蛋糕有哪些種類？
1樓：匿名使用者
劃分方法有很多種，不同的劃分方法會有不同的結論。
較為常用的劃分：
西點分為蛋糕、泡芙、塔類、派類、慕斯、餅乾、巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。
根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
蛋糕有哪些種類
2樓：登深位璇璣
01 慕斯蛋糕。
因為蛋糕主要是以慕斯粉製作而得名，慕斯蛋糕的口味非常棒，而且是蛋糕師的巧妙設計，讓其有了更美的外觀，這樣導致很多人對慕斯蛋糕真的是大愛喲。
巧克力蛋糕。
巧克力蛋糕的主要材料是巧克力、雞蛋、麵粉。這種蛋糕的種類很多，而且適合每一個年齡階段的人，因此喜歡吃巧克力蛋糕的人也不少。
黑森林蛋糕。
這種糕點在德國最為出名，用的材料主要有鮮奶油、櫻桃酒等，另外還需要脆餅麵糰底託。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、櫻桃酒味特別令人垂涎。
芝士蛋糕。在西方芝士蛋糕可是有著舉足輕重的作用，幾乎人人都愛吃。芝士蛋糕又被人們稱為乳酪、乾酪等，它富含各種鈣、鋅等礦物質等，很容易被人體所吸收。
布丁蛋糕。布丁蛋糕用黃油、雞蛋、牛奶等製作而成。布丁蛋糕也是西方國家非常喜愛的一款蛋糕，它通常需要低溫冷藏，這樣口味才能保持得好。
戚風蛋糕。戚風蛋糕的味道清淡，一點都不甜膩，如果你不喜歡甜食的話，吃點戚風蛋糕也是不錯的選擇。戚風蛋糕是改良了的麵糊類蛋糕或者乳沫類蛋糕，所以味道十分的好。
3樓：芊芊梓沫
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大。
2、戚風蛋糕：戚風蛋糕製作時蛋清與蛋黃必須分開打發，最後才混勻，其組織是最為膨鬆的，水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
3、布丁蛋糕：布丁蛋糕原料主要是黃油，雞蛋，白糖以及牛奶配以各種輔料，通過冷藏亦或是烘烤制而成的一種歐式風格的蛋糕。
4、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明膠凝結成乳酪還有鮮奶油而成，也不需要烘烤即可食用。
5、天使蛋糕：天使僅僅使用沒有油脂成分的蛋白一部分，不油膩並且還有彈性。不含有膽固醇。
6、芝士蛋糕：芝士蛋糕採用乳酪製成的一種高階蛋糕，**昂貴，需要冷藏。
蛋糕的種類有哪些？
4樓：瀟湘
海綿蛋糕。海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，然後經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大，這類蛋糕好像是出現最早的一種蛋糕了。
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戚風蛋糕。戚風蛋糕製作的時候蛋清與蛋黃必須分開打發，最後才混勻，其組織是最為膨鬆的，水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
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布丁蛋糕。布丁蛋糕原料主要是黃油，雞蛋，白糖以及牛奶配以各種輔料，通過冷藏亦或是烘烤制而成的一種歐式風格的蛋糕。
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慕思蛋糕。穆斯蛋糕是利用明膠凝結成乳酪還有鮮奶油而成，也不需要烘烤就可以吃，對於現在來說是高階蛋糕。
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天使蛋糕。天使僅僅使用沒有油脂成分的蛋白一部分，不油膩並且還有彈性。不含有膽固醇，適合怕胖的人吃，嘿嘿。
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芝士蛋糕。芝士蛋糕採用乳酪製成的一種高階蛋糕，**昂貴，需要冷藏。
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5樓：匿名使用者
蛋糕的種類很多，有海綿蛋糕、慕思蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕、戚風蛋糕等等，比較基礎的就是戚風蛋糕，很多都需要戚風蛋糕做坯子，你可以先從這個入門，試著做一做。材料比較簡單，主要是用的低筋麵粉，我用的是美玫低筋麵粉，口感會更鬆軟，你也可以用其他的低粉，可能做出來的口感會有些差別。
6寸用料。1：蛋黃糊 3個蛋黃。
牛奶 42克。
玉米油 39克。
細砂糖 18克。
低粉 54克。
玉米澱粉 6克。
2：蛋白霜 3個蛋白。
檸檬汁 幾滴。
細砂糖 27克。
做法1、把材料稱好蛋黃和蛋清分離。
2、將牛奶玉米油和細砂糖放在一起，攪拌到白砂糖融化。
3、將低粉和玉米澱粉攪拌均勻再篩進牛奶玉米油細砂糖混合物裡，切拌到沒有面粉顆粒。
4、將蛋黃和麵粉糊完全攪拌均勻蛋黃糊就完成了。
5、蛋白中加幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發到接近乾性發泡。
6、將三分之一蛋白霜放進蛋黃糊裡完全攪拌均勻。
7、再將蛋黃糊倒進剩下三分之二的蛋白霜裡，以z型攪拌均勻。
8、完成的麵糊從20釐米的高處倒進模具裡，七分滿就好，9、輕摔模具，排出大氣泡，放進預熱好的烤箱中，145度烤55分鐘就可以了。
這樣6寸的戚風蛋糕就做好了，放涼之後，不會回縮，成功率挺高的，希望對你有幫助，給個採納吧！
6樓：匿名使用者
按蛋糕的特性來分，主要有海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。
蛋糕按坯子做法可分為海綿蛋糕、戚風蛋糕、布丁蛋糕、慕思蛋糕、天使蛋糕、芝士蛋糕、麵糊類蛋糕。
7樓：匿名使用者
你好，蛋糕根據原料，調混方法和麵糊性質可分為：麵糊類蛋糕，乳沫類蛋糕，戚風類蛋糕這三類。
8樓：水果一個
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
9樓：慕桖甜恬
蛋糕的種類有水果蛋糕，彩虹蛋糕，無水蛋糕，蜂蜜蛋糕，糯米蛋糕等等，最好的我覺得是水果蛋糕。
10樓：匿名使用者
蛋糕的種類主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚風蛋糕、布朗尼。
常見的蛋糕有哪些種類
11樓：渠瓊怡黎朗
所有的蛋糕都有一個名字"鮮奶蛋糕"
如果你是說小的話，就有幕斯，抹茶，黑色森林，還有最好吃的提拉米蘇~
蛋糕的種類有哪些 ？
12樓：木下秀吉
蛋糕的種類就一個，那就是生日。
13樓：晏依琴
草莓蛋糕，甜品蛋糕，水果蛋糕。
14樓：清衣輓歌
蛋糕有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕等。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕種類呢，蛋糕有哪些種類
蛋糕類 cake cheese cake 起士蛋糕 咖啡店經典蛋糕 sponge cake 海綿蛋糕 chiffon cake 戚風蛋糕 vanilla cream cake 香草奶油蛋糕 巧克力口味 marbled chocolate cheese cake 大理石蛋糕 chocolate cak...
蛋糕的分類，蛋糕有哪些種類
蛋糕常見的有戚風蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕，慕斯蛋糕，芝士蛋糕。蛋糕有哪些種類 01 慕斯蛋糕。因為蛋糕主要是以慕斯粉製作而得名，慕斯蛋糕的口味非常棒，而且是蛋糕師的巧妙設計，讓其有了更美的外觀，這樣導致很多人對慕斯蛋糕真的是大愛喲。巧克力蛋糕。巧克力蛋糕的主要材料是巧克力 雞蛋 麵粉。這種蛋糕的種類...
蛋糕有哪些品種，蛋糕的種類有哪些 ？
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類 海綿蛋糕 戚風蛋糕 天使蛋糕 重油蛋糕 乳酪蛋糕 慕斯蛋糕，芝士蛋糕，培根蛋糕，起司蛋糕，水果蛋糕，雞蛋糕。雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，幹鍋，鐵板燒，宮廷名...