1樓：網友
no，吃不成，容易拉肚子。
2樓：小宇老師
您好，最好不要，非常的影響口感顏色。做法一：選料：
製作香腸的肉一般選擇豬的前腿和後腿肉，因為前腿肉偏肥，後腿肉偏瘦，兩種肉在一起絞碎，肥瘦適中。不過注意不要過碎，比炒菜時侯的肉稍大些即可。炒料：
把準備好的鍋點上火，倒進去些油，小火，依次放鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然後出鍋。拌料：把瀝乾水的肉放到準備好的盆裡面，然後把炒好的香料放進去，另外再倒一些醬油調色，加點燒酒提香，然後把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。
灌腸：先把肉灌進腸裡。然後把香腸懸掛起來，之後再用針在香腸上扎一些孔，這樣可以讓香腸洩掉裡面的空氣。
晾曬2周後，香腸就可以食用了。做法二：1.
將肉洗淨，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。 2.
將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。 3.將腸衣用溫水泡軟，洗淨。
腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。 4.
用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。
5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐公尺左右為一節紮好。
掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。
自制豬肉腸煮熟可以冷凍嗎
3樓：好姑娘不善良
自制豬肉腸煮熟可以冷凍。
1、在冷凍（零下18攝氏度。
的條件下，大部野悔分酶和微生物的活性都能受到抑制，食物的口感和營養也能得到較大程度地保留，如果煮熟的香腸吃不完的話是可以放進冰箱中冷凍儲存的。 2、而且對於生凍來說煮熟後再凍的話會更方便一些，在後期烹飪頌姿正中可以不需要解凍即可加熱食用，但是因為香腸已經煮熟了。所以適合製作的菜餚種類也會更少一些，建冊信議可以根據個人的需求來進行選擇。
凍過的牛肉可以做香腸嗎
4樓：好人來了
凍過的牛肉可以做香腸。凍肉解凍後理論上還是可以做香腸的。但味道和口感會遜於鮮肉香腸。
還是建議用鮮肉做香腸，如果喜歡煙燻的味道，做好以後用柏丫等材料經過一段時間的燻烤，風味更加。
相關資訊。1、利用凍融牛肉製備香腸的方法，能夠很好的提高冷凍香腸的彈性和硬度。步驟是絞碎，將解凍好的瘦牛肉與肥膘按照肥瘦7:
3的比例，切分成可以適合攪拌的大小，放入攪拌機進行攪拌，絞肉時投料量不宜過大，否則會造成肉的溫度上公升，對肉的黏著性產生不利影響。
2、醃製，將絞碎的牛肉和肥肉混合，按照香腸比例加入鹽、味精、胡椒粉、用熱水溶解好的複合新增物，充分攪拌，使其充分混合均勻，放置10分鐘，將醬油、料酒倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。
3、灌裝，用清水將腸衣洗淨，手工將腸餡灌入，結紮為1節，發現汽泡，用牙籤打孔排氣，灌完紮好的香腸，在溫水中漂洗一次，將表面的油膩、餘液洗掉，使腸身保持整潔。
4、蒸煮，將香腸放入不鏽鋼盆中，加水過香腸，煮制5-6min,煮制溫度為80-85℃之間，煮制時腸製品中心溫度大於72℃。冷卻，將煮好的香腸取出冷卻即可。
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