1樓：出青文
福建省閩南地區小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。
一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。可以在面線糊裡放入大腸、蝦仁、豬肝等等。
配 料：1、主料：精製面線75克。
2、輔料：蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡過當歸）適量。
特 色：此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風味。
操 作：1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁，味道更美。
2樓：走街串巷尋美食
面線糊：10塊錢一碗，閩南地區的風味小吃。
面線糊的做法 面線糊的怎麼做
3樓：不愛吃香蕉的小朱
<>1、準備食材：面線2片、瘦肉半斤、香菇少許，平菇少許、香蔥一根、鹽半小勺、味精少許。
2、把蔥、平菇、香菇瘦肉洗淨後放在肉板上，把瘦肉切成薄片放入碗中。
3、加入少量的地瓜粉和鹽，攪拌均勻，把相應的食材切一切。
4、用小火把鍋加熱，待鍋內水分蒸發後，倒入少許的油。
5、油微熱後，放蔥頭小炒，待香味出來，放入香菇，平菇，加大火力炒至半熟。
6、加三四碗水敏搭凱，待水沸騰後，枝耐放入瘦肉，大火沸騰幾十秒後，放入面線。
7、由於面線本身具有鹹味，所以鹽可以依個人橋喚口味而定，面線容易糊，要注意火候。
8、面線入鍋時注意散開，防止粘成一塊，出鍋即可，面線糊就做好了。
面線糊的正宗做法
4樓：小丁生活問答
面線糊的正宗做法如下：
材料：一人份的一小撮線面，還有花蛤、海蠣、蝦公尺等配料。
1、鍋燒熱油，加入肥肉絲煸炒出香味，並加入蔥白爆炒。
2、加入洗淨的花蛤和海蠣翻炒均勻，加入適量高湯或清水，加入洗淨的蝦公尺。
3、另起一口鍋，沸水下入線面，撈一下。
4、夾起後加入一側沸騰的鮮湯中。
5、些許沸騰之後，出鍋撒蔥花即可食用。
面線糊
面線糊是福建泉州的漢族傳統名點，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。
在泉州，二十四小時都可以吃到滾燙的面線糊，白天面線糊店鋪遍佈大街小巷，夜間八點過後，面線糊的攤點也出現在街頭。泉州人的一天，是從一碗麵線糊開啟，也以一碗麵線糊畫上句號。
面線糊以細如絲的面線熬製，湯色清澈，面線稀疏微稠，晶瑩剔透，極其撩人食慾。泉州人吃麵線糊講究頗多，清糊作底，根據食客的喜好加上各種佐料，再擱上幾滴當歸泡製的白酒，撒一點胡椒粉，十來秒之間，一碗香氣襲人的面線糊即可上桌。
面線糊的做法
5樓：
面線糊的做法您好，親，面線糊 主料：澱粉100g,線面50g,五花肉100g,蝦仁100g,豬血100g 輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，耗油適量，韭菜適量，豆芽適量，青菜適量，香菇適量，蟶乾適量，花生公尺適量，香菜適量 步驟：
1.蟶乾、香菇需要提前用開水浸泡 2.新鮮的豬血 切塊 3.
青菜、香菜、韭菜、豆芽 4.五花肉切條 5.速凍的蝦仁 6.
線面 7.自己炸的花生公尺 8.把這些材料全部洗乾淨後 切成所需的尺寸 9.
鍋裡下油先煸炒香菇、蟶乾、五談滲花肉 10.接著放青菜杆、蝦仁一起翻炒 11.加入調料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味 12.
另乙個鍋裡燒開水 13.把剛才炒的所有菜都倒在這鍋裡再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯 14.待水再次開後加入面線 15.
其次把青菜葉加入 16.最後把調好的澱粉水慢慢的倒進去 倒的時候要不挺的攪拌 以免糊成塊 17.用大火再慢慢煮上3-4分鐘 18.
最含瞎脊後的成品 小貼士： 1.線面本身是鹹味 所以放鹽一定要注意少許即可 2.
加入澱粉時一定要一直攪拌 免得糊成塊 就不神液易熟 而且也不均勻 3.這種面線糊一定要多煮開幾次。
為什麼面線糊會燒焦
6樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：面線糊會燒焦是因為油熱度過高，或者油量過多，或者火力過大，或者烹飪時間過長。解決方法：
1.在烹飪前，先把鎮神油放入鍋中，燒至中火，等油溫公升至適當溫度，再放入面線糊；2.將油量控制在適當的範圍內，不要過多；3.
將火力控制在中火，不要過大；4.烹飪時間控制在適歷旅晌當的範圍內，不要過長。個人心得小貼士：
在烹飪面線糊時，要注意油溫、肢鋒油量、火力和烹飪時間，以免燒焦。另外，在烹飪過程中，要經常攪拌，以保證面線糊的均勻熟練。
面線糊的來歷？
7樓：睢鳩傲之
傳說，面線糊的產生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，來到了乙個叫做羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。
為此村民急得是團團轉，實在想不出要弄什麼吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村裡人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在牆角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗乾淨後下鍋熬出一碗湯，又去櫃子裡掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗麵線糊。
乾隆吃後，感覺味道非常鮮美，馬上問這「龍鬚珍珠粥」是用什麼做的？這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖傳秘方，用上等面線和特等精製地瓜粉加工而成。皇上大大賞賜了這個巧媳婦，這面線糊也就這樣傳開來了。
8樓：貿夏真唐諾
若沒有吃麵線糊，等於沒來過泉州。」這是很多來泉州的遊客對泉州面線糊的評價。對許多泉州人來說，早晨出門走進一家面線糊店，點乙份面線糊，一天的工作生活從此開始。
因其簡單、快捷又不貴，面線糊已成為泉州的特色「標誌」之一。儘管閩南不少城市也有面線糊，但口味並沒有泉州這麼有名，流行程度也遠不及泉州。
其實，如今的面線糊不單隻作為早餐，可以是點心或夜宵。面線糊，從泉州人的單純早餐，逐漸演變為日常生活中不可或缺的傳統小吃。
傳說泉州巧婦「宴請」乾隆。
泉州的面線糊，早已家喻戶曉，說起其來歷，卻莫衷一是。有說最早是家庭主婦烹煮給農耕者的點心。而另一說法則帶有神秘的傳說色彩。
相傳，有一年乾隆皇帝來到泉州乙個小村莊，不巧這個村正鬧饑荒，村民們窮得都揭不開鍋。當時，乾隆走進一秀才家中，秀才的妻子急中生智，將家裡啃剩的豬骨頭和魚刺，洗乾淨後下鍋熬出一碗湯，然後用面線碎和木薯粉，做出一碗麵線糊。皇帝吃後，覺得十分鮮美，問這「龍鬚珍珠粥」是用什麼做的？
秀才的妻子佯稱是家傳秘方，用上等面線和特等精製地瓜粉加工而成。皇帝一高興，就賞賜了這個巧媳婦，面線糊也隨著流傳下來。
這富有傳奇色彩的面線糊來歷故事，被人樂道。
面線糊的營養價值
9樓：網友
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。
包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
中醫對面粉的食療作用歸納為：養心，益腎，和血，健脾。法國一家麵包廠的工人發現：
無論他們年紀多大，手上的**都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
面線糊的做法,面線糊怎麼做
10樓：小凱的小郭
所屬地區：福建小吃工藝：熬煮汆燉燴燜法面線糊的製作材料：
細面線500克，豬瘦肉100克，熟魚肉、熟梭子蟹肉各150克，大蒜100克，幹澱粉100克，高湯3000克，幹蔥頭15o克，醬油25克，味精、白酒各15克，胡椒粉15克，花生油100克。面線糊的特色：質嫩滑潤，味道鮮美，配上油條同食是極美的早點。
教您面線糊怎麼做，如何做面線糊1.將瘦肉切成細絲，熟魚肉及熟梭子蟹肉撕成碎絲，大蒜、千蔥頭洗淨後切成細絲，幹澱粉加水150克溶化。2.
鍋置旺火上，加花生油燒熱，放幹蔥頭煸赤撈起，放入肉絲稍炒，加入高湯、醬油煮沸，將面線掰碎，放入鍋內加以攪動。同時，倒入魚絲、梭子蟹肉，再放入味精、溼澱粉煮沸，撒入大蒜絲。食時，在碗內撒下胡椒粉，淋上白酒即成。
面線糊的製作要領：煮麵線不宜太久，以免耙爛不滑潤。
泉州面線糊做法，泉州面線糊做法
鵝子野心 配料1 主料 精製面線。2 輔料 蝦糠，豬骨湯，熟魚肉，精鹽，味精，澱粉，胡椒粉 芫荽 白酒 浸泡過當歸 製作方法 1 將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。2 鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，燒沸。將精製面線稍捻碎放...
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