1樓：週末
依靠在池塘或河道覓食小魚小蝦和雜草散養而成長成熟的鴨子，這種鴨子肉厚質緊，香而不腥，豬油，菜籽油，花雕酒，蔥薑蒜，老抽，雞精，冰糖，麻油，八角，桂皮，香葉，鹽，雞精加開水，調味大火燒開改小火燒至土鴨快熟時將鮑魚也下入鍋中，燒五分鐘後收汁出鍋裝盤即可。我之前做過一次，沒用水，用了好幾瓶啤酒，做出來的味道好極了。
<>下鴨塊，加料酒，加醋，加生抽，加八角，桂皮，香葉，白芷，茴香和幹辣椒花椒組合的滷料包。酸梅等食材！而菠蘿酸梅鴨確實是鴨肉最高大上的吃法，不僅香，老少都喜歡還開胃！
啤酒鴨我們平時自己吃的話是不喜歡加很多調料的，但是我們喜歡吃辣，所以辣椒多一點。
燉好後開蓋，鮮香味撲鼻而來……這時在試一下鹽味，如果覺得少，適當可以在新增一點。醬料放入鵝肚內塗抹均勻，用鵝尾針把肚子開口縫好，讓其醃製幾十分鐘以上。在出餐時，燒鵝也要注意搭配出餐，配上配菜，燒鵝肉片淋上燒鵝汁，和配上酸梅醬。
古井燒鵝一定要用荔枝樹烤，烤出來的有荔枝香味，鵝不能選用太大的，因為肉質會老。
鴨處理乾淨，抹乾水份，用醃料擦勻鴨內外，再用老抽搽勻鴨身，醃三十分鐘，放入沸油中用油泡一泡。放入鴨肉裡攪拌均勻就是酸梅鴨子了。如果多加入醃製好的檸檬，不是那種青西檸，就是南寧的檸檬鴨用流動的自來水沖洗鴨肉，這樣可以去掉血水，煮出來的鴨肉才不怕腥海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻。
蓋上蓋子燜煮15分鐘左右翻面繼續煮，總共需要40分鐘左右。
2樓：養桖蓮
鴨洗乾淨後抹乾水份，用刀在鴨正反面都多扎幾下，以便將來醃料入味，所有調料都放入大碗中混合醃製，再把鴨子放入烤箱中烤制。
3樓：紅色紙飛機
就是將鴨子用酸梅浸泡過夜過，讓梅汁入味，然後把鴨子放入烤箱中烤，這樣就可以了。
4樓：你還好嗎
首先就是在製作的過程中，在裡面加了許多的酸酶，而且烤鴨上面也撒了很多酸梅汁，所以說烤出來的味道也是非常的棒，可以感受到非常好的口感。
5樓：職場導師陳元芳
首先把鴨放到沸水裡面焯水，然後撈出來加一點食鹽，生抽老抽醃製一下，然後裡面加一點酸梅，放到火上烤一下。
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北京烤鴨的薄餅也 餅 做春餅 1 麵粉500g放在盆裡，中間凹坑，倒入滾開水，用麵杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆裡，蓋上溼布醒一會，別太硬了。2 將醒好的麵糰放在面板上，搓成長條再切成劑子。3 將劑子按扁，刷一層食油。4 把兩個壓扁的劑子疊在一起。5 疊在一起擀成薄餅 兩張一起可擀得單張很薄的 ...
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