1樓：匿名使用者
怎麼才能熬出軟糯、入口即化的銀耳羹？
試試下面的方法：
1. 泡發銀耳，1個小時以上。
2. 泡發好後，清洗乾淨掰成小朵，掰得越小越容易出膠。
3. 尾部的黃黃硬硬的部位不要，丟棄。
4. 再次沖洗一下，銀耳容易藏一下雜質不好洗，要多次清洗才容易徹底洗乾淨。
5. 然後放入砂鍋，加水，不用加太多，差不多到砂鍋的三分之二。因為不用熬太久，水不會損耗太多。
6. 開大火。
7. 水開後關小火，這裡有個關鍵的地方，關了小火不要立馬蓋上鍋蓋，要等待1--2分鐘才能蓋鍋蓋。因為砂鍋聚熱太強，關了小火立馬蓋鍋蓋，過一會水還是會撲出來。蓋上鍋蓋後熬5分鐘。
8. 關火---燜。這個才是出膠的關鍵，不燜的話燉很久依然不出膠，口感還是硬的，不軟糯。燜的時間最少30分鐘以上。
9. 燜了30分鐘，用勺勺出來看，銀耳已經變軟，顏色也開始變成半透明，這個就可以了。
10. 又**，大火燒開轉小火燉30分鐘就可以，依然要注意不要立馬蓋鍋蓋，撲出來就可惜了。不用燉長，看已經出膠很濃稠了不能再燉了。
11. 放入冰糖即可。
依個人喜好，可以加梨或棗、枸杞。
2樓：網友
怎麼才能熬出軟糯、入口即化的銀耳羹？不妨試試這樣做，軟糯粘稠，入口即化，趕緊做起來吧，一起變美喲！
食材】：銀耳 1朵，紅棗 10多顆，木瓜 1個，老冰糖 2顆。
1.準備好所有的食材。做甜湯的木瓜要選擇成熟度要一些的，熟透的木瓜口感更好吃，而且顏色也好看。
2.銀耳提前用冷水充分泡發，泡發到位的銀耳才更容易煮出膠質。銀耳要選擇個頭均勻圓潤，肉質肥厚，並且沒有黑點雜質的。
新鮮的銀耳顏色潔白，烘乾之後的銀耳顏色則是白裡透黃或者金黃色的。顏色潔白的幹銀耳不能買哦。
3.去掉銀耳根部泡不開的硬結和根部發黃的部位，然後撕成小朵。儘量撕得細碎一些，更容易煮出膠質。撕碎的銀耳再次清洗乾淨。
4.將撕碎的銀耳和清洗乾淨的紅棗一起放入電壓力鍋的內膽中，加入兩顆老冰糖，一次性加夠足量的清水。然後接通電源，燉煮二十分鐘。
5.時間結束之後，揭開蓋子，這時的銀耳湯已經比較濃稠了，說明銀耳的膠質已經釋放出來了哦。將銀耳湯倒入小奶鍋中。
6.將木瓜清洗乾淨以後，削去外皮，挖掉裡面的籽，改刀切成小塊。然後將木瓜塊放入銀耳湯中，再次煮五六分鐘就可以了。
3樓：李白扛槍
軟糯入口即化的冰糖銀耳 羮：用料 --
銀耳一朵 約23克。
冰糖 適量。
做法 --銀耳乙個，在銀耳球中，這乙個算中等大。23克，長得難看不要緊，質底好才是重點。
銀耳要被水全部浸到，銀耳輕，開始會浮在水上面，用手按到底部，加滿水，蓋到銀耳上，就不要理它了。可以看看電視，鬥鬥地主，愛做啥做啥去。。
泡了三四個小時，具體時間我不記得了，銀耳漲成兩倍左右。
銀耳拿出來，摸一摸底部的蒂，如果不硬，就證明泡好了，我這個**中的還是稍微有點硬，但是為了省時，就不等了，切去硬蒂部分。
銀耳切成小塊，更利於煎製出膠，節省時間和火力。能小盡量小吧，手指大小哦。
把銀耳放鍋裡，水要用新的乾淨的水。按這個23克的銀耳，我是加了5碗水（吃飯的碗）。
加好水的樣子，差不多8分滿，這樣的小鍋，要多注意看火候，不要開的時候冒出來很多湯汁，大火煮開後轉小火。
大火燒開，轉中小火，為了避免冒出來，我經常是在第一次煮開的時候不蓋蓋子。
小火煮了15分鐘，銀耳已經初步出膠。繼續轉慢火煮，等到銀耳較粘的時候，需要時不時攪拌一下，免得燒鍋底。大火開後轉中小火，蓋子可以半蓋或是蓋3/4，一定要注意冒出來，如果鍋像我的一樣小的話。
差不多煮多40-45分左右，膠質很好，銀耳完全透明軟糯，湯水濃度合適。這個時候，就可以熄火了哦，記得哦，這裡有個小技巧，關了火，蓋子上蓋上，不要理它，還是自己一邊玩去，這個回悶的過程很重要。鍋的溫度降到用手摸鍋邊稍稍微溫，就可開啟蓋了，我們會發現，這個時候銀耳比熄火的時候更粘，更稠。
已經不是湯是湯，銀耳是銀耳了，湯汁成膠狀了。
小貼士 --
挑銀耳也要挑對，不要挑那種白白耳瓣的，哪個煮了半天也還是脆的，品種有一定關係。
4樓：要淡定
第一步：取大約20克銀耳（大約一朵銀耳就可以了）放在清水中泡發，大約30分鐘之後可以看到銀耳泡發成一大朵的樣子了，將它取出來去掉中心根部的位置，再將銀耳切成小塊的形狀用清水清洗乾淨即可。取少量枸杞與紅棗放入另外乙個清水碗中泡發。
銀耳的根部是中心比較硬的黃色部位，通常這個部位不會泡發的那麼大，口感也不是特別好，將它切掉之後煮出來的銀耳羹才會更加的濃稠美味。
第二步：將清洗好的銀耳放入鍋中，再向鍋裡面放入適量的清水，**將水煮沸之後繼續煮半分鐘左右將銀耳撈出來，注意撈出來的因為要放到冷水盆裡面沖洗一下再控幹水分備用。
第三步：鍋內再一次放入清水，等到水燒開了之後將銀耳放入鍋中，同時將大約30克冰糖放入鍋中，小火煮大約五十分鐘以上。
煮銀耳羹是不是粘稠好喝主要就看大家煮的時間夠不夠了，很多心急的朋友煮十分鐘二十分鐘就將銀耳羹盛出來了，這樣當然不會有粘稠好喝的感覺。
銀耳羹煮50分鐘是最低標準了，如果是時間夠用的朋友們可以多煮一會兒，煮到3個小時左右銀耳的膠質感就會完全的被煮出來，這樣煮出來的銀耳才會粘稠又好喝哦。
第四步：銀耳羹臨出鍋五分鐘左右的時候要用勺子撇一下表面的浮沫，再抓一把枸杞與紅棗撒到銀耳羹裡面，煮的時候加一些水澱粉進去，用勺子攪動一下就可以將銀耳羹盛出來喝了。
5樓：網友
一般來說，如果想熬出軟糯入口即化的銀耳羹，應該小火慢熬，至少要小火慢熬40分鐘到60分鐘左右，而且在這個銀耳羹裡面要加入的，除了銀耳之外，還有蓮子，枸杞等這樣相對口感更好，再加入少許的冰糖。
6樓：逍遙姣姣
熬製銀耳湯的時候。可以把銀耳泡發撕成小朵。加入適量的冰糖紅棗枸杞。小火慢熬。注意火候，注意時間。
7樓：訾鳳憶槿
想要熬出軟糯，入口即化的銀耳羹，那麼就需要將銀耳浸泡很長一段時間將銀耳浸泡的比較鬆軟，然後再用高壓鍋小火慢燉，慢慢的燉好了之後時間夠長，這樣就能夠熬出軟糯入口即化的銀耳羹了。
8樓：正在輸入中
怎麼才能熬出軟糯入口即化的銀耳羹？想要熬出軟糯入口即化的銀耳羹就要掌握好。火候而且也要掌握好時間，最主要的是要熬出軟糯的，也要使對鍋具。
9樓：生活萬花筒
首先把銀耳放在水中浸泡，泡發了之後洗乾淨掰成小朵，然後上過涼水，放入開鍋後，小火慢熬，這時候放上些冰糖，紅棗枸杞大概在半個小時左右就可以熬的，糯糯的。
10樓：思語新竹
要熬出軟糯，入口即化的銀耳羹，一定要選鮮銀耳。只有鮮銀耳才可以把銀耳湯熬成黏黏的狀態。如果用幹銀耳的話，怎麼都是清湯，不黏稠。
11樓：叢閒利
要想熬出軟糯，入口即化的銀耳羹，我覺得木耳泡發的時間一定要合適。銀耳然後呢就是熬的時候一定要小火慢燉，注意火候很關鍵。
12樓：解夢達人
銀耳要提前泡發40分鐘，起鍋燒熱加入牛奶和銀耳，放入枸杞大棗冰糖在熬製40分鐘即可。我出來的銀耳羹入口軟糯極化。
13樓：韋永祥
準備一些枸杞，百合，蓮子等。新增一些自己喜歡的營養食材即可。然後用煲湯鍋把水燒開，把提前泡好的百合，蓮子等放入鍋中進行燜煮，然後再放入枸杞，銀耳大火燒開鍋以後，然後再進行慢慢的小火煮，直到煮的銀耳軟糯可口。
14樓：專用專用名
怎麼才能熬出軟糯入口即化的銀耳羹？敖出入口即化的銀耳羹一定要使用對鍋具而且也一定要。熬製的時間掌握好火候，掌握好才能夠熬出軟糯入口即化的銀耳羹。
15樓：網友
銀耳洗乾淨，用溫水浸泡兩個小時左右，放入電燉鍋裡慢慢燜煮，最好是用砂鍋熬製2小時，關小火再熬一小時左右，這樣熬出來的銀耳羹入口既化非常的美味。
16樓：冷溫文
首先銀耳要泡好洗乾淨要泡至少兩個小時。然後開始大火，水是開了之後再小火燉兩個小時，這樣才能夠燉出軟糯，入口即化的銀耳羹。
17樓：老寶戢
把銀耳洗乾淨，等水開了以後放進鍋裡，然後用小火慢慢熬，熬到半小時左右，就可以出鍋食用了，這樣熬出來的銀耳羹美味，軟糯，也好吃。
18樓：方文豔
想要熬出軟糯入口即化的銀耳羹就要掌握好。火候而且也要掌握好時間，最主要的是要熬出軟糯的，放入電燉鍋裡慢慢燜煮，最好是用砂鍋熬製2小時即可出鍋。
19樓：新生崛僚
熬銀耳跟的話最主要是看你放什麼糖。放冰糖是最好的熬出來的銀耳羹是又軟弱又香甜的。還有乙個銀耳跟一定要把它泡脹泡軟了才拿去熬。
20樓：熊靖靈
關於怎麼才能熬出軟糯入口即化的銀耳羹？我認為。銀耳首先要用溫水浸泡。
透了才可以。首先將銀耳。入鍋小火慢熬。
熬時間長乙個小時以後熬出來的。銀耳羹。就。
軟糯香甜。
21樓：匿名使用者
如果想熬出軟糯且入口即化的銀耳羹，那麼首先需要泡發銀耳，其次就是在熬製的過程中要加入冰糖，最後就是控制好火候就可以了！
22樓：在皇甫山玩三國志的海兔陳
熬銀耳羹時，加冰糖，糯公尺，小火慢熬，還可以加點枸杞子。熬製吋間長點，就可以達到熬出軟糯，入口即化的銀耳羹了。
23樓：帳號已登出
1、將銀耳用冷水泡發，一般需要浸泡兩個小時左右。
2、將泡發後的銀耳洗乾淨，去掉銀耳中間根部比較硬的地方，用手撕成小塊，或者是用刀切一切。
3、將處理好的銀耳放進鍋中，加入適量的水，煲上2小時左右。
4、煲好後的銀耳羹，還可以加入適量的紅糖、枸杞等，增添銀耳羹的風味。
24樓：以陽德
銀耳溫水浸泡一小時，放鍋裡面熬，最好是用砂鍋熬製半小時，關小火一小時，這樣熬出來的銀耳羹入口既化非常的美味。
25樓：沒方向盤的船
熬出軟糯、入口即化的銀耳羹，就要掌握小火慢燉技巧。首先把銀耳用清水泡發兩個小時，放入電壓力鍋中，加入蓮子、紅棗、枸杞，放適量的水。功能選擇煲湯，時間大概乙個小時，就可以熬出軟糯入口即化的銀耳羹。
26樓：乾銳立
讓才能熬出軟糯入口既化的銀耳羹首先要把銀耳用水泡搖身 然後我就燜火熬就能熬so口味非常好 軟糯適口的銀耳根。
27樓：勾葉孤帆
想要做出入口即化的就是那個銀耳的動畫，首先第一步把銀耳製造洗乾淨，洗乾淨放在邊，不用，然後放在個溫水裡，泡開之後，然後就放在鍋裡面，進砂鍋裡面蒸煮砂鍋裡面的就是那個小夥子燉燉乙個半小時左右，那是比較好吃的。而且還是比較入口即化的。
28樓：網友
要想熬出又軟入口即化的銀耳羹。首先要御碧行把銀耳洗乾淨。然後放入開水中加入適當的佐料和澱粉用小火慢燉。大概半個小慧激時左右鎮譁，就可以熬出入口即化的銀耳粥了。
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