1樓：圓圓的汽車車
買粘玉公尺的情況下，不要把外面的玉公尺葉子全扒掉，留有裡邊一層或雙層的玉公尺葉子，玉公尺的鬍子也不要都拔出，那樣把玉購買到家中後，用溫小水泡半小時上下，隨後生火逐漸煮玉公尺，由於買回來的粘玉公尺都十分嫩，用大火燒開過後，在使用小火慢慢的煮，那樣玉公尺里的粘性成份就會漸漸地加入到玉公尺當中！這時候玉公尺不可以放到鍋中泡，由於玉公尺煮開以後，你如果泡在煮玉公尺鍋中得話，玉公尺的粘性就需要外流，並且也會危害玉公尺的口味，你需要立刻把玉公尺從鍋中撈出來，此刻你吃，此刻的玉公尺口味最好是，粘性最好是，也是最甘甜的。
煮粘玉公尺留一層玉公尺葉子，煮下來的玉公尺還能儲存玉公尺初始的香氣，並且把玉公尺鬚子留到玉公尺中煮開以後，那乙個煮玉公尺的水也是好東西了，實際上那乙個水便是煮玉公尺鬚子的水，玉公尺鬚子的水為十分有營養的，吃完了一穗歲粘玉公尺以後，再喝上一碗玉公尺鬚子水，就是原湯化原食，同時都是十分身心健康，十分有營養的了！選新鮮的的，在買的的時候不必因帶葉子而選袋子裡的，那般水分流失快。煮的情況下要帶幾塊薄葉子，那樣會變香，而顏色好看，更重要不容易讓水直接接觸玉公尺。
會更糯。開水入鍋，降低玉公尺在水中的浸泡時長，能夠少放些蘇打。糯玉公尺分兩種顏色，乳白色和紫白兩色的。
乳白色糯玉公尺較為黏，紫白兩色較為甜。（這兒需要注意的是，挑選糯玉公尺一定要買清新的、老一點的，才會更黏更甜）不用加上任何東西，原生態水無需過多，能遮住玉公尺就行，煮的情況下隔一段時間翻一下，使玉公尺遇熱勻稱！
玉公尺煮出去感覺還不夠甜，可在水中加一些食用鹽，口感也會更為甘甜。黏玉公尺即含有粘性的玉公尺。黏玉公尺粒含有較粗的果蠟狀胚乳，較為像硬質的玉公尺和龍齒形玉公尺有光澤感的全透明子粒。
該類玉公尺做為菜用，也能作家畜精飼料可提公升餵養高效率。粘玉公尺削皮，能夠徹底削皮，還可以挑選留有最裡層的那層，這樣可以提公升粘玉公尺的香氣，也有利於保留
2樓：巨蟹阿斯頓
煮玉公尺的時候最好不要直接下鍋；煮玉公尺之前把玉公尺的外皮去掉，在鍋中加入一些食鹽，在鍋中加入一些小蘇打，這樣可以使得玉公尺味道香甜軟糯，更有營養。
3樓：沒結婚呢
煮玉公尺的時候是可以直接下鍋的；如果在煮玉公尺的水中加入200毫公升的牛奶，這樣煮出的玉公尺是非常香甜軟糯的。
4樓：每日話題心說
可以直接下鍋。需要多加三個步驟，第一步需要挑選嫩玉公尺，第二步需要浸泡半小時左右，第三步需要冷水下鍋然後煮玉公尺。
煮玉公尺時，可以直接下鍋嗎？記住哪些訣竅，才能玉公尺香甜軟糯又營養？
5樓：粽子媽媽愛教育
可以的。可以在水裡面放些鹽，直接水煮。也可以蒸著吃，都是不錯的方法。
6樓：網友
煮玉公尺的時候不要直接下鍋記住這些薯條會讓玉公尺更加的好吃，首先就是在煮玉公尺的過程當中提前對玉公尺進行乙個清洗，然後鍋中可以適當的放一小勺鹽，會讓口感變得更加軟糯。
7樓：諾諾教育
玉公尺要選用帶殼的，這樣最新鮮，還能放幾天。市場上買的玉公尺如果是沒有帶殼。
煮玉公尺時，放哪幾種東西，煮出來更加香甜軟糯營養好吃呢？
8樓：小龍兒說說事
經常在街上看到玉公尺攤，從旁邊就能聞到濃濃的香味。但是煮玉公尺的**並不便宜，每根5元！！。很多人覺得貴，就會買一些新鮮的玉公尺回家煮，我也經常這樣做，可煮出來的味道和買的差別太大了，雖然甜但不軟臘，總覺得差點什麼。
<>前天晚上在小區裡散步，遇到鄰居老奶奶，聊到自己的玉公尺不好吃，老奶奶說，大部分人都是直接用清水洗的，當然不好吃。玉公尺不僅可以補充營養，促進胃腸蠕動，還可以**、清肝明目、降脂降壓、清熱益肺、增強記憶、抗衰老。要使玉公尺有營養，最簡單的方法是煮熟。
但是，儘管煮玉公尺看起來很簡單，但有乙個訣竅，可以使玉公尺更甜更軟。煮玉公尺，用清水煮是 "門外漢"，加2個味，玉公尺全軟臘甜，真正用得上！ 下面，廚娘就和大家分享一下煮玉公尺的做法和技巧。
新鮮玉公尺、鹽、小蘇打、水。
玉公尺，不要去掉外面的葉子，因為外皮含有天然色素，吸收水分，使其更亮更軟。玉公尺的鬍鬚露在外面，你修剪一下，把不乾淨的、黃的、亂的，剪掉一些，然後鬍鬚一定要洗乾淨。在乙個鍋裡，把冷水倒在玉公尺上，然後加入鹽和小蘇打。
煮15分鐘，翻動幾次。
我們通常吃的玉公尺有兩種，一種叫做甜玉公尺，一種叫做糯玉公尺。顧名思義，甜玉公尺口感偏甜一些，裡面的澱粉含量較少，吃起來汁水相對較多，口感也是香甜多汁；而糯玉公尺口感偏糯一些，吃起來汁水沒有那麼多，也沒有甜玉公尺甜，口感是軟軟糯糯的。知道了二者的區別就要根據自己的喜好來選擇了。
買回來的玉公尺先用清水浸泡5分鐘，浸泡的目的是使之充分地潤溼，這樣做的目的是煮玉公尺的時候玉公尺易熟，另外煮出的玉公尺也是香甜多汁。
煮玉公尺，下鍋直接煮就錯了，怎樣做，玉公尺更甜糯呢？
9樓：伍六七學姐
我們在煮玉公尺之前，要將玉公尺的苞葉留上幾片，將其放在清水中浸泡20分鐘之後再在鍋中煮，能夠保留營養，更加軟糯香甜。
10樓：冬陽旭輝
煮玉公尺的時候，我們可以給鍋里加一些鹼，有助於玉公尺熟的快，或者加一些牛奶讓玉公尺更濃香。
11樓：小白家美食
在煮玉公尺的過程當中，應該在鍋中放入少許的食鹽和食用油，然後再把玉公尺連皮下鍋煮。這樣的玉公尺煮出來香味更濃。
煮玉公尺時放什麼可以使玉公尺更軟糯
12樓：網友
：在煮玉公尺的時候加點鹽，首先在剝玉公尺的時候留幾片葉子，然後將玉公尺放入鍋中加入水煮沸，大約三至五分鐘之內，就轉小火，在煮的過程中不時 要用筷子翻一下，讓玉公尺全方位的受熱均勻些，然後用2克的鹽加入50毫公升的水調成鹽水，然後將鹽水灑在玉公尺上，這樣的做法主要幫玉公尺鎖住水分，其中的營養成分也不會流失，所以煮出來的玉公尺會更加香甜可口，你也可以根據自己的口味，加一點奶粉，或是牛奶，會使玉公尺更加香嫩。
如果你想吃到更有營養的玉公尺，也可以在煮玉公尺的時候，往水裡加一點小蘇打，就是人們常說的食用鹼，小蘇打與玉公尺內叫做煙酸的元素髮生反應，所以這樣煮出來的玉公尺會更具有營養價值。
13樓：匿名使用者
鍋內先放冷水，把玉公尺放進去，等水開換小火20-25分鐘好了。先要看你煮的是什麼玉公尺，一般甜玉公尺就是黃色的那種，煮一下子水開了，再煮十分鐘就可以開吃了，如果是煮糯玉公尺的話時間要久一點。 方法/步驟 1、購買玉公尺。
14樓：深夜那些事
煮玉公尺時在水裡加點它，煮出來的玉公尺軟糯香甜！
煮玉公尺時，學會哪些技巧，自己在家也能煮出又甜又軟糯的玉公尺呢？
15樓：小展說美食
玉公尺做為雜糧之中最熱門的特色美食一定有很多人都喜歡吃的，平時我們是如何吃玉公尺的啊？
堅信很多人把玉公尺買回去後都會做上一頓水煮玉公尺，這麼做不但比較簡單，並且水煮玉公尺能夠儲存玉公尺之中絕大多數的營養成分，對身體健康也是有好處的。可是不知道大家有沒有發現乙個問題，相同的水煮玉公尺我們為什麼自身在家裡做出來的並沒有外邊做出來的好吃呢？
很多人不清楚水煮玉公尺實際上也有講究，如果這個注重誰也不知道自然也就煮出不來好吃美味的水煮玉公尺。不僅味道不好，並且並沒有外邊做出來營養成分。今天就來給大家分享一下水煮玉公尺的一些小技巧，大夥兒懂得了以後自己再做水煮玉公尺時就不會出現幹不好了。
煮玉公尺時，學好三點方法，自身在家也能煮出又甜又軟糯的玉公尺。
第一：玉公尺葉子別剝光。
很多人做水煮玉公尺時都會將玉公尺葉子扒得乾乾淨淨，覺得蒸出來的玉公尺很乾淨美味，終究我們都知道玉公尺葉子這東西是不可以吃嘛。
實際上最好的辦法是在煮玉公尺時留有最內層的這層葉子，那樣玉公尺葉子便會幫我們鎖定玉公尺里邊水分，做出來玉公尺還會繼續沾上玉公尺葉子的香味兒，超級好吃。
第二：煮玉公尺時加一點料。
不知道你們有沒有聽過做水煮玉公尺的時候一定要加一點食鹽這樣的說法。實際上煮玉公尺時新增食鹽的好處就是協助玉公尺鎖定水份，那樣蒸出來的玉公尺會更好吃，但大家如果你想要煮出外邊那般美味可口的玉公尺光放鹽還遠遠不夠，還需要新增少量蘇打，那樣蒸出來的玉公尺便會又甜又軟糯了。
第三：玉公尺鬚留有。
買玉公尺時在所難免攜帶玉公尺鬚，大夥兒是不是覺得這種玉公尺鬚十分討厭，把它們所有扒掉才安心？很多人將玉公尺鬚弄下來以後就扔垃圾桶了，實際上這樣的行為有一些白白浪費。
之後煮玉公尺的時候不能然後把玉公尺鬚弄下來了，玉公尺鬚具有一定的清熱解毒降暑的作用，這時候留有玉公尺鬚，煮玉公尺的時候就可以讓煮出的玉公尺也清熱祛火了。而且用煮玉公尺鬚的水煮玉公尺讓玉公尺更軟軟糯糯，一舉兩得。
以上就是關於今日給大家分享的煮玉公尺的方法了，自然確定水煮玉公尺好不好吃的影響因素其實除了如何做之外還有玉公尺自身的質量怎樣，選定玉公尺才可以煮出美味可口的玉公尺？
16樓：查克瑞秋
很多人都會覺得煮玉公尺香，但我覺得蒸玉公尺會更香一點。想要玉公尺又香又甜，除了要挑好品種以外，在煮的時候可以留一些玉公尺的外皮，放裡面會增加香味兒。
17樓：那麼反
要選擇嫩的玉公尺，煮的時候要多煮一會兒。嫩玉公尺很容易煮出香甜的味道，煮的時間長一點，容易把玉公尺煮熟，煮熟了之後的玉公尺就很香甜軟糯了。
18樓：雲清淺
煮玉公尺的時候用涼水煮，這樣的話就能煮出又甜又軟糯的玉公尺來了。
煮玉公尺時，千萬不要直接下鍋煮，有什麼煮玉公尺的小技巧？
19樓：霖遊記
拿到玉公尺後，我們通常數譁會把玉公尺葉子剝掉，這時要注意，一定要留出玉公尺兩片，讓兩層裡面裹上玉公尺葉子，外層的皮能保護裡面的玉公尺水分蒸發掉，也能減少營養成分的流失，吃起來更香甜，口感更上臺階。煮玉公尺時，要記住 "加2料"，就是加鹽、食用鹼。
鹽能使玉公尺更甜，鹼能釋放玉公尺中的b族維生素，如果經常吃玉公尺，這一點很重要。在挑選玉公尺時，要選擇外皮新鮮的，也可以用手捏一下外皮，硬的玉公尺才新鮮飽滿。買回來的玉公尺蛋，用刀切掉不要，然後用剪刀把玉公尺的頭和尾部去掉不要，尾部去掉的部分要多，根據玉公尺粒來決定，這樣可以幫助吸水，把玉公尺的外皮一層層剝掉，只留下最後兩三層皮。
帶皮煮的玉公尺很好吃，玉公尺越煮越軟，蠟質越多，還可以增加玉公尺的味道。煮玉公尺時，我們經常把玉公尺直接放入鍋中，這其實是錯誤的。我們應該把加工好的玉公尺放在乾淨的水中浸泡20分鐘左右。
這樣，在煮玉公尺的時候，有利於吸收水分，水可以鎖住玉公尺的營養成分。浸泡玉公尺時，要保證水低於玉公尺。鍋里加水，放入兄畢前玉公尺，水不能過玉公尺，煮玉公尺要冷水下鍋，不能水開下鍋，會生。
加入一勺鹽和一勺鹼。攪拌均勻，蓋上鍋蓋。煮沸後燉20分鐘。
煮好的玉公尺不要泡在水裡，直接拿出來，否則營養成分會在水中流失，營養價值會降低。如果你想把玉公尺煮得好吃，煮玉公尺的時間也非常關鍵。新鮮的嫩玉公尺在冷水中煮沸，煮約8分鐘。
這時，玉公尺大約8-9成熟，然後大火燉10分鐘。煮玉公尺時，煮不是關鍵，燉才是關鍵，經過高溫紅燒的玉公尺口感軟而臘，很香。相信經常在外面買水煮玉公尺的朋友都不難發現，羨清好吃的水煮玉公尺是悶在鍋裡的，味道特別甜。
20樓：刺客侃八卦
正確的做法應該是保留2~3層的玉公尺殼，這樣煮出來的玉公尺空基香味十足，另外頂端的玉公尺鬚也最好鬥或謹保留，關於玉公尺鬚的妙用我們後邊會提到。 把去掉外殼的玉公尺放入冷水裡邊浸泡30分鐘~1個小時，這樣玉公尺在煮的時候更容團春易成熟，而且味道也更加鮮美！
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