1樓：桃子甜美人生
冷凍狀態下產生沉澱，所以味道產生了變化。木瓜裡面的vc、酶和牛奶裡的蛋白版質發生反權應了，蛋白質變性。
就成絮狀物和苦味了，所以木瓜牛奶要儘快喝完，不然就會有這樣的狀況，若用燒的木瓜牛奶，加熱會使化學反應加快，這種現象會更快反應出來。
可有時候榨汁出來的牛奶木瓜汁剛喝的時候還好好，放一會兒就帶有苦味，還凝結在一起了，其實這原因也很簡單，牛奶中含有大量的蛋白質，而木瓜中卻含有蛋白酶，這兩種成分在一起是會發生反應的，不過反應的速度很慢，在溫度較高時便會促進反應，並且冷了之後會帶有苦味。
2樓：教育知識之家
木瓜和牛奶一起煮，變得苦可能是因為木瓜的籽還有木瓜皮沒有清理乾淨，也有可能是因為木瓜有一部分是壞掉的。
3樓：百解怪
因為牛奶經過加熱它會變成粘稠狀，而木瓜經過加熱蒸發掉了水分，它也會變成粘稠狀，而且兩者混合在一起會發生一系列的化學反應，味道就會變成比較苦。
4樓：困呼呼的湯圓
首先做木瓜的話，要把外面的皮都清理趕緊，其次用開水將木瓜煮熟，再將牛奶倒進去，牛奶冒泡泡就可以關掉了，還可以適當的加一些冰糖，如果牛奶煮時間太久，就會糊掉。
5樓：一笑而過談遊戲
因為牛奶可以調和木瓜的果肉，而且還會與木瓜果肉物質反應，所以味道苦。
6樓：春季的風啊
是煮的時間太長了，才會造成這樣的結果，木瓜和牛奶搭配在一起非常的有營養。
木瓜牛奶一起煮變腦狀還苦，這是為什麼呢？
7樓：西柚君話天下事
木瓜牛奶一起煮變腦狀還苦，這是為什麼呢？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
木瓜燉牛奶是乙個很美味的美味。番木瓜溫性，不寒不燥，在其中的營養成分非常容易被肌膚立即消化吸收，尤其是可充分發揮潤肺的功能。當肺臟獲得適度的滋養後，就能能夠更好地益氣活血，使人體更易消化吸收充裕的營養成分。
怎麼樣做才可以使牛乳不結團呢？
我的辦法是最先把番木瓜去皮切成方丁，隨後把它放入鍋中放上五顆大棗，再加上一小碗水在鍋中十分鐘上下，隨後把牛乳裝進去，等一起鍋就好了，那樣做不易結團。木瓜燉牛奶對女性的美容護膚極好，進而讓肌膚越來越光亮、細嫩、細緻，皺褶降低、面色紅潤。
牛奶燉木瓜是一道菜餚，製作原材料關鍵有牛乳、番木瓜等，頗具豐富多彩的蛋白、具備養顏美容、抗癌的作用等，適用青年人、老年人等。含豐富多彩的蛋白、維他命、礦物及高量水果酵素，能有效填補身體各種各樣必不可少營養成分有效成分。
清除身體內氯丁二烯等內毒素，淨化處理血夜，對肝臟功能阻礙及血脂高、高血壓糖尿病具備防效。獨有的木瓜酵素可幫助消化，預防嚴重便秘，對酪精溶解的效率尤大，被稱作「放棄性解剖刀」，具備溶解喜形萎縮體細胞的工作能力，可防止消化道病變。
蛋白在多種多樣標準下易產生膠凝功效，產生容積非常大的內部有很多內腔並寬容著很多液態的軟粘物體。普遍的事例如生雞蛋(全部或開啟)遇熱時總體凝結，小量的蛋白將很多的水分包圍著在一起凝結，不可以在流動性。
蛋白在一定濃度值的酸性溶液自然環境下轉性，造成理化性質轉變，產生沉澱物沉積。蛋白質變性後，易被胰蛋白酶水解反應，因此開心的把牛乳喝下吧沒有什麼問題。
8樓：生活本來就美好
木瓜中有非常多的蛋白質分解酶，當木瓜和牛奶一起煮時，這種酶會分解牛奶中的蛋白質並且生成一種帶苦味的肽類物質，導致木瓜牛奶變苦。
9樓：遊戲的另類智多星
木瓜牛奶是日常生活中常見的一種營養食物，在做木瓜牛奶的過程中，需要開小火慢燉，另外可以加入適量冰糖。
10樓：創作者
這是因為木瓜的原因導致的，木瓜不成熟就會出現這樣的味道，需要選擇比較成熟的木瓜，肉比較軟的木瓜。
11樓：番茄味雞腿堡
因為木瓜是生的導致的，也有可能是牛奶發生的焦糊，所以才會出現這種現象。
木瓜牛奶一起煮變腦狀還苦，這是什麼原因？
12樓：佴瑜英
木瓜燉牛奶是乙個很美味的佳餚。木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被**直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養。
怎麼樣做才能使牛奶不結塊呢？ 我的方法是首先把木瓜去皮切成方丁，然後把它放進鍋裡放上五顆紅棗，加上一大碗水在鍋裡煮十分鐘左右，然後把牛奶放進去，等一開鍋就好了，這樣做不容易結塊。木瓜燉牛奶對女士的美容極佳，從而讓**變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。
牛奶燉木瓜是一道菜品，製作原料主要有牛奶、木瓜等，富敬啟蔽有豐富的蛋白質、具有美容養顏、防癌的功效等，適用於青年、老人等。含豐富的蛋白質、維生素、礦物質及高量酵素，能合理補充人體各種必需營養成份。消除體內過氧化物等毒素，淨化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
特有的木瓜酵素可幫助消化，防治便秘，對酪精分解的效能尤大，被稱為「犧牲性解剖刀」，具有分解喜形壞死細胞的能力，可預防消化系統癌變。
蛋白質在多種條件下會發生膠凝作用，形成體積相當大的內部有很多空腔幷包容著大量液亮州體的軟膠狀物體。常見的例子如雞蛋(整個或開啟)受熱時整體凝固，少量的蛋白質將大量的水分子包圍在一起凝固，不能再流動。
蛋白質在一定濃度的酸性溶液環境下變性，導致理化性質變化，形成絮狀物沉澱。蛋白質變性後，旁仔易被蛋白酶水解（來自百科）。嘛，就算到了肚子裡，在胃酸作用下也會變性……的吧，所以愉快的把牛奶喝掉吧沒什麼問題。
13樓：木子愛看
1.牛奶煮的時間過喊搭長。2.木瓜不夠熟，口感比較澀，加熱過程中將苦味再次放褲磨大。3.清洗木瓜的時候未處理好外皮鄭純拿和木瓜籽。
14樓：雨點竹子
木瓜和牛奶一起煮，變成腦狀鉛悉寒苦是因為木瓜切的有點小木瓜牛奶是非常營養的一道菜，你要先把木瓜煮熟撈出，拿激祥然後再把牛奶煮熱倒消搏進去，不能一起煮。
15樓：數碼達人小馬達
是因為木瓜和牛奶一起煮木瓜的苦味就會放大化，所以才會變得更苦。
16樓：家博寶貝啊
可能是煮的時間太長了，也有可能是火力太大了，這些原因都是會導致變苦的，要注意火候和時間的把控。
17樓：墨綠夜晚
因為木瓜裡面的籽沒有處理乾淨，所以煮出來的牛奶才特別的苦。
為什麼我做的木瓜牛奶是苦的，正確的做法是什麼？
18樓：匿名使用者
第一種做法：
材 料：木瓜150克，牛奶200cc.（約1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）
做 法：木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc.
鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜。鮮奶製成，絕對新鮮香濃，當場飲用，若需外帶，置放不超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風味。
鮮奶中的鈣質，木瓜中的維生素c，都是人體中所需的營養成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正常現象，請安心食用。
第二種做法：
材 料：木瓜半個，蛋黃1個，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個。
做 法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜， 以使果汁更入口。本品若加上一點威士忌酒，味道更好。可作為正餐飲用。
第三種做法：
材 料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做 法：1.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。
2.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。
木瓜牛奶的功效：潤膚養顏、** 第四種做法： 將木瓜切成兩半，去皮、去核，切小塊，然後放一半到攪拌機中，加入一勺蜂蜜，一袋牛奶攪拌，然後放入冰箱乙個小時即可，如果想喝清爽點的木瓜汁呢就放入榨汁機裡就ok，也很美味哦~~
木瓜牛奶為什麼會苦
19樓：網友
木瓜子會苦，一定要清理乾淨。
20樓：勿忘心安
1、木瓜太生。
木瓜成熟之後果肉柔軟，很容易就會碰傷，很不適合運輸，因此，果農在採摘木瓜都是生採，並沒有等到木瓜成熟，這時候的木瓜都是青色，這種木瓜買回去之後需要經過催熟，或者做菜吃，直接食用是有苦味，屬於正常現象。
2、木瓜沒有清理乾淨。
木瓜至能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和裡面的木瓜籽，再清洗乾淨便可食用，若是果皮去得太薄，靠近外皮的果肉會帶有苦味，因為木瓜果皮中含有苦味成分，並且木瓜籽也帶有苦味。
21樓：禽慧豔春古
冷牛奶和木瓜一起加熱後要快點吃，不然會變苦，這跟木瓜本身沒關係，木瓜蛋白酶讓牛奶中的蛋白凝固了，和發酵酸奶結塊是同理的，可能是樓主牛奶溫度。
22樓：
沒有喝過，回家試試去。
木瓜燉牛奶那為什麼會變苦
23樓：匿名使用者
處理木瓜不到位，木瓜的籽及內膜要去幹淨後再洗一洗就沒事了。 試試看。
木瓜牛奶加熱後變苦
24樓：照後煦
木瓜牛奶加熱後變苦的原因：木瓜太生，生木瓜的口感都是比較生澀，帶有一些苦味，在加熱煮沸的製作過程中會使這種苦味放大，在甜食中就更顯得苦。木瓜沒有清理乾淨：
木瓜靠近外皮的果肉和木瓜籽也會帶有一定苦味，木瓜皮中也含有苦味的成分，若是沒有清理乾淨，可能製作出來的成品就會具有苦味。 <
木瓜牛奶加熱後變苦有以下原因造成：
1、木瓜太生：來用做木瓜牛奶的木瓜還是比較生的木瓜，生木瓜的口感都是比較生澀，帶有一些苦味的，在加熱煮沸的製作過程中可能會使這種苦味放大，在甜食中就更顯得苦。若買回來的木瓜比較生，建議催熟後再烹飪。
2、木瓜沒有清理乾淨：木瓜靠近外皮的果肉和木瓜籽也會帶有有一定的苦味，木瓜皮中也含有苦味的成分，若是沒有清理乾淨的話可能製作出來的成品會具有苦味。
木瓜牛奶加熱後變苦
25樓：遒勁又舒緩的小國寶
木瓜牛奶加熱備液後變苦有以下原因造成：
1、木瓜太生：來用做木瓜牛奶的木瓜還是比較生的木瓜，生木瓜的口感都是談滾餘比較生澀，帶有一些苦味的，在加熱煮沸的製作過程中可能會使這種苦味放大，在甜食中就更顯得苦。若買回來的木瓜比較生，建議催熟後再烹飪。
2、木含滾瓜沒有清理乾淨：木瓜靠近外皮的果肉和木瓜籽也會帶有有一定的苦味，木瓜皮中也含有苦味的成分，若是沒有清理乾淨的話可能製作出來的成品會具有苦味。
木瓜和牛奶一起煮為什麼牛奶會分離成豆腐渣一樣
牛奶是高蛋白飲品，蛋白質遇酸會發生變性，也就是凝結成為豆花，與製作奶豆腐的原理是一致的。牛奶不宜加熱超過40度，所以牛奶燉木瓜不是佳配，作為風味食品偶爾食用是可以的，從營養角度來說是有缺陷的。牛奶是不能加熱太多的時間，會破壞營養物質。正確的做法是將木瓜去皮 切塊，放入果汁機中加入適量鮮奶，糖 冰淇淋...
豆漿和牛奶一起煮好麼，請問豆漿和牛奶可以一起煮嗎
不好，豆類中含胰蛋白酶抑制因子，同時喝豆漿和牛奶的話，胰蛋白酶抑制因子就會抑制胰蛋白酶的活性，從而抑制牛奶中蛋白的吸收，降低了牛奶的營養價值。並且男性早餐喝牛奶，女性喝豆漿比較好。豆奶是可以喝的 廢話 但是要注意煮法.先將豆漿燒開,然後再加入牛奶,溫一下就ok了 不好，因為動物蛋白和植物蛋白在一起不...
芒果和木瓜可以一起吃嗎，木瓜不能和什麼一起吃
芒果和木瓜是可以混合在一起吃。從中醫學的角度來講，芒果性涼 味甘酸，而木瓜性溫是，味酸，混合在一起之後，可以有效的預防脾胃寒涼引發的胃脘隱痛。而從營養學的角度來講，芒果中主要以果糖 纖維素為主，而木瓜中含有大量的纖維素 鈣離子 碳水化合物。混合在一起可以起到營養價值互補的作用，可以補充豐富的維生素a...