1樓：呂小白體壇
幼年吃過的美味總會隨著自己的長大而越來越記憶猶新，即使長大後嚐遍美食，但絲毫不會影響記憶深處的那抹幽香，總是會時不時地蹦出來，加深記憶。
這不今早去給孩子買早餐時，碰到兩個大姨在聊以前吃過的餅湯，就被我聽進了耳朵裡，也在聽到的同時，勾起了埋藏在記憶深處的那縷香。
勾起後就很難忘卻，我決定自己現在就動手製作，以解我的饞蟲。好了，話不多說，下面就開始製作吧。
餅湯】準備食材：菠菜麵粉200克，食鹽1小勺，清水100克，食用油少許，雞蛋1個，西紅柿1個，蔥花少許，生抽半湯匙，蠔油半小勺，香油適量。
具體做法：1、 先來和麵，麵粉中加入少許食鹽，增加面的筋性，邊倒清水邊攪拌，先攪拌成棉絮狀後，再用手和成麵糰，可能剛開始麵糰會揉的不那麼光滑，可以先放一邊靜置一會兒，讓麵粉的內部細胞也充滿水分，然後再揉就會揉光滑了。揉光滑後蓋保鮮膜放一邊餳面10分鐘。
2、 趁著餳面的同時來準備配菜。西紅柿清洗乾淨後剝去外皮，用刀切成小塊放入碗中；蔥切成蔥花；雞蛋磕入碗中攪勻備用。
3、 面餳好後放案板上揉搓成長條，並分割成均等的小劑子。將每個面劑揉圓，兩個麵糰為一組，分別先擀成小圓餅，將其中乙個小圓餅上抹上食用油，再將另外乙個小圓餅蓋在上面，用擀麵杖壓一壓，再改成薄點的大圓餅，厚度約釐公尺左右。
4、 平底鍋預熱後，不用刷油，直接將擀好的大餅放進去，中小火慢烙，底部凝固後翻面，烙至兩邊都有「花」後出鍋就可以了。稍微放涼後，用刀切成1指寬的長條狀備用。
5、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後再放入切好的西紅柿塊煸炒均勻，這裡可以稍微加點食鹽，加入食鹽，西紅柿更容易炒出湯汁。
6、 炒出湯汁後添入適量的清水煮沸。煮沸後再淋入蛋液，蛋液成熟後再下入切好的餅絲攪勻。
7、 最後加入生抽、蠔油、食鹽、香油調味，差不多後出鍋即可，因為餅基本是熟的，不易在鍋中久煮，煮久了就爛了，不好吃了。調好味後直接關火出鍋，盛入碗中後也可放入香菜點綴。
8、 這樣一碗美味的菠菜餅湯麵就做好了，熱乎乎的吃上一碗，甭提多舒坦了。
2樓：東風歌學長
湯水的配料可以先加一點老抽，還有食醋（最好是山西陳醋），然後再放大量的蔥花、一丁點蒜泥，再放入適量的鹽和味精，就可以做出一碗好吃的湯水配料了。
3樓：柒個與十一
一般可以選擇加入一些紫菜和蝦公尺，這樣的話口感是比較的濃郁一些，然後味道也是更加的清甜，非常好喝，做出來的餅面也是非常的搭配的。
麵餅怎麼煮才好吃
4樓：帳號已登出
家常版烙餅做法：
所需原料：麵粉500g，鹽5克，食用油，開水，涼水。
具體制作步驟：
第一步，烙餅好不好吃，和麵是非常重要的一步。首先我們準備兩個盆兒，然後將500克麵粉分別倒入兩個盆中。一半面粉用熱水燙熟，另一半面粉加入涼水攪拌成面絮狀。
第二步，將兩個盆裡的麵粉混合在一起，揉麵時如果感覺麵粉比較粘手，我們可以先稍微揉成麵糰，然後用保鮮膜蓋上餳面十分鐘左右，最後再揉成光滑的麵糰即可。
麵糰揉制光滑狀時，可以再次蓋上保鮮膜繼續餳十分鐘備用。這樣做出來的餅保證柔軟勁道又好吃。
第三步，把餳好的麵糰，放到面板上用擀麵杖擀成薄餅。接著在餅的上面刷上一層食用油，再撒上少許的食用鹽，最後再撒上一層乾麵粉。這樣烙出來的餅不僅起層多，而且口感更好吃。
第四步，把擀好的薄餅先沿著一頭捲起來，然後再用手將餅的兩頭給捏緊。最後再分成大小均勻的面劑子。把分好的劑子兩頭也要用手捏緊。
第五步，把分好的面劑子用手壓扁，蓋上保鮮膜醒發5到10分鐘左右。最後再擀成一張薄餅就可以上鍋烙制了。
第六步，電餅鍋兩面加熱，刷上一層食用油，把擀好的麵餅放入鍋中烙制，餅的一面烙制上色後翻面烙另一面。來回翻面烙制三次，餅的兩面烙制呈金黃色時，就可以出鍋了。
烙餅小技巧：
1，想要做出來的烙餅，香軟筋道又好吃，和麵時必須要用熱水和冷水混合來和麵，麵糰含水量大，烙出的餅才會柔軟。
2，烙餅的時候要等油熱後再下鍋，烙餅過程中勤翻面，這樣能保證餅熟得快，而且還有利於烙餅起層。
3，餅烙熟以後就可以出鍋了，烙制的時間不要太長，否則烙餅吃起來口感會比較硬。
掌握以上方法與技巧，烙出來的餅不僅層次分明，而且又香又軟還好吃。
不用麵粉，怎樣做個煎餅來放湯，太鮮美，太滑嫩呢？
5樓：德德美食說
今日，介紹乙個我們這邊普遍的一種東西，我不知道官方網叫什麼名字，在我們這邊叫「紅薯皮肚」。它作法很特別，不用小麥麵粉，僅用番薯粉（紅薯澱粉），煎出一張餅，再用於放湯，晶瑩剔透全透明，綿軟彈滑。
吃的時候要小心哦，由於太滑了，一不小心先從木筷上滑下來，一路滑到你的肚子裡去，嘿嘿！或許，從行為看來，能夠叫紅薯粉條煎餅果子，不清楚大家品嚐到過並沒有？
經常吃雞鴨魚肉也不好。這碗南瓜葉皮肚湯，除開鹽，不用一切別的調味品，葉片嫩，皮肚滑，湯兒鮮，儘管沒有一點葷食，可是比肉還好吃呀！
溫暖小提示：南瓜葉外邊有白色的小毛邊，一定要撕下，不然就扎嘴，吃不了；也有，紅薯澱粉會沉下去，在倒進鍋以前，澱粉水必須再拌和一下。煎完一面再炸第二面，到餅皮碼攜全透明瞭，就熟透。
原材料：紅薯澱粉，南瓜葉，菌類，擾模咐鹽作法：
提前準備小半碗紅薯澱粉。緩純加入適量水，拌和使木薯澱粉融解。不沾鍋內，加適當油，再新增木薯澱粉溶液，轉一圈，攤成餅型，一面煎熟，再炸另一面。
假如見到上邊有白色的一部分，就甩一些水，會越來越透明化。
兩邊煎熟，基本上是透明的色調，不沾鍋內，加適當油，像玉一樣，這個就是我們這邊方言的「紅薯皮肚」。用刀子餅皮切割成一小塊。南瓜葉撕下最外邊的老莖，由於最外邊那層表層有一層白色的毛邊，口味不太好菌類切成片，加水煮開。
燒開後新增南瓜葉。最終新增切完的「皮肚」，煮一會兒，放鹽調料就可以。
6樓：是小豬葛呀
1.先把玉公尺剝去葉子，用兩根玉公尺棒互相來回地搓，玉公尺粒就隱氏很容易搓下來了，還不會傷到手。2.
把玉公尺粒清洗乾淨，倒進料理機盯做中，加少許的清水，打碎成玉公尺糊後，倒在盆子裡。3.這時候根據我們的口味來加糖，如果不喜灶則散歡吃太甜的，就少放糖或者乾脆不放糖，玉公尺本身就有香甜味。
想吃點鹹味的就放點鹽或五香粉，完全隨自己的口味來調味了。4.打入雞蛋，攪拌均勻。
7樓：小白家美食
不用麵粉也可差棚以做煎餅，你可以選擇用紅薯和紫薯以渣灶及山藥等。煮熟之後碾壓成泥。然後再適當的調味煎熟就可如慶扮以了。
8樓：曉丹學姐
可以將麵粉放入碗中，然後加入水均勻的攪拌，最後將麵糊倒入鍋中就可以了，再倒入雞蛋，刷上一些醬就行。
烙家常餅用什麼水和麵
9樓：公子思無邪
材料：牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香。
1、牛肉500g，洗淨剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調料。乙個方向攪拌上勁後，備用。
3、適量麵粉放在面盆裡，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼後和成麵糰。
4、麵糰的要很稀軟那種，5、雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在乙個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
主料： 牛肉，麵粉，輔料： 洋蔥，蔥薑蒜，高湯，香油，黃豆醬，1.溫水和麵，醒乙個小時。
2.牛肉剁成肉末；蔥薑蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。
3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時針拌勻。
4.包餡餅，入鍋煎。
1、肉餡儘量用肥瘦兼具的肉餡，口感會潤滑多汁。
2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3、洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細緻粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不幹不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質具有黏性，且色澤變淡。
麵粉、胡蘿蔔、豆腐乾、龍口粉絲、雞蛋。
輔料鹽 胡椒粉 花椒粉。
1.首先和麵，做餡餅的麵糰要和的柔軟一些，普通的麵粉500克我一般放350克左右的水。
2.圓白菜，泡發木耳，胡蘿蔔，大蔥洗淨備好，其中圓白菜我用開水燙了一下，過涼攥幹。
3.用料理機把木耳剁碎，當然也可以用刀剁。
4.在把胡蘿蔔攪碎5.圓白菜攪碎。
6.大蔥剁碎，然後所有的材料收放一起。
7.加入油，胡椒粉，蠔油拌勻。
8.面餳好做面劑子包餡，收口向下放。
9.在把包好的生胚擀成小餅狀直接放入塗了油平底鍋內。
10.油煎的兩面金黃，看到小餅鼓起在回落就是熟了。
10樓：和棟
1.用開水加一點鹽燙麵。特點是吃著很軟。
2.開水燙一半，涼水和一半，都加點鹽少量，這樣好吃。特點是軟而勁道。
3.溫水加鹽和麵，但必須醒發幾個小時，大約2小時以上，這樣的餅，適合烙薄餅，有彈性。
主料。中筋麵粉(300克)清水(150克)細砂糖(3小勺)鹽(1/4小勺)玉公尺油(20克)酵母粉(1小勺)
調料。豬肉(適量)乾貝(適量)香菇(適量)紅蘿蔔(適量)蔥末(適量)蠔油(適量)生抽(適量)料酒(適量)麻油(適量)花椒粉(適量)薑汁(適量)蘑菇精(適量)澱粉(適量)豬油(適量)
廚具。平底鍋。
1 豬肉洗淨剁成末，加入蠔油，生抽，料酒，麻油，花椒粉，薑汁，蘑菇精，澱粉拌勻，醃製10分鐘。
2 香菇用熱水浸泡至軟，乾貝沖洗乾淨，也用清水浸泡變軟。
3 將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲，泡軟的乾貝洗淨，用刀背推散，紅蘿蔔去皮切成絲，從切成末。
4 將料理好的配料與醃製好的豬肉混合拌勻，成為烙餅的餡料。
5 將麵糰所有的原料混合，揉成光滑的麵糰。
6 放在容器裡，蓋上保鮮膜發酵一小時。
7 準備好餡料。
8 麵糰發酵結束，用擀麵杖擀成薄片狀，表面抹上一層薄薄的豬油。
9 將抹好豬油的面片捲成長條狀。
10 用刀切成大小均勻的小段。
11 取一小段麵糰，擀成圓片。
12 包入肉餡，捏成包子狀。
13 將包好肉餡的餅胚收口朝下，用擀麵杖輕輕擀成餅狀。
14 平底鍋裡倒入適量的油，分別排入餅胚，中小火烙至金黃色。
15 翻面，稍烙一會兒，倒入適量的清水，蓋上蓋子，燜至水分收幹。
16 水分收幹後，繼續烙至兩面金黃，美味的烙餅就可出鍋了。
這通心粉怎麼煮，通心粉怎麼樣煮才快軟一點？
主料 義大利通心粉500克 洋蔥1個 胡蘿蔔 紅 1個 青豆小半碗。輔料 火腿1塊 食鹽4克 番茄醬3勺 植物油適量 黑胡椒粉半勺 水適量。1 鍋中加適量水，水開鍋後，將義大利通心粉下鍋煮8分鐘左右關火。2 煮好的義大利麵撈出，過一下冷水，瀝乾水分後備用。3 紅蘿蔔隨意切花形，火腿切3 5釐米長條，...
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