雞蛋怎樣淹著吃，煮雞蛋要把雞蛋淹沒嗎

1樓：匿名使用者

先準備好雞蛋，檢查一下雞蛋的好壞。媽媽是將雞蛋全部在清水中洗乾淨後，曬乾，雞蛋上沒有水分就可以了，但是我們一般做的時候，就是先將白酒倒進容器中，然後將雞蛋在白酒中滾一下，在撈出。

下來媽媽先準好涼鹽水，將雞蛋放進去，鹽水要沒過全部雞蛋。而我們會這樣做將粘有白酒的雞蛋全部裹上一層鹽，再用保鮮膜一包。

這樣就只是等待了，因為鹹雞蛋要經過乙個醃製的過程，才會有變化，吃到後口感是很不一樣的，上面所說的就媽媽的做法和別人的不同之處了，她這樣做出來的鹹雞蛋，個個都是起沙流油的，非常好吃，而且鹹度剛好，不然太鹹了，也是沒有辦法吃的。

那我們在醃製鹹雞蛋的時候，還是需要記住，在醃製的時候，鹽水的需要量，是根據容器的大小和雞蛋的多少拿捏的，在放鹽的時候，不能放入太多的鹽進去，不然的話，醃製出來的鹹雞蛋鹹的不能吃了，這樣醃製方法會在乙個月左右，就會出油了，但是像冬季溫度很低的情況下，需要三個月的時間。

2樓：網友

1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗乾淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封醃製乙個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有鹹鴨蛋的紅心，不過都很美味的。

2、最快的方法：採用高壓鍋來醃製鹹雞蛋速度最快，只要3-4小時就可醃製好！方法是：

首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。

由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

3樓：匿名使用者

1）挑選雞蛋時，要將壞的雞蛋挑出來，如果有壞雞蛋的話這一鍋雞蛋就壞掉了，不能吃了，2）每個雞蛋上面都有一層保護膜，把這個保護膜給它洗掉之後，這樣醃出來的雞蛋才會入味，而且醃的比較快。

3）雞蛋清洗乾淨之後放在筐中控幹水分，不要有水，否則會容易變質。

4）醃雞蛋的罈子要刷乾淨，而且要控幹裡面的水分，保證罈子裡面無油無水。

5）醃雞蛋的料汁，要燒開之後晾晾，燒開的料汁裡面可以有效去除細菌，不會讓雞蛋變質，然後晾晾之後再倒入雞蛋中。

6）我們在罈子裡面放雞蛋的時候一定要小心放，不要把雞蛋弄破了，否則醃出來的雞蛋也壞掉。

7）醃雞蛋時，最關鍵的一步就是加入高度白酒，酒的度數越高越好，放白酒的目的是讓鹽更快地進入雞蛋裡面，讓每乙個雞蛋個個流油起沙，而且還可以保證雞蛋不變質。

8）醃雞蛋的罐子要密封好，不能進入空氣，如果進空氣的話雞蛋容易壞，可以多套幾個袋子，這樣密封性比較好。

4樓：網友

備好醃製雞蛋的食材，雞蛋9個，鹽220克，水550毫公升，適量桂皮、大料、花椒和酒。

將雞蛋洗淨晾乾待用，雞蛋必須徹底洗乾淨，徹底晾乾，不能有水。

將裝醃雞蛋的容器洗乾淨、晾乾，可倒置放，保證無油無水。

煮飽和鹽水，在熱水中，依次將鹽、香料放入，煮至沸騰，關火待涼使用。

將每個雞蛋沾上白酒，放進裝醃雞蛋的容器中。

將涼透的飽和鹽水倒入容器裡，完全灌滿。

醃製35天后好吃的醃雞蛋做好，可煮熟食用。

煮雞蛋要把雞蛋淹沒嗎

5樓：血刺熊貓

我們都知道，雞蛋是比較常見的一種食物，它含有豐富的蛋白質、礦物質以及微量元素等，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會在家煮雞蛋吃。煮雞蛋有一定的技巧和講究，那麼煮雞蛋要把雞蛋淹沒嗎？下面讓我們具體來看看吧！

煮雞蛋的水要淹沒雞蛋。

水煮雞蛋的時候，要讓水漫過雞蛋，讓雞蛋受熱均勻。將雞蛋放入涼水裡，把水燒開，煮8分鐘，直到雞蛋完全煮熟(雞蛋在室溫下儲存可以直接放水裡煮，但如果直接從冰箱裡拿出來煮，雞蛋會碎)。

如果雞蛋剛從冰箱裡拿出來，建議常溫放一段時間，再回到室溫，然後清洗乾淨，把鍋裡放水，把雞蛋放入涼水裡，放的涼水要完全淹沒雞蛋。