1樓：aujean宇
燉牛肉的時候。
燒開一會就蓋蓋燜上。
自然降溫。然後再燒開再冷卻。
直到牛肉軟爛入味。
比一直燉著省時省力。
怎樣燉牛肉又爛又好吃？
2樓：匿名使用者
第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：將清洗好的牛肉放入到乙個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋裡的水燒開。
第4步：水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇乾淨，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗乾淨。
提示：這一步要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的髒東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，**將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝乾水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第7步：等到鍋裡的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋，這樣乙份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。
3樓：逍遙姣姣
燉牛肉又爛又好吃，可以適當的加一些土豆，或者是加其他的一些自己喜歡的食材。可以用高壓鍋壓力鍋用小火慢燉。時間是關鍵，火候也是關鍵。
4樓：結束
牛肉軟爛入味又好吃的5個技巧：1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時，這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。3、切牛肉的手法。
牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉燉出來更好吃。
5、燉牛肉中途儘量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。準備食材：
牛腱子，八角，香葉，桂皮，生薑，大蔥，料酒，白糖，生抽，花椒。醬牛肉的製作方法：把牛肉按照以上的方法洗淨，接著把牛肉放到鍋中進行燉煮，大概燉煮30分鐘後撈出備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，下入生薑炒香，再把牛肉放到鍋中不停的翻炒，然後倒入一罐啤酒大火燒開，隨後倒入兩大碗開水，等到鍋中的湯汁再次煮開，就將八角，香葉，桂皮，花椒放到鍋中進行燉煮。
大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那麼另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
5樓：在護珠塔長途旅遊的喬松
燉牛肉又爛好吃的訣竅在於食材的選擇，首先牛肉要選牛腩肉，牛腩肉小火慢燉不但軟爛而且有嚼勁，希望我的能幫到你並哦謝謝！
6樓：一方水土好養人
放在高壓鍋中，點豆類蹄筋這個按紐，蒸好後就可以。
7樓：白白胖胖小小兒
燉牛肉最好用高壓鍋，放幾個山楂，又快又爛。
8樓：香麗雅
燉牛肉可以放幾個山楂，燉起來就又軟又爛。
清燉牛肉怎麼燉好吃又爛
9樓：熱愛生活的小斌
家常燉牛肉好吃又爛的技巧如下：
1、切牛肉。
牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了。切牛肉，應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，並且讓肉質變得鬆軟。
2、焯水。牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到沒有浮沫後就撈出牛肉，這樣就不會有腥味，味道更鮮美。
3、加水。焯水後就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水。加熱水牛肉這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會影響肉質。
4、調味。食鹽會讓肉裡的水分析出，讓肉質變老。如果過早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了。
5、加茶葉、山楂或蘿蔔。
牛肉燉爛需要1~2個小時，可以加入一些食材起到「加速」作用，比如茶葉、山楂、蘿蔔。準備一勺茶葉，用袋子裝起來，放進牛肉裡一起燉，能讓牛肉快速燉爛，而且牛肉還有一股茶香味，去腥提香。山楂、蘿蔔不僅能讓牛肉更快地燉熟，還能去油解膩，非常不錯。
怎樣清燉牛肉軟爛好吃
10樓：生活常識愛分享
清燉牛肉軟爛好吃的做法：用料：牛腩肉400g、白蘿蔔一小塊、生薑適量、大蔥一段、八角一枚、花椒數顆、桂皮一小塊、肉蔻一枚、草果一枚、香葉兩片、鹽。
步驟：1、牛腩肉切塊，泡出血水。
2、放鍋內焯水。
3、白蘿蔔切塊兒，調料備好。
4、焯過水的牛肉洗淨，放入砂鍋，放入所有調料，添水，大火煮開後轉小火慢燉一小時。
5、放入白蘿蔔燉二十分鐘，加鹽調味。
6、完成。<>
清燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
11樓：清風聊生活
如下：
用料：牛肉1000克、白蘿蔔1個、生薑1塊、蔥花適量、料酒1勺、鹽適量、胡椒粉適量、味精幾顆。
1、牛肉切小塊放清水裡漂，換幾次水，漂淨血水，放冷水鍋裡煮沸後加入1勺料酒，煮5分鐘後撈出。
2、流水沖洗乾淨，瀝乾水。
3、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火燒開後，撇去上面浮沫，下入薑片，轉最小火蓋蓋煲小時。
4、時間到，揭蓋，下入去皮切塊的白蘿蔔，繼續煲20分鐘，至蘿蔔稍透明狀即可。
5、煲好了，滿室飄香，調入適量鹽和胡椒粉即成，可以加少許味精。
6、牛肉香爛，蘿蔔鮮甜，湯鮮醇味美，老幼皆宜。
7、成品圖。
怎樣燉牛肉又爛又好吃？怎麼燉牛肉好吃易爛熟
燉牛肉好吃更爛的方法如下 1 切牛肉，牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了。切牛肉，應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，並且讓肉質變得鬆軟。2 焯水，牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5 10分鐘，直到沒有浮沫後就撈出牛肉，這樣就不會有腥味，味...
怎樣燉牛肉又爛又好吃，燉牛肉的家常做法，怎麼做又爛又好吃
回答您好，您的問題已收到，正在為您整理答案，請耐心等待一會兒哦，謝謝您的理解 您好，很高興為您解答哦 準備材料 牛肉300克 牛筋2條 白蘿蔔半個 山茶油50毫升 生薑3片 料酒50毫升 沙茶醬2大匙 蠔油2大匙 老抽1大匙 生抽2大匙 紅糖適量 肉桂半根 八角1個 陳皮1片 月桂葉1片 草果2個 ...
清燉羊肉怎麼燉好吃又爛，怎樣燉羊肉又爛又好吃
首先，把你買的羊肉清洗乾淨。清洗後，切成大小相近的塊，然後放入乾淨的容器中備用。此時，在容器中加入適量的芥末，然後用手攪拌均勻。攪拌均勻，放入冰箱，冷凍至第二天，再取出清洗乾淨。燉之前羊肉要泡水，煮開後要去血 一定要水多，一半以上溢位羊肉，羊肉放涼水，大火煮開後撇去泡沫，這樣就乾淨了，剩下的水剛好溢...