1樓：匿名使用者
【太多了，你要總結一些】
黴乾菜的製作：
臭豆腐製作：
八珍糕製作：
滷茴香豆與五香辣味豆的製作材料：
主料：蠶豆500克
調料：八角2克,鹽8克,桂皮5克,甘草2克,辣椒粉5克
滷茴香豆與五香辣味豆的做法：
1.將蠶豆入鍋，加入清水750克煮沸，15-20分鐘，加入八角，桂皮，精鹽，邊煮邊攪拌，待鍋內的水即將煮幹，即成茴香豆。
2.加料時如再增加少量甘草，辣味粉，即成為五香辣味豆。
3.蠶豆用香料滷製時應勤攪拌，使蠶豆入味均勻；滷製蠶豆的時間應控制好，以蠶豆酥軟入味且滷汁近干時為佳。
紹興香糕的製作：
1.先把米淘洗乾淨，用適量水(約3~5％)浸泡10~16小時，使米粒含水量達26.8％左右，磨成細粉，用529目羅過篩，粗粉重磨。
2.將過篩的細米粉與砂糖拌和，燜2~5小時，使糖溶化，再用36目篩過細，以60~100℃的炭火烘烤。但不宜過幹，以免飛散損失。
3.然後拌入香料，入模切成片，蒸30~40分鐘。
4.取出後用80~100℃的文火烘烤12~15分鐘，使水分蒸發，再以100~120℃的爐火烘烤6~8分鐘，翻轉再烘烤5~7分鐘即為成品。
產品特點 香糕方方正正，白中透焦黃；質地細膩，入口酥散，香甜。
2樓：莫妮卡雅瑪
祕方，(*^__^*) 嘻嘻……
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