1樓：消化
小鍋菜比大鍋菜好吃，是因為小蔻賽比大鍋菜精緻許多，並且大鍋菜使用的調料沒有小鍋菜使用的精緻。所以說一般吃大鍋菜的人都是一些農民工或者是一些學生。他們沒有精力或者是能力去去吃一些小鍋菜。
2樓：鬱悶中
小鍋菜比大鍋菜好吃，是因為小鍋菜比大鍋菜來的精緻很多。並且小鍋菜比大鍋菜率要費心很多，大鍋菜只是非常的草率。所以說我們要在自己經濟條件允許下的情況下，一定要吃小鍋菜。
3樓：消化
小鍋菜比大鍋菜好吃的，原因我覺得可能就是她做的可能比較精緻一些，然後翻炒的也會相對來說比較均勻，所以說先幫大家都能夠有一個良好的心態去面對這個好不好吃的問題？就比如說我們在生活中也會將比如說很多事情簡化之，這樣的話就會比較容易一些。
4樓：尹朶月
小鍋菜比大鍋菜好吃的原因就是小鍋菜的材料是比較多的，而且空間是比較小的，所以說很入味才比較好吃，而大鍋菜用的材料基本上也不會太多，而且菜也非常的多，這種情況下就不會太入味了，吃起來也不會那麼香了，所以說我們才會有這種想法。
5樓：匿名使用者
因為油少，這是主要原因，因為大鍋菜一做都是比較隨意，少油多水，多鹽。而小鍋菜一般都比較細緻，放的材料也相對較多。當然了，這其中也不缺乏心理原因，有的人就是認為大鍋菜不好吃。
6樓：匿名使用者
首先，小鍋菜比大鍋菜小，所以說吃起來比較方便，其次，大鍋菜在吃的時候會有很多的人，許多的人在一起吃的話就會感覺氣氛十分的微妙，而小鍋菜在自己吃的情況下會覺得十分的放鬆，所以會覺得更加好吃。
7樓：鍾離白珍
因為大鍋菜的油、調料和一些配菜的比例比小鍋菜的比例要低很多很多，我們都用小鍋，所以大鍋菜的味道肯定不如小鍋菜的味道好，而且在翻炒過程中小鍋菜更容易翻炒均勻、受熱均勻，大鍋菜卻不易翻炒受熱均勻，我當時在美食食譜上看過類似的，所以小鍋菜吃起來更香。
8樓：高易彤
小鍋菜而言的話，炒菜的量比較少，那自然而然，每一個菜和調味料的接觸都更親近，而不是像大鍋菜那麼一大鍋滿滿的，就算你一直賣力的去攪拌，我覺得調味料也不一定能親密的接觸每一個菜品，所以這就是因為小鍋菜比大鍋菜好吃的原因了吧。大家肯定都比較喜歡吃小鍋菜。
9樓：知27820仙妨
因為小鍋菜量比較少，所以的話，放的那些調味料就可以更好的跟菜融合在一起，那這樣子，大家都會認為小鍋菜比較好吃，大鍋菜的話，其實就是一大鍋的菜放在一起，然後當你把調味料放下去的時候，畢竟菜太多了嘛，調味料不就不能讓每一個菜都佔到它的味道，所以導致大鍋菜不是很好吃，大家都喜歡吃小鍋菜。
為什麼大鍋菜沒有小鍋菜好吃？
10樓：匿名使用者
大鍋菜那些師傅都不認真炒，他們只管把飯弄熟。誰會管你味道。再說鍋太大，炒的菜也多調料味也進不去。
往往下面菜都熟了，上面還生著呢！飯館就不一樣，鍋小炒的菜也少，味道當然好了。最主要是炒難吃了，它就該倒閉了！呵呵
11樓：我的小丘位元
大鍋菜沾的油少,炒的火候不夠.而小鍋平均菜沾的油多火候到味就香啊.
12樓：
太多了，照顧不過來了
13樓：噯nǐ①輩釨
我可聽說是大鍋飯好吃呀
14樓：優歌人家
大鍋燒的好吃 那就天天吃食堂了
15樓：keko可口美食
原料多了，火候，鹽都不好掌握，做出來當然沒有小炒好吃了
16樓：匿名使用者
一是你經常吃食堂的大師傅一個人做的菜 加上大鍋菜在用料、火候方面沒辦法很好掌握 只能一鍋燴 所以你會覺得很難吃 小鍋就不一樣了 火候十足 料好掌握 當然就好吃了 而且也不是天天吃嘛
17樓：匿名使用者
但是大鍋煮出來的粥很好喝啊，熬的出小火熬不出的稠，這是為什麼呢？
小鍋菜和大鍋菜哪個難做？
18樓：
從心理學角度來看,小鍋菜品嚐者往往對菜預期較高,因此作品不會輕易被認可。而吃大鍋菜的人群由於本不抱期望,反而易於滿足。再加上大鍋基本千篇一律,小鍋的千變萬化更是難以駕馭考慮以上因素,做出真正賞心悅目的小鍋菜顯然要困難的多。
19樓：科比崇拜我
各有各的難處，小鍋菜因為小所以更能吃出它的好壞，所以做得時候要花精力把它做好，而大鍋菜因為大難以掌握火候鹹淡，難度也不小
20樓：匿名使用者
要做好的話兩種都不容易,當然這還得看掌廚者對菜式的習慣程度.
21樓：手機使用者
要做出味道好的大鍋菜 比較難。
燒大鍋菜。要注意什麼...？有什麼方法和技巧..？
大鍋菜怎麼做才好吃？
22樓：匿名使用者
高水平的師傅才能做好吃吧
23樓：匿名使用者
在醃製五花肉和炒白菜這兩個步驟，醃製五花肉一定要到位要不然後期燉的時候五花肉的鹹味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜時放鹽一是為了讓白菜快速變軟，二是為蒸鍋菜二次調味，一般有經驗的經過這兩次放鹽就可以將整整鍋菜的鹹淡控制的很好了，如果覺得自己把握不好的的話炒白菜的時候少放鹽，等粉條燉的差不多時嘗一下湯的鹹淡再酌情放鹽； 2、大鍋菜裡的材料可以按照自己喜好調整，諸如海帶、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉條必不可少。如您不想動手，還想吃大鍋菜，河南工農兵鐵鍋燉菜可以體驗下。
24樓：匿名使用者
1這道菜的調味主要在醃製五花肉和炒白菜這兩個步驟，醃製五花肉一定要到位要不然後期燉的時候五花肉的鹹味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜時放鹽一是為了讓白菜快速變軟，二是為蒸鍋菜二次調味，一般有經驗的經過這兩次放鹽就可以將整整鍋菜的鹹淡控制的很好了；
2、大鍋菜裡的材料可以按照自己喜好調整，諸如海帶、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉條必不可少。詳情河南工農兵餐飲小編了解。
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