1樓：妙招之幫
幹海參泡發有講究，教你個簡單方法，這樣泡出來才很大。
幹海參泡發後能長多少倍？
2樓：愛生活
好海參能泡發到倍至3倍的長度，如果幹海參在正常發泡情況下倍的長度都達不到，那麼這個海參的質量就很有可能存在質量問題，主要指旦帶新增鹽或糖之類的，這類海參建議消費者不要。
一般來說，幹海參的漲發是由其品種、質量、加工方法等多個方面共同決定的。一斤普通的淡幹海脊遲虛參，漲發必然要在10-12斤以上，拉缸鹽海參的漲發則相對低一點，一般都只有5斤左右，而發好後的海參長度，一般是幹參大小的兩倍。
發海參感覺泡不大櫻燃。
最有可能的原因是海參沒煮透，或者泡的時間不夠長。海參在沒煮之前是非常乾燥的，也比較硬，煮泡之後內壁重新吸水舒才能食用。
很多人以為煮海參想煮餃子餛飩一樣，乙個好了就都好了，其實並不是這樣的，海參大小不一樣，需要煮的時間也不一樣，這就需要在煮完後乙個乙個驗證，沒有硬芯才是完全煮好了。
純幹海參怎麼發泡
3樓：匿名使用者
每種海參泡發方法不一樣，首先確認你購買的哪種海參。
淡幹海參：顧名思義，就是海參乾貨，經過去髒、沸煮、縮水、晾曬而成的海參。
半乾海參：還沒曬乾的海參，介於淡乾和即食海參之間。採用鮮活海參煮熟以後，再加鹽攪拌而成（加鹽目的是海參排水，也便於儲存），也稱為"鹽漬海參"、"拉缸鹽"。
速發海參：近幾年新工藝，又稱"參旅海參"，外觀跟淡幹差不多，比淡幹海參泡發簡單多了。但因口感不好、泡不大、**稍高，市場接受度並不高。
淡幹海參泡發方法。
第一步：泡海參（2-3天）
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幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗淨放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小）。
然後放入純淨水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中新增冰塊效果更好）。
然後放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。
第二步：去沙嘴。
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海參從冰箱取出，海參腹部有乙個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。
由於是野生海參，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營養很高，可以食用。
第三步：上鍋煮（30-60分鐘）
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這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要涼水下鍋，水開後中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲乙個小時。
煮到可以用筷子插透為止。
海參煮完後，不要著急開啟鍋蓋，經過水沸騰後鍋裡是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時）。
第四步：泡發海參（2天）
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撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置於0-4度，繼續泡發48小時，每間隔12小時換一次水。
泡發海參的水溫應維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象。
期間可以觀察海參泡發程度，軟硬視自己口感，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。
第五步：儲存。
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海參泡發好就可撈出食用。
把多餘的海參撈出，瀝乾水後的海參建議放入冷凍室，冷凍儲存。
下次食用時，化凍即可。
4樓：李和霖
二泡一煮法。
二泡一煮法，是家庭中最常規的泡發海參方法，其具體操作方法為：
將幹海參放入純淨水中，加冰塊放置於冰箱冷藏室泡發48小時，溫度保持在0—5度，每隔12小時換一次水；
拿個小剪刀從海參尾部開始剪開至頭部，把裡面的內臟都摳出來丟掉。（海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，用剪刀沿著這個切口剪到頭部，再向後剪到距離尾部大約1/3處即可）
洗乾淨海參，然後放到無油鍋中，水開後加入海參，大火煮5—8分鐘後轉小火再煮40—60分鐘。
煮好的海參直接撈出放入加冰塊的純淨水中，然後放置冰箱冷藏室用純淨水再泡發48小時即可。
保溫瓶以內抽真空的雙層壁瓶為內膽，罩以外殼能保溫食物，是一種最常見的生活用品，用它來泡發海參簡單不費事還節約時間，具體方法步驟如下：
將幹海參用冷水浸泡兩天，待幹海參回軟後用剪刀將海參剖開。
去除海參的頭部和沙嘴，然後將海參沖洗乾淨，放入備好的保溫瓶中。
加入剛沸騰的開水，3—4個小時之後，海參即可泡發好。
如果一次性吃不完的話，可將發好的海參放入冰箱冷藏或者冷凍，隨時取用即可。
上面兩種泡法海參的方法從時間上來說比較費時，如果著急做菜的話，建議用高壓鍋泡發海參，其做法如下：
沸水泡海參2—3分鐘後沖洗1—2遍，然後去除內臟，再衝洗一遍。
將洗乾淨的海參放入高壓鍋，加水沒過海參，壓15—20分鐘左右。
用清水把海參洗一遍，這時基本就可以烹飪了。
如果想吃個大的海參，還是要加水放冰箱冷藏3天左右再吃會更大更好吃。
注意沒有泡透和煮透，會導致海參有硬心。
海參泡發使用的容器不能有油，否則會使海參體內的自溶酶被啟用，輕則海參脫皮掉渣，營養流失，嚴重的還會導致海參自溶化成一灘水。
如果想要在一天內發好海參食用，可將用一般水發方法漲發到一半程度的海參放入鍋內，加入湯水(要多一點)和蔥、姜、花椒、醬油、生雞鴨骨架或烤鴨骨架，燒開後離火燜4~6小時(至漲發透為度)，燜透後撈出，將海參腹部開口處朝下放在竹篩上涼透。這種發料方法，漲發率低，但質量高，速度快。
發海參最好選用純淨水，因為純淨水中的礦物質和雜質最少，有利於海參自然漲發。海參除了種類不同，大小、老嫩程度也不一致，所以批量發海參時要注意先挑選出嫩、小的海參先食用，然後繼續泡發老、大的海參。海參發制過程中要避免油、鹼、頭髮等玷汙，否則發不透或容易腐爛。
幹海參怎麼發泡？
5樓：始月中
幹海參發泡是一種古老的烹飪方法，它可以讓海參的質地更加柔軟，口感更加鮮美。發泡的海參可以搭配各種菜餚，更加美味可口。
1. 首先，準備好所需的材料，包括幹海參、清水、鹽、醬油、糖、料酒、薑片、蔥段等。
2. 將幹海參放入清水中浸泡，浸泡時間一般為2-3小時，以讓海參充分吸收水分，變得更加鬆軟。
3. 將浸泡好的海參放入鍋中，加入適量的鹽、醬油、糖、料酒、薑片、蔥段等調料，加入適量的清水，大火煮開，然後轉小火燉煮30分鐘左右，直到海參變得鬆軟。
4. 將燉好的海參撈出，放入清水中浸泡明判，浸泡時間一般為30分鐘左右，以讓海參更加鬆軟。
5. 將浸泡好的海參放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然後轉小火燉煮10分鐘左右，直到海參變得鬆軟。
6. 將燉好的海參撈出，放入清水中浸泡，浸泡時間燃消一般為10分鐘左右，以讓海參更加鬆軟。
7. 將浸泡好的海參放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然後轉小火燉煮5分鐘左右，直到海參變得鬆軟。
8. 將燉好的海參撈出，放入清水中浸泡，浸泡時間一般為5分鐘左右，以讓海參更加鬆軟。
9. 將浸泡好的海參放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然後轉小火燉煮2分鐘左右，直到海參變得鬆軟。
10. 將燉好的海參撈出，放入清水中浸泡，浸泡時間一般為2分鐘左右，以讓海參更加鬆軟。
11. 將浸泡好的海參放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然後轉小火燉煮1分鐘左右，直到海參變得鬆軟。
12. 將燉好的海參撈出，放入清水中浸泡，浸泡時間一般為1分鐘左右，以讓海參更加鬆軟。
13. 最後，將浸泡好的海參皮槐知放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然後轉小火燉煮30秒左右，直到海參變得鬆軟，即可發泡完成。
發泡完成的海參可以搭配各種菜餚，更加美味可口。發泡的海參質地柔軟，口感鮮美，是一道美味的佳餚。
6樓：國忻歡
1.幹海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。
2.用涼純淨水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。
3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。
4.在純水上加乙個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換成中火35-50分鐘。關火後蓋上鍋蓋，小火燉至自然冷卻。
5.換成新鮮清涼的純淨水，浸泡48小時左右，中間換水2-3次。頭髮之後，就可以吃了。注意：泡發海參全過程都不能接觸油和鹽，容器選擇空間大一點的。
二、剖洗海參。
將泡好的海參沿腰部縱向剪開，剪去沙嘴後清洗海參內部。
注意：海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，但會賣脊影響海參漲發，所以不用去除，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。
三、水煮海參。
將海參大火煮開後要再煮30分鐘左右，待其自然涼透後取出。
注意：由於海參個體大小不同，所以火候不盡相同，如果有的海參還未完全煮透，可以把煮好的海參撈出換水後重新再煮。
四、浸泡海參。
將海參放進容器，倒入沒過海參的純淨水，將其放入冰箱冷藏室內進行二次泡發，浸泡48小時慧槐左右，每隔12小時換一次水。
五、泡發完成。
海參泡發需要時間，建議親們一次可泡發多條海參，將發制好的海參冷凍儲藏方便以後食用。
食用前，取出解凍後即可根據個人喜好烹飪食用。
海參，是一種老少皆宜的前配友滋補佳品，營養豐富，口感q彈。簡單的食用雖然也可，但是口感欠佳，海參曾作為皇家御膳的食材怎麼可能僅僅只有如此簡單的做法，今天就讓帶大家看看海參和眾多食材如何碰撞出美味的火花！
7樓：小仙女呀
市面上的海參分兩種，一種是野生海參，一種是養殖海參。
野生海參是是沿海的參農下海里自己撈的，6-9年成熟，撈參人如果撈到6年參齡以下的海參，就會扔回大海，讓它繼續生長。
養殖海參是一年一成熟，從年頭上彎陵就能看出來。一年的和多年的海參，效果一定是不一樣的。
幹海參買回來要怎麼做，第一步肯定是泡發了，幹海參做的好壞，跟泡發有非常大的關係。一洗二泡三煮四泡，四部就發好了，但是這四步如何控制好就有講究了。
發好後的海參，煎炒烹炸都可以，不過海參實際上沒有味道，很多人喜歡給海參加上些味道，變換些做法。沒孝實際上是枯鬧稿對海參營養的破壞，我建議簡單易吸收為主。
海參營養豐富，浪費可惜，所以大家在食用海參的過程中一定要選擇正確的食用方法。這樣不僅能夠讓海參營養不流失，還更加美味哦！
幹海蔘怎麼泡發，幹海蔘如何快速簡單泡發
罐頭小廚 海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此 嬌氣 動不動就自溶 泡發乾海蔘的步驟 1 取乾淨無油的容器，最好是有蓋子的，倒入適量的純淨水，將海蔘用清水衝下表面的灰塵，放入泡24 48小時直至發軟。放入冰箱冷藏室，每8小時更換一次水。2 海蔘腹部中間有個自然的裂縫，沿此處上下剪開，上面那個圓形凸出的部...
關於幹海蔘的泡發和吃法，幹海蔘怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
水發海蔘的發法 水發海蔘有多種方法，最科學的發法是冷水發海蔘法。1 將幹海蔘放入裝純淨水的容器中，注意容器不能有油，中間換2 3次水，直至泡軟泡透。2 去掉海蔘的沙嘴 在海蔘的一段 清洗泥沙，放入不帶油的鍋中 不鏽鋼或砂鍋 加入純淨水，水的多少視海蔘的多少，一般要漫過海蔘20 30mm，上火煮 水開...
野生島淡幹海參怎麼泡發，野生幹海參的正確泡發方法
野生島真海參幫您 一 泡發準備 野生島淡幹海參 純淨水 無油鍋和無油容器 剪刀。二 泡發過程 1.把幹海參泡發在裝有純淨水的容器 不能有油 水要沒過海參，泡發24 48小時，期間要換水3 4次，直至海參被泡軟 冬天常溫 夏天加冰 2.沿海參刀口從頭至尾剪開，去掉沙嘴和肚裡的雜質，清洗乾淨。注意 海參...