1樓：與你分享天枰
安琪冷凍麵糰技術具有長久鎖住新鮮；集中生產，按需製作；實現連鎖經營管理等多種功能。
蛋糕的製作方法及配料 蛋糕的烘焙
2樓：好學者百科
蛋糕的製作方法及配料如下：
用料食材：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉公尺油40克，牛奶60克，白糖50克。
步驟一：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裡，蛋清中直接加入白糖。
步驟二：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。
步驟三：蛋黃中加入牛奶和玉公尺油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
步驟四：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
步驟五：翻拌好的蛋糕糊細膩，用矽膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣地滑潤，這樣就可以準備烤制了。
步驟六：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘。
步驟七：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。
蛋糕的製作方法及配料 蛋糕的烘焙
3樓：葉子的繽紛生活
蛋糕的製作方法及配料如下：用料：牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黃90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡忌廉300g、蓓妮媽媽果醬適量、新鮮水果適量。
步驟：1、原料準備雞蛋，蛋黃，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖森碰蘆，塔塔粉，蛋糕粉。
2、色拉油，牛奶，雞蛋混合。
3、攪拌至充分融合，沒有油顆粒出現。
4、加入蛋糕粉，攪拌均勻。
5、再加入蛋黃攪拌吵悉均勻。
6、蛋清和30g白砂糖加塔塔粉勻速打發後加入麵糊中。
7、慢慢翻拌均勻。
8、在烤盤中劑成圓形，上火190度，下貨160度烘焙12-15分鐘。
9、準備蓓妮媽媽果醬，圓此帶形蛋糕，打發後的淡忌廉，新鮮水果。在圓形蛋糕中間擠入果醬，在果醬上填入打發的淡忌廉。
10、表面裝飾新鮮水果即可。
蛋糕的做法與配方
4樓：經桂枝梅雨
用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試。
一、工具：1、電飯煲乙個。
2、手用的攪拌器乙個（電動的更好）
3、大碗兩個。
二、材料：1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；
4、攪打蛋白攪成象忌廉狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮忌廉等進行裝飾。如果直接食用也很ok！
四、說明：比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
蛋糕的做法 配方
5樓：褪去一身桀驁
1．低筋麵粉：120克。
2．糖：45克。
3．塔塔粉：2克。
4．泡達粉：2克。
5．食用油：75ml
6．鮮奶：90ml
7．雞蛋四隻。
做法1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2．將油、奶攪成奶昔狀。
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4．將蛋白、蛋黃分開。
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔。
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入的牛奶。（此時，可依個人喜好新增食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始準備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連線到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鐘後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.開啟上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢位。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對準備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較鬆軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鐘。
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅。
步驟11.開啟上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
6樓：我要暴富
親親，你好。
我是乙個寶媽，經常給孩子做蛋糕，我就分享一下我的蛋糕家常做法。
或者您說一下，您想要乙個什麼型別的蛋糕？
提問普遍蛋糕的配方就行。
我是寫**用的。
模具：學廚7寸或8寸中空模具。
1. 新鮮雞蛋蛋黃、蛋白分開，分別放入到2個無油無水的乾淨打蛋盆裡。
2. 稱量好豆沙和細砂糖，其餘的低筋麵粉、牛奶和油等，就不用先稱好，直接把打蛋盆放電子秤上操作更方便，可以少洗好多碗哦。
3. 蛋黃中加入油、牛奶，用手動打蛋器充分攪拌均勻，這一步一定要充分攪拌，再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4. 加入自制紅糖豆沙，攪拌均勻。（紅糖，豆沙也可以自己炒，也可以買現成的）
5. 攪拌好的豆沙蛋黃麵糊，細膩順滑，備用。
6. 蛋白中加幾滴白醋，分3次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至九分發，即大彎鉤的狀態。因為我用的是中空模具，所以不用硬性發泡，大彎鉤狀態就可以了。
如果是圓模，要打到挺立的小三角，十分發狀態。
7. 挑取蛋白糊，分三次加入到豆沙蛋黃麵糊中，用切拌和翻拌的手法混合均勻，不要畫圈，以免消泡。
8. 蛋黃蛋白混合手法要輕快，最後得到均勻細膩的蛋糕糊。
9. 把蛋糕糊倒入到中空戚風蛋糕模具中，輕震幾下。此時可以提前預熱烤箱。
10. 預熱好的烤箱160度40分鐘左右。（每個烤箱的溫度可能不一樣）
提問巧克力蛋糕的加工工藝流程圖。
一般蛋糕漲到最高點，再回落到高度基本不變，就基本熟了。所以，如果是首次用烤箱，可以用這個方法判斷成熟度。
哎呀，我快要發完啦。
親親，你這是兩個問題呢。
稍等吧234
提問巧克力蛋糕的製作要點。
在磨具上面要輕輕的刷一層油，要不然不好脫膜。
7樓：淺聊教育及公考
酸奶蛋糕。
材料自制酸奶200g，雞蛋4個，黃油45g，低粉40g，玉公尺澱粉25g，糖30g，白醋幾滴。
做法1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉公尺粉混合過篩備用。
2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
3.分次加入蛋黃拌勻(加乙個拌勻再加另乙個)篩入粉類，拌勻。
4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落)。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鐘。
7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏儲存。
小貼士直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得，做法簡單，味道很好！烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。
蛋糕製作配方
8樓：江蘇新東方烹飪學院
不同的蛋糕，做法和配方都是不一樣的呢。
建議到專業的學校裡面進行學習的哦。
做法比較的全面的呢。
9樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解。
10樓：天津新東方烹
這個不是這樣就可以學會的！建議去學習一下！
求各種蛋糕的做法！！！！求蛋糕製作方法
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蛋糕是什麼意思，各種蛋糕的意義是什麼？
威兒無邊 蛋糕簡介 蛋糕是一種食物，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉 甜味劑 通常是蔗糖 黏合劑 一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替 起酥油 一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替 液體 牛奶，水或果汁 香精和發酵劑 例如酵母或者發酵粉 蛋糕...