1樓：hi茉莉姐
已經收藏了十幾個乾鍋做法，飯店大廚因為天天做美食，出的美食教程也是乾貨滿滿，非常實用。
2樓：柒個與十一
一般都是將食材準備好之後放入鍋中爆炒，不加一滴的水，然後加上配料翻炒均勻，再放上一些自己喜歡的配菜，一直爆炒，都是非常美味的，香辣可口。
3樓：可樂
這道菜我已經收藏了，並且準備有時間就學習一下，而且我自己也非常喜歡吃這道菜。
什麼乾鍋好吃又簡單 好吃又簡單的乾鍋做法介紹
4樓：生活寶典
1、乾鍋雞雜：
一般乾鍋雞雜都調成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其製法是：將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治淨後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中汆一水，撈出。
炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將幹且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。
2、乾鍋兔：
一般乾鍋兔都調成孜然麻辣味，成菜兔肉乾香滋潤、土豆鬆軟、麻辣鮮香、孜然味濃。其製法是：將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒醃漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時，撈出。
炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將幹且入味後，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。
想要做乾鍋做得好吃，應該怎麼做呢？
5樓：至肉歡遠幸
先把紅油倒入鍋內，接著放入乾花椒，鮮花椒，幹辣椒節，小公尺辣顆，泡椒節以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。接著放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鮮醬，一起煸炒，最後澆入香油，攪拌均勻。鍋中放油油冒煙下耗兒魚炸至微微黃，下土豆炸熟，鍋裡留點底油，下花椒薑片蒜末、幹辣椒、豆瓣醬炒香，倒入炸好的耗兒魚、土豆、洋蔥翻炒，最後放適量鹽，白糖、雞精、生抽翻炒均勻就可以出鍋了。
「乾鍋」其實並沒有什麼特殊的製作手法，最先「乾鍋」菜的形式就是將菜炒好，裝入生鐵鍋中直接上桌食用，鍋底加入乙個小酒精爐、用小火加熱來避免菜餚冷卻後影響口感。滷好的豬蹄兩個，蓮菜1根，生薑1塊，大蔥1根，大蒜5瓣，綠線椒5根，豆瓣醬，朝天椒20根，火鍋料，辣椒麵，味精，雞精，芝麻，香菜，白糖，食用油。起鍋放入寬油（多放油的意思），油溫7成熱下去控幹水分的基圍蝦下鍋炸制金黃撈出（大約1分鐘）油溫再次公升高後第二次放入基圍蝦迅速撈出控油，然後把切好的土豆條入鍋炸制金黃撈出。
乾鍋肥腸，乾鍋鴨頭，乾鍋有機花菜，乾鍋茶樹菇，乾鍋排骨，乾鍋土豆片，乾鍋千頁豆腐，乾鍋娃娃菜，乾鍋牛肚，乾鍋大蝦！我覺得最美味的是，有機花菜，鴨頭！鍋內放入乾鍋油50克，燒至五成熱時下入圓蔥條50克爆香，倒入提前處理好的三種蔬菜料，下入味精、雞精各8克翻炒調味，出鍋裝入容器內墊底。
把土豆切片，過涼水，控幹，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。把青辣椒切滾刀塊、胡蘿蔔切片、肉切片。
倒入煎好的雞翅，翻炒2分鐘使雞翅吸收香辣味，倒入鹽，醬油再翻炒幾下。
6樓：大超說教育
首先一定要準備一口堅固的鍋，然後在鍋中放入豆瓣醬、辣椒、鹽、蔥薑蒜，炒一段時間，然後放入自己喜歡吃的食材，倒入水，燜一段時間就可以吃了。
7樓：據說小白
想要乾鍋做得好，油不能少，首先就要把各種食材在高溫油鍋裡過炸一遍，另外菜品有葷有素，還需要有大蒜、香葉、芹菜、洋蔥等配菜，這樣才會好吃。
8樓：創作者
在做乾鍋的時候應該選擇乙個不粘鍋，在鍋裡倒一些少量的油，然後加入一些乾鍋底料，加入蔥，姜蒜乾花椒，幹辣椒炒出香味以後，加入一些自己喜歡吃的菜，不要加水，加一些蠔油醬油，一直翻炒翻炒10分鐘左右，然後再加入一些自己喜歡吃的丸子或者是肉，加一些高湯，然後用小火慢燉15分鐘，用大火收汁就可以了。
幹鍋鴨頭怎麼做，幹鍋鴨頭怎麼做好吃又簡單
鴨頭焯水，炒香豆瓣醬和火鍋底料加水燉鴨頭半小時 幹鍋鴨頭怎麼做好吃？鴨頭涼水下鍋，下入料酒，撈出放入涼油，加入豆瓣醬，啤酒香料一勺鹽，一勺甜麵醬一點冰糖，鍋中燉20分鐘即可。教你鴨頭簡單又香辣美味的做法 我是幹鍋鴨頭店的老闆 主料 鴨頭 滷料 豬肉 冰糖 香葉 蔥段 薑片 八角 大料 草果 小茴香 ...
幹鍋魚雜怎麼做，幹鍋魚雜的簡單做法 幹鍋魚雜怎麼做最正宗
主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...
怎樣做鯉魚又簡單又好吃，美味的燉鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解
陌上 卿名酒酒 食材明細 鯉魚一條 小洋蔥1 4個 青椒半個 紅椒半個 生薑一塊 香蔥3根 麵粉3大勺 玉米澱粉 3大勺番茄醬 5大勺白糖 1.5湯勺 香醋2湯勺 水澱粉適量 酸甜口味 調味工藝 三刻鐘耗時 高階難度 糖醋鯉魚的做法步驟 糖醋鯉魚 年年有餘的做法步驟 1 1準備好鯉魚一條，清洗乾淨。...