肉釐公尺左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末，控幹水分後加鹽1大勺和老抽醃製15分鐘。
2.香菇提前泡發後多衝洗兩遍，然後擠幹水分用刀一切為二。
3.大白菜用鹽水泡15分鐘，控水後用手撕成小片備用。
4.土豆削皮後切滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉。
5.紅薯粉條剪成合適的長度，用溫水泡軟。
6.西紅柿洗淨後切塊，香菜洗淨後切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻。
7.炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。
8.待炒鍋內出現深棕色的泡沫時，放醃好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。
9.下土豆和香菇翻炒2分鐘。
10.放撕好的大白菜，調入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟。
11.加入切好的西紅柿，翻炒均勻。
12.加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮至粉條變軟無硬心。
13.粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透。
14.出鍋前調入拌好的香菜即可食用。
炒大鍋菜方法
3樓：那個閃電
主料：冬瓜655g、肉片300g、海帶20g、豆泡80g、豆皮3張、粉絲100g、香菇2個、雞腿菇100g、白菜100g
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：1.冬瓜削皮切塊。
2.肉片用澱粉醬油拌好。
3.豆泡。4.豆皮。
5.雞腿菇。
6.先放油倒入肉片。
7.翻炒8成熟盛出。
8.鍋裡放油，用蔥花和蒜片熗鍋。
9.倒入各個食材。
10.翻炒一會。
11.倒入高壓鍋中，加入適量水和食鹽蓋蓋開鍋燜10分鐘即可12.盛盤。
4樓：網友
大鍋菜不是太難，主要是掌握好火候，根據菜的數量放入適量的油。要使菜吃起來更香，可以在油溫達到一定溫度後先放入一點鹽，接著再加入菜炒，但這只是炒數量多的時候用，經常吃這樣的菜對身體不好。另外炒大鍋菜要有耐心，它不像用炒鍋那樣速度快，我二十桌菜一齊炒的話，有時乙個菜就要用半小時，真的很無耐。
再就是要多加練習，慢慢摸索。
5樓：食在開封
好吃的大鍋菜家庭秘製方法。
炒大鍋菜應該注意哪些方面啊
炒大鍋菜有下列這些技巧 1 原料一般要切得比小鍋菜粗一些 大一些 厚一些，以避免下鍋後碎爛，並且都要提前一起準備處理好。特別是大鍋菜中的姜 蔥 蒜等小配料，都不能切得過小過細。2 對一些難以制熟的原料，如四季豆，則須先預熟處理後再下鍋。炒大鍋菜時，鍋要熱火要旺，且要先炙鍋，原料下鍋後還要將鍋鏟不停地...
找個炒大鍋菜的炒菜師傅多少錢月，一般在那個價格合適呀
看你需要的大廚是什麼要求的，如果是公司食堂那種做飯的師傅，根據公司人數來定，我們公司原來是一百多人，不到二百人，1800 2000元。如果是飯店類的快餐店做飯的廚師，那待遇一定高於這個了。 心以走向你 能不能幫我介紹一個炒菜師傅 美食讓生活更美好 雪新的開始 所有的美食，讓人的心情都變得更好，生活因...
為什么小鍋菜比大鍋菜好吃，為什麼小鍋菜比大鍋菜好吃？
小鍋菜比大鍋菜好吃，是因為小蔻賽比大鍋菜精緻許多，並且大鍋菜使用的調料沒有小鍋菜使用的精緻。所以說一般吃大鍋菜的人都是一些農民工或者是一些學生。他們沒有精力或者是能力去去吃一些小鍋菜。小鍋菜比大鍋菜好吃，是因為小鍋菜比大鍋菜來的精緻很多。並且小鍋菜比大鍋菜率要費心很多，大鍋菜只是非常的草率。所以說我...