1樓：匿名使用者
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕，芝士蛋糕，培根蛋糕，起司蛋糕，水果蛋糕，雞蛋糕。
2樓：雲南廚師新東方
雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，幹鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，藥膳，滷味，燒臘，燒烤，冷菜，中式麵點這些。西點可以學習製作起酥，油酥，餅乾，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食麵包，餐包，甜麵包，起酥類麵包，油炸麵包，快餐麵包，調理麵包，營養保健麵包，藝術麵包等
3樓：
水果蛋糕，巧克力蛋糕，奶油蛋糕，親，交個朋友吧！
蛋糕的種類有哪些 ？
4樓：木下秀吉
蛋糕的種類就一個，那就是生日。
5樓：晏依琴
草莓蛋糕，甜品蛋糕，水果蛋糕
6樓：墨涵蓄
劃分方法有很多種，不同的劃分方法會有不同的結論。
較為常用的劃分：
西點分為蛋糕、泡芙、塔類、派類、慕斯、餅乾、巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。
蛋糕分為雞蛋包裹空氣蓬髮和黃油包裹空氣蓬髮，即乳沫類蛋糕與重油蛋糕兩大類，乳沫類蛋糕又分為海綿蛋糕和戚風蛋糕。
蛋糕有哪些種類？
7樓：匿名使用者
劃分方法有很多種，不同的劃分方法會有不同的結論。
較為常用的劃分：
西點分為蛋糕、泡芙、塔類、派類、慕斯、餅乾、巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。
根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
蛋糕有哪些品種？
蛋糕有哪些種類
8樓：蜜糖棗棗
1、戚風類
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較溼潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士捲、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
2、乳沫類
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、水果類
4、麵糊類
麵糊類主要是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，隨之拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕等。
5、鬆軟類
主要原料是麵粉、糖、雞蛋，溶牛油或植物牛油。如：sponge cake海綿蛋糕、genoise torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類。
9樓：匿名使用者
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海綿蛋糕：
海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出...
黑森林蛋糕 維也納巧克力杏仁蛋糕 起士蛋糕的(cheesecake) 布朗尼蛋糕 義大利甜點---提拉米蘇（tiramisu） 奧地利甜點------沙架蛋糕 奧地利甜點------史多倫蛋糕 日本甜點------castella蛋糕 法國的名品—...
黑森林蛋糕
維也納巧克力杏仁蛋糕
起士蛋糕的(cheesecake)
布朗尼蛋糕
義大利甜點---提拉米蘇（tiramisu）奧地利甜點------沙架蛋糕
奧地利甜點------史多倫蛋糕
日本甜點------castella蛋糕
法國的名品——撒哈蛋糕
年節的點心——木材蛋糕（yule log）-（法國）報紙上的名派——波士頓派（bostoncreampie）-（美國）中世紀的誕生——舒芙裡（souffle）-（法國）蓬鬆的口感——戚風蛋糕（chiffoncake）-（美國）長青的產品——瑞士捲（helvet
10樓：凡慕來美食烘焙
蛋糕烘焙知識百科100章-3、蛋糕的分類，蛋糕有哪些種類？
蛋糕都有哪些種類 蛋糕有哪些種類？
蛋糕有哪些種類？劃分方法有很多種，不同的劃分方法會有不同的結論。較為常用的劃分 西點分為蛋糕 泡芙 塔類 派類 慕斯 餅乾 巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。蛋糕根據其使用的原料 調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。麵糊類蛋糕 配方中油脂用量高達麵粉的60 左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟...
蛋糕種類呢，蛋糕有哪些種類
蛋糕類 cake cheese cake 起士蛋糕 咖啡店經典蛋糕 sponge cake 海綿蛋糕 chiffon cake 戚風蛋糕 vanilla cream cake 香草奶油蛋糕 巧克力口味 marbled chocolate cheese cake 大理石蛋糕 chocolate cak...
蛋糕的分類，蛋糕有哪些種類
蛋糕常見的有戚風蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕，慕斯蛋糕，芝士蛋糕。蛋糕有哪些種類 01 慕斯蛋糕。因為蛋糕主要是以慕斯粉製作而得名，慕斯蛋糕的口味非常棒，而且是蛋糕師的巧妙設計，讓其有了更美的外觀，這樣導致很多人對慕斯蛋糕真的是大愛喲。巧克力蛋糕。巧克力蛋糕的主要材料是巧克力 雞蛋 麵粉。這種蛋糕的種類...