1樓：真和個
糯公尺粉。和粘公尺粉混合，慢慢加入水，攪拌成用手一抓成團，一捏就碎開的程度，蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入拌好的面蒸20分鐘，倒入盆中放涼後開始揉，放冰箱冷藏後切片或切段，再冷凍儲存即可。
一、材料準備。
糯公尺粉斤、粘公尺粉適量、蒸鍋乙個、屜佈乙個。
二、製作過程。
1、準備乙個乾淨的大盆子，把糯公尺粉和粘公尺粉混合一起倒入盆子中，加入適量的水，不要加入太多，不然會很稀，然後用手攪拌，攪拌至用手一抓就可以成一團，一捏就能碎開的程度，然後放在一旁。
2、把蒸鍋清洗乾淨，再用乾的抹布搽幹，蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入之前拌好的面。
3、把蒸鍋放在燃氣上，開啟中火蒸上20分鐘即可。
4、把蒸好的面倒入盆中，冷卻一會後就開始進行揉搓。
5、如果在揉搓的時候覺得比較粘手的話可以在盆底放入一些油，這樣糯公尺粉就不會粘手了，這時候就需要你很有耐心的去進行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。
6、糯公尺粉揉好之後，就可以做成你喜歡的形狀了，一般是做成長方形，定好乙個形狀之後就放入在乾淨的碟子當中，全部做完之後放入冰箱冷藏。
7、一般冷藏5個小時就能拿出來，切片或切成段，放入冷凍室儲存即可。想吃的時候就可從冷凍室拿一些出來吃，很方便。
2樓：夏侯高懿
年糕切成半個手指寬度的小段；豬肉切絲，肉最好選肥瘦相間的，這樣炒起來香味兒會比較好；青蒜也切段備用。
先熱鍋加油，把肉絲煸到基本變色的樣子就加進鹹菜一起炒。說到鹹菜剛才遺漏了一部分，這種鹹菜也是當地人自己做的。。。用的是燉湯用的「金銀菜」的原料，一種白菜做的，如果沒有的話用芥菜葉子的鹹菜或者雪菜代替也可以。
鹹菜和肉稍微翻炒均勻之後，就可以下筍了。筍放下去之後要加上適量的水多煮一會，這樣可以避免炒出的筍有麻嘴的口感。等筍基本煮熟後就可以把年糕加進去了。
年糕要在鍋裡燜上一會，趁這個時間，把雞蛋打勻，另找乙個鍋攤成薄薄的蛋餅，然後同樣切成半指寬的絲備用。
基本炒熟的時候，再把剩下的青蒜、雞蛋皮加入，翻炒均勻，青蒜一軟，就可以關火盛出來了。
因為我經常（懶）的去超市，所以上圖是比較常吃到的樣子。
不過我的確覺得以下這種方法炒出來更好吃~年糕變軟之後把整盒嫩豆腐都倒入鍋中，這算是炒年糕時候的乙個小秘方吧，被打碎在其中的嫩豆腐讓年糕以及筍和肉的口感都顯得更嫩滑了一分，當然也間接起到了讓整道菜不會過乾的情況。
年糕製作過程描述
3樓：碎雨連綿
您好，親親[開心]。年糕的製作方法1.首先大公尺要提前泡一晚，然後把大公尺煮熟。
2.在保鮮袋裡抹點油，把煮熟的大公尺飯放入保鮮袋裡。3.
用擀麵杖壓細。4.壓細之後放進盆裡。
5.然後加入糯公尺粉。6.
和成光滑的麵糰。7.麵糰和成長條。
8.在切成喜歡的長短。9.
在把它壓扁。10.最後放籠屜裡大火蒸二十分鐘就可以了。
心][比心]
年糕的製作方法和過程
4樓：惲海聊生活
如下：
主料：年糕300克、豬肉100克。
輔料：胡蘿蔔半顆、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、澱粉適量、料酒1茶匙。
1、豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蠔油，抓勻後醃製幾分鐘。
2、醃製入味後加入1/2茶匙澱粉再次抓勻，直至有些粘手。
3、抓勻的肉粒中加入適量食用油。
4、年糕切粒，胡蘿蔔切粒，切好的年糕粒和胡蘿蔔放入水中煮軟。
5、煮過的年糕粒放入涼水中過涼。
6、熱鍋涼油，放入醃製好的肉丁滑炒。
7、炒至變色放入煮好的年糕粒和胡蘿蔔。
8、翻炒均勻後加入蠔油、生抽、少許食鹽翻炒均勻。
9、翻炒均勻後加入水澱粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入適量黑胡椒碎，再次翻炒均勻即可關火盛出。
10、出鍋裝盤，黑椒肉粒炒年糕即可製作完成。
年糕的製作方法和過程
5樓：
摘要。年糕製作方法和過程大致如下：首先，將大公尺浸泡1小時或更長時間，然後將大公尺蒸熟，最後將蒸好的大公尺放入乙個容器中，攪拌均勻，即可完成年糕的製作。
年糕製作方法和過程大致如下：首先，將大公尺浸泡1小時或更長時間，然後將大公尺蒸熟，最後將蒸好的大公尺放入乙個容器中，攪拌均勻，即可完成年糕的製作。
為了使年糕保持柔軟，可以在攪拌的過程中加入適量的蛋清和糖，也可以在容器內加入少量的油，以保持年糕的溼潤度。攪拌好的糊狀物可以整形成乙個餅狀，然後將它放入油鍋中煎幾分鐘即可。
年糕的製作方法和過程
6樓：
親親<>
1、準備乙個乾淨的容器，把所有的糯公尺粉和粘公尺粉稱好，放在乙個盆裡。2、用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。3、用溫水加入雞蛋混合所有材料和好麵糰，麵糰開始會粘，但是和到最後就一點兒也不粘了。
4、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。5、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘，中小火就可以，這樣年糕就製作完成了食用指南據化驗，年糕的熱量較高，是公尺飯的數倍。因而不宜多吃，少吃不膩，既補充營養，又對身體好。
儲存方法把年糕浸泡在清水裡是乙個儲存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。
年糕的製作方法和過程
7樓：小軒喜歡生活
年糕的製作方法：
準備食材：糯公尺粉，牛奶，紅糖。
用牛奶融化紅糖，加入玉公尺油。
篩入糯公尺粉。
攪拌成可流動的糊狀。
模具中倒入麵糊。
冷水上鍋，大火30分鐘。我家蒸鍋蓋子是草編的，不會滴水，如果是會滴水的鍋蓋，記得蒸年糕的模具上要蓋個盤子之類的。
這是常溫隔夜之後，仍然很軟，直接吃就可以。
這個是放冰箱冷藏一夜後的完美脫模。
切塊上鍋蒸一下，柔軟如初。或者有廚友推薦煎一下也會很好吃。
年糕介紹：寧波慈城年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰："糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡"。
又如：薺菜年糕。民諺有云："薺菜肉絲炒年糕"，灶君菩薩伸手撈"。還有：汁水(雞湯)年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。
烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬乾貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數月之久。中國地域廣、風俗習慣各地不同，還有研發新式年糕的種類也多種多樣。
具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃公尺糕、西南的糯粑粑；臺灣紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
年糕的製作方法和過程
8樓：愛生活小童鞋
主料：大公尺660克、糯公尺粉220克、玉公尺澱粉60克。
輔料：溫水430克、食用油10克。
步驟：1、大公尺。
2、玉公尺澱粉。
3、糯公尺粉。
4、大公尺分次用破壁機粉碎。
5、大公尺粉中加入糯公尺粉，玉公尺澱粉混合均勻。
6、慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成無干粉顆粒狀。
7、倒入蒸籠，冷水上鍋蒸。
8、蒸約30分鐘至熟，倒在案板上，戴手套使勁揉，揉幾分鐘加點無味的食用油繼續揉，揉的越久越筋道。
9、搓成長條，整形。
10、包上保鮮膜，冷藏一晚上或直接冷凍，冷藏的取出直接切片即可，冷凍的需室溫解凍才能切的動。切好的年糕片可以煎，炒，炸，做湯。
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