1樓：女神姐夫
王守義公開的十三香配方及比例：
花椒5份，乾薑4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，陣皮1份，白芷份，木香份，丁香份，大料1份。
萬香源精品十三香的配方比例為：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良薑5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
高工提供的配方為：陳皮30，小茴香，花椒+椒柄8，桂皮，八角5，草果3，乾薑3，高良薑3，砂仁，山柰，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大公尺粉5，食用鹽3。
相關拓展
自制正宗的十三香小龍蝦的做法：
1，小龍蝦用牙刷把肚子那塊刷乾淨，拿的時候不要夾到手，使勁刷，才能乾淨，刷完以後，用醋，鹽，泡上20分鐘，然後換水，再放鹽浸泡，一搬浸泡兩三個小時，中間一定要勤換水，洗的時候不要嫌麻煩，一定要刷乾淨，多刷幾遍。
2，備料，愛吃辣的可以多放點紅辣椒，如果不能吃辣，就放少些，一定要買辣的辣椒，要不然沒有味道，這裡有花椒，大料，桂皮，蔥，紅辣椒，我這是一斤半的小龍蝦調料量。
3，根據個人口味放入配菜，有芹菜，辣椒，洋蔥，和蒜，都是能入味的。
4，多放油，油開了放提前備好的料，炒出味道，再放菜，把菜快炒半熟以後，放入小龍蝦煸炒。
5，龍蝦放裡面開始炒，炒一會兒以後，放調料，鹽，雞精，蠔油，十三香，醬油，和一罐啤酒，啤酒剛剛摸過菜就可以，鹽可以少放點，十三香可以多放點，然後開始燜。
6，大約等五分鐘就可以出鍋了。最後要看個人口味輕重，加入鹽和蠔油。可以稍微多放些，湯汁才有味道。
2樓：網友
小龍蝦一直是這幾年比較「熱」的菜菜，做法也很多，雖說沒有什麼營養，但大部分人，特別是年輕人都特別喜歡！對於有潔癖的我，是不許女兒在外面吃的，今天特意自己做了哄哄女兒，給她解解饞！
用料。小龍蝦1000g，蔥白適量，老薑一塊，大蒜籽4～6瓣，小公尺椒（辣椒幹）適量，花椒適量，十三香適量，郫縣豆瓣醬2勺，香菜葉（裝飾）1～2片，食用油適量，料酒適量 ，醋適量。
做法。1/17 先將小龍蝦過兩次水，沖洗一下，然後用牙刷乙個個刷乾淨，特別是肚子部分。
2/17 然後用手將尾巴中間的那一片（尾巴有三片）抽出，帶出腸子。
3/17 用剪刀將蝦的鰓殼剪掉，將裡面的絨毛狀的鰓剪去，收拾到這裡就差不多了，我覺得還是不放心，乾脆把蝦嘴巴也剪了！
4/17 收拾好後，再清洗兩邊，這是收拾好的龍蝦側面，乙個是去蝦嘴的，乙個是沒有去嘴巴的。
5/17 再來乙個正面照。
6/17 將蔥白切段，薑切片，大蒜籽拍扁，小公尺椒切段備用。
7/17 準備好十三香，將花椒洗淨瀝水備用。
8/17 將鍋洗淨燒乾，倒入適量的食用油，將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，小火翻炒，炒出紅油。
9/17 將花椒倒入鍋中繼續小火翻炒至花椒變色。
10/17 將蔥白，薑片，蒜和小公尺椒倒入鍋中繼續小火翻炒。
11/17 炒出香味即可。
12/17 將小龍蝦倒入鍋中，大火爆炒，直至龍蝦變紅。
13/17 加入料酒和香醋，繼續翻炒片刻。
14/17 加入適量的水。
15/17 加入十三香，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘左右。
16/17 由於豆瓣醬很鹹，所以要先嚐嘗鹹淡再加入適量的鹽，然後敞開鍋煮，收湯汁，入味即可。
17/17 裝出，擺盤，放1～2片香菜葉點綴一下。
3樓：生活導師左西西
親親，感謝您的耐心等待，經查詢十三香小龍蝦配方如下，大蒜25克，生薑25克，洋蔥50克，小公尺辣20克，豆瓣醬20克，清水200克，啤酒500克，食用鹽2克，胡椒粉1克，生抽醬油1克，十三香適量，最後祝您生活愉快。
十三香小龍蝦的配方都有什麼香料
4樓：塔木裡子
用料：小龍蝦3斤、姜3片、啤酒1瓶、生抽1勺、食用鹽15克、香辛料15克、生抽15克、幹辣椒20克、豆瓣醬10克、大蒜1頭、香菜1根。
十三香小龍蝦香料配方的做法：
1、挑選出死蝦。
2、撒麵粉到龍蝦表面。
3、加水攪拌後沖洗一遍。
4、再用刷子仔細的刷小龍蝦底部。
5、剪掉蝦頭前面一截。
6、挑出蝦線後備用。
7、將小龍蝦放入油鍋炸至全紅。
8、準備八角桂皮香葉孜然草果良姜蒜頭生薑等香料，具體香料和比例見頁面最下方。
9、炒鍋用剛才炸過小龍蝦的油來炒香香料、辣椒，加入豆瓣醬一同炒出紅油。
10、加入炸過的小龍蝦，加鹽、胡椒粉、生抽翻炒。
11、加一瓶啤酒後燜30分鐘，讓味道完全進入小龍蝦肉內。
12、撒香菜蔥段即可出鍋。
5樓：永遠太棒
(1)原料的選擇。
挑選盱眙龍蝦，生長在國家生態示範縣的盱眙境內的洪澤湖區域，陡湖區域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。
通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
洗刷採購回來的龍蝦，先是倒在盆裡吐汙，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注**動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的汙水，一般要半個小時；第四步洗刷，把龍蝦乙個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔淨，搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨。
2)輔料準備。
準備少許切好的生薑片，剝淨的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。
準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
啤酒(3)燒製過程。
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹。
炒制龍蝦。取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鐘。
待湯汁快要燒乾入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
炸制龍蝦。菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生薑、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
6樓：小生說小吃
珍藏版十三香小龍蝦香料配方。
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蒜蓉小龍蝦 首先我們準備一下食材 1.準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。3.準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑...
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把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。麻辣小龍蝦 主料小龍蝦500g 大料3g 花椒5g 麻椒5g 幹辣椒5g 香葉3g 桂皮3g 丁香3g 草果3g 豆蔻3g 姜10g 蔥10g 蒜10g 鹽5g 生抽15g 白酒...
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嚮往智慧科技 小龍蝦 也稱克氏原螯蝦 紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6 11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受...