1樓：而給對方阿爾法
1.羊肉泡饃離不開羊肉湯，這個羊肉湯可大有學問，羊肉泡饃館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的秘方，這些不同主要體現在所用香料的不同，我們收集到傳統的家庭做法，風味也很不錯。
2.煮羊肉湯除了需要羊肉，更需要羊骨，這樣湯底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，湯頭的滋味也越好，因此如果家裡人多，不妨多準備一些羊肉和羊骨，一次多煮一些湯。
3.羊肉泡饃所用的饃名叫饃，是由9份死麵和1份發麵製成的，所以需要準備少許酵母用來製作發酵麵糰。
4.羊肉泡饃並非用羊肉湯泡饃這麼簡單，實際上是需要煮制的。在煮制羊肉泡饃時湯中需要加入木耳、黃花和粉絲，這樣的羊肉泡饃才正宗。
煮羊肉湯：1.羊骨和羊肉用冷水洗淨，浸泡5小時去除羊骨和羊肉中的血水。
2.將羊骨砸斷，羊肉切成大塊備用。
3.羊骨和羊肉放入湯鍋，注入足量冷水，大火燒開。
4.將湯水棄之不用，撈出羊肉和羊骨，用冷水洗淨血沫。
5.湯鍋中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、蔥段、薑片大火燒開。
6.將所有香料放入紗布包中，用棉線紮緊，再把裝有香料的紗布包放入湯中。
7.使用較大爐火使湯保持翻滾，加蓋煮2小時。
8.再調成小火，繼續加蓋燜煮5小時。
製作飥飥饃：
1.用1湯匙30度左右的溫水溶化1g乾酵母。
2.取50g麵粉，加入酵母水攪拌均勻成麵包糠狀。
3.再加入適量溫水，揉和成光滑麵糰，用保鮮膜蓋好放置在室溫下發酵2小時。
4.將剩餘的麵粉放入面盆，一邊攪拌，一邊加入適量冷水揉和成較硬的麵糰。
5.揉和好的麵糰用保鮮膜蓋好，放置30分鐘。
6.將未發酵的麵糰與發酵完成的小麵糰一起揉和成乙個較硬的光滑麵糰。
7.麵糰再次反覆在案板上用手掌根部推著向前揉搓至筋韌光滑。
8.將麵糰分成5份，製成5個小劑子。
個小劑子分別擀壓成1cm厚的小餅。
10.餅鐺用大火燒熱，放入小餅每面各烙1分鐘。
11.調成中火，每面再次各烙2分鐘至微微焦黃。
12.最後調成小火每面各烙2分鐘，將饃烙至7成熟即可。
2樓：灰姑娘的姐姐
羊肉泡水中洗淨，放鍋中煮2個小時，放入姜塊，少許料酒慢燉。餅烙好後，掰成小小的塊狀，把鍋放在火上，倒入羊肉湯，倒入掰好的餅，放泡好的粉條、木耳，少許的胡椒粉，開始小火慢煮，最後放入煮好的羊肉片，撒上蔥花即可出鍋。
3樓：初心
首先水質沒問題的前提下，需要羊肉和羊骨頭一塊熬煮，有條件的可以多煮幾個小時，然後香料不需要放太多，蔥段去腥味的提前放，而黃花菜，木耳不用煮太久！煮的時間久就越來越白，不發黃了！
4樓：牧馬人
要想讓羊肉泡饃的湯不變黃，首先就要把羊肉用涼水拔出血水，然後慢慢的焯水，隨時把血沫撇出來，這樣慢慢的湯就會奶白色。
5樓：可樂
第一步，準備好羊肉和饃饃，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的羊肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過羊肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
羊肉泡饃的湯淡了怎麼辦
6樓：
摘要。羊肉泡饃與一般食饌不同，烹飪技術要求很嚴格。烙饃、煮肉、切肉、煮饃等工藝，一絲不苟。
與肉合烹的「飥飥饃」酥脆幹香，入湯不散。用餐之前，顧客須把「飥飥饃」掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便於五味入饃。
一些羊肉泡饃館有的已使用碎饃機。把饃掰碎後，再由烹飪師烹製。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。
朋友，正在努力給你查詢。
放點鹽，然後放點醋。
這樣就可以了，很簡單的。
羊肉泡饃的湯淡了，哪個調料放多一點，就變成濃湯。
羊肉泡饃的湯淡了，放鹽，醋，還有胡椒粉就變成濃湯。
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古飢沒稱「羊羹」，關中漢蘆做族風味美饌，源自陝西省渭南市固市鎮。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，陪肢衡香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
北宋著名詩滑薯漏人蘇軾留有「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西信爛人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。羊肉泡饃已成為陝西名吃的手仿「總代表」。
羊肉泡饃與一般氏臘食饌不同，烹飪技術要求很嚴格。烙饃、煮肉、切肉、煮饃等工藝，一絲不運友苟。與肉合烹的「飥飥饃」酥脆幹香，入湯不散。
用餐之前，顧客須把旁核槐「飥飥饃」掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便於五味入饃。一些羊肉泡饃館有的已使用碎饃機。
把饃掰碎後，再由烹飪師烹製。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。
還有什麼疑問嗎？
歡迎提出來。
羊肉泡饃的湯淡了怎麼辦
7樓：
摘要。親，在盛到碗裡的時候，有的只放鹽就喝，有的放點醋，拍碎的大蒜和香菜，喜歡吃重口味的，還可以放用羊油熬製的辣椒油，喝起來滿頭大汗，再來上乙個山東大燒餅或煎餅，真的是人間美味！
親備並，在盛到碗裡的時候，有的只放鹽就喝，有餘鉛的放點醋，拍碎的大蒜豎滾好和香菜，喜歡吃重口味的，還可以放用羊油熬製的辣椒油，喝起來滿頭大汗，再來上乙個山東大燒餅或煎餅，真的是人間美味！
親，羊肉湯如或營養豐富，不溫不火，老一輩人說羊穗散吃百草，肉好吃。作為山東來說，羊肉湯又有不同的口味，有的地方煮羊肉時渣族伍，任何調味品不放，就喜歡喝原汁原味的湯，有的地方放花椒，去羶味。
朋友你好，你似乎沒有明白我的問題啊？我問的是羊肉泡饃的湯淡了怎麼辦？
親，羊肉泡饃的湯要放點鹽，然後放點醋<>
親，這樣就可以了。
羊肉泡饃的湯淡了，哪個調料放多一點，就變成濃湯。
親，羊肉泡饃的湯淡了，放鹽，醋，還有胡椒粉就變成濃湯。
羊肉泡饃怎麼做不腥
8樓：懂視生活
羊肉泡饃不腥的做法：
1、羊肉在煮之前要用小蘇打處理。
2、在煮羊肉的時候要慎茄加入一些生薑或者料酒。
3、將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮。答鏈。
4、可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶清孝孫味。
5、將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些公尺醋。一般1斤羊肉可放1斤水、兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。
羊肉泡饃怎麼做不腥
9樓：暴躁小李
羊肉泡饃不腥 的做法：
1、旁簡羊肉在煮之前要用小蘇打處理。
2、在煮羊肉的時候要加入一些生薑或者料酒。
3、將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮。
4、可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
5、將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些公尺醋。一般1斤羊肉可放1斤水、兩醋。煮到開鍋，取型啟扒出羊卜昌肉，羶氣便可解除。
羊肉泡饃怎麼做才能保持原汁原味，吃著肉嫩、湯鮮？
10樓：摩羯座的我們
原料：西紅柿、土豆、滷羊巧茄肉、白吉饃、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜粒、羊油、羊骨湯。
第1步、備好羊肉，土豆切絲，白吉饃，西紅柿燙了去皮切塊。第2步、白吉饃掰成小粒。第3步、鍋燒熱倒入適量羊油，沒有色拉油也可，加入蔥花蒜粒爆香。
第4步、加入土豆絲翻炒。第5步、加入少許水，蓋鍋蓋煮至八成熟，即用鍋鏟能壓碎土豆絲。第6步、將水份熇幹第7步、加隱空入西紅柿塊第8步、蓋鍋蓋燜煮至軟爛，用鍋鏟將西紅柿塊壓碎第9步、加入白吉饃丁，加入羊骨湯第11步、蓋鍋蓋小火慢煮5分鐘，加孝攜察入適量鹽，胡椒粉，出鍋。
11樓：華曉寧華曉寧
這樣吃不是羊肉泡，是水盆羊肉。陵禪羊肉泡是古代西域胡商到了長安，把沒吃完的幹餅用羊湯煮過吃。唐代叫胡餅羊羹。
現在是把不發酵餅，掰碎用羊肉湯煮過，加牛羊肉孫汪攜再吃則伏，這才是羊肉泡饃。
12樓：夾竹桃
我認為最好的辦法就是增加熬湯的時間，並且加入少量的蠔油，這樣就會比較鮮美了。
13樓：韓諾諾
我認為應該選擇白吉饃來泡，因為這種饃沒有多餘的味道，不會影響羊肉的鮮味。
羊肉湯泡饃怎樣做好吃呢？
14樓：推上豬肉去趕集
材料。麵粉500克，羊骨，黃花，木耳櫻兄，粉絲，蔥姜，料酒，桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，酵母，油，鹽，胡椒粉，蔥花，香油。
做法。1.羊骨在冷水中浸泡幾個小時，泡出血水。
3.另起一鍋清水，放入羊骨煮開，如有浮沫，儘量撇淨。
4.放入桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時。
5.接著來做泡饃專用的坨坨餅。坨坨餅是有乙份發麵加九份死麵混合而成的。
6.麵粉分成兩份，乙份1分重，乙份9分重。如500g麵粉，就分成50g和450g兩份。少量溫水融化酵母，靜置10分鐘。把酵母水倒入一分重的麵粉中。
7.和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
8.其餘的麵粉也加水和成稍硬些的麵糰。
9.一分的麵糰發酵好之後，混合進九份的死麵團，揉光滑。
10.分成大小適合的面劑，擀成脊鬥襲小餅。
11.鍋中不放油，小火慢慢兩面烙熟。
12.切成餅丁，正宗的是用手來摳成小粒，銷神比較費力，我改成了刀切。
13.粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發，泡軟。木耳和黃花撕一下。
14.鍋中放熬好的羊肉湯，如果覺得太肥，可以加一半的開水。
15.開鍋後下木耳，黃花。
16.煮開下粉絲，再開下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再開即可關火。撒上蔥花，點上香油。
如何做羊肉泡饃？
15樓：網友
用料：新鮮羊肉500克 羊雜碎100克 大蒜3瓣 花椒1/2茶匙 八角2個 桂皮1/2茶匙 老薑1小塊。
幹饃（或鍋魁）2個 香菜1湯匙 鹽1茶匙。
步驟：1將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次；老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。
2大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐公尺左右為宜；下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上；直至肉爛湯濃；放鹽調味即成。
3用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。
4將雜碎連湯帶肉盛於碗內，撒上香菜；饃或鍋魁在爐上烤熱，可用手撕或切成塊放於碗內，立即上桌。
16樓：匿名使用者
羊肉泡饃的做法及配方，這是被大眾公認的，原因是羊肉泡饃的做法及配方製作過程簡單，食用非常方便，口味方面滿足了不同的消費人群，味道方面比吃火鍋還要過癮，而且消費**也低，正是符合了人們的消費觀念，多種菜品任意搭配，即營養又健康怡人爽口，另人回味無窮，久久難忘。。
17樓：凌麗潤數卡店
昏迷，樓上二位 不懂別裝。
還羊雜碎，從哪複製的。
你那是做雜肝湯的吧~~~
湯就不說了吧。
饃切記是死麵饃。
將饃掰好後。
鍋內加湯 燒開 放入掰好的饃。
煮開後 放如佐料 （豆腐乾，蒜苗，粉絲，肉，木耳呀什麼的 ），調味（鹽，味精，一丁點的胡椒麵） ，燒開就好了。
配著糖蒜，辣子醬，真美~~~
羊肉泡饃怎麼做，羊肉泡饃怎麼做呢？
泡饃的做法。用料 麵粉適量 水適量。1 把麵粉加溫水揉成麵糰，醒15 20分鐘。分鐘後，然後搓成長條，再揪成劑子。3 然後用擀麵杖把劑子擀成一個圓圓的薄餅。4 開電餅鐺預熱後，放入餅烙到泡起 電餅鐺不用刷油 5 出鍋晾溫切成條，或者丁都可以 不要晾的太久，幹了不好切 6 兩個切好的餅裝一個袋子裡，放...
熟羊肉怎麼做湯，熟羊肉如何燒羊湯
燉羊肉湯 主料 羊肉700g 輔料 油適量 鹽適量 聖女果200g 粉絲適量 小蔥適量 姜適量 蒜苗適量。步驟 1 將燉好清湯羊肉切成小塊或薄片都可以。2 將配菜聖女果洗乾淨。3 粉絲泡好。4 湯鍋內放點油，中火將聖女果炒軟。5 下切好的羊肉，還有蔥姜炒。6 炒均加鹽調味。7 舀上幾勺子燉羊肉的清湯...
黃燜羊肉家常做法，正宗黃燜羊肉怎麼做
獨手f天下 黃燜羊肉的做法步驟 黃燜羊肉的做法步驟 1 11.買來的羊排,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水 黃燜羊肉的做法步驟 2 22.準備醃料 黃燜羊肉的做法步驟 3 33.倒入到有細密網格的布上,做料包 黃燜羊肉的做法步驟 4 44.紮緊料包 黃燜羊肉的做法步驟 5 55.開水焯一下,...