1樓：職場張老師
是一種植物名，屬莧科。葉呈卵形或稜形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。
小米菜：學名叫莧菜，雲南人管它叫小米菜，四川人管它叫旱菜！是雲南地區常見的野菜，生長於田間地頭，味甘淡微苦，能清熱解毒、是雲南人餐桌上常見的菜餚。
莧菜感光強，加上在太陽下暴晒，過敏性體質的人會發生植物日光性皮炎。
本身營養豐富，具有清熱解毒、明目利咽的功效，不過莧菜性寒涼。因此脾胃虛弱者不宜食用，也不宜與甲魚一同食用，否則會產生中毒。
擴充套件資料
小米菜主要價值
清熱解毒
明目利咽。小米菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助**作用。
營養豐富
小米菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
促進生長髮育
小米菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
什麼是莧菜
2樓：高樓居士
莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩莖葉約含水分90.
1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.
95mg、維生素c28mg。炒食或作湯。全株可入藥。
世界各地都有莧屬植物的分佈。中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分佈在中國和印度。
中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱為「蕢，赤莧」。現全國各地均有栽培。 莧菜根較發達，分佈深廣。
莖高80～150cm，有分枝。葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4-10cm，寬2-7cm，有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性，穗狀花序；花小，花被片膜質，3片；雄蕊 3枚，雌蕊 柱頭2-3個，胞果矩圓形，蓋裂。
種子圓形，紫黑色有光澤，千粒重0.7g
【**】莧科莧屬植物莧amaranthus mangostanus l.[a. inamoenus willd.]，以種子和根入藥。夏秋果實成熟後採集，分別晒乾。
【性味歸經】甘，寒。
【功能主治】
子：清肝明目。用於角膜雲翳，目赤腫痛。
根：涼血解毒，止痢。用於細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。
【用法用量】子3～4錢；根0.5～1兩。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
3樓：
【科屬】為莧科植物莧的幼苗及嫩葉莖。
【別名】青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧。
【性味歸經】性涼，味微甘；人肺、大腸經。
【功效主治】清熱利溼，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
【營養成分】每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪o.
3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.
6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.
16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素c 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.
7毫克，氯160毫克。
【食療作用】
1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助**作用。
2、營養豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
3、促進兒童生長髮育 莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
4樓：
莧菜湯沒喝過啊~我們這裡經常喝，紅色的~~~
5樓：易書科技
莧菜，又稱米莧，是莧科莧屬中以柔嫩莖葉為食用部分的一年生草本植物。
原產我國，只有中國、印度、日本等為蔬菜栽培。我國長江以南栽培較多，北方現也有栽培。莧菜營養豐富，每100克鮮嫩莖中含水分90.
1克，蛋白質1.8克，碳水化合物54克，粗纖維0.8克，維生素c28毫克，胡蘿蔔素1.
95克。礦物質含量也很高，其鈣的含量在蔬菜中除芥菜、榨菜外，莧菜是最高的，為180毫克；鐵3.4～4.
8克，比菠菜高1倍；磷的含量46毫克。莧菜主要以幼苗或嫩莖葉做菜，炒食做湯。
6樓：匿名使用者
莧菜，別名莧，是莧科莧屬一年生草本植物。莧菜的種類很多，作為蔬菜的莧菜是以嫩莖葉為食用部位的一種，通常依葉色可分為綠色、紫紅色及兩色相間三種，分別稱為白(綠)莧、紅莧和花莧。
莧菜營養豐富，尤其是蛋白質、鉀、鈣、鐵、硒的含量均在綠葉菜中名列前茅，每100克莧菜可食用的鮮莖葉中含粗蛋白4．5克，可溶性糖4．8克，鉀498毫克，鈉1。0．5毫克，鈣448毫克，鎂185毫克，磷94毫克，鐵8～15毫克，硒4．6微克等。由於其鐵的含量高，被譽為「補鐵菜」、「長壽菜」，其中紅莧菜尤為突出。
此外，莧菜還具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫之功效。
莧菜是什麼樣子的
小米能不能做菜？能做什麼菜？
紅莧菜是什麼？有**嗎？
莧菜咕是什麼？
7樓：匿名使用者
蔊菜沽吧，一種用蔊菜杆醃製的發酵類醃製品。在寧波一帶比較流行。蔊菜沽的汁往往用來醃臭冬瓜和臭豆腐。
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