1樓：養安彤
臭鯗魚的做法是種類非常多的，味道也是比較鮮美的，下面我介紹兩種做法。
清蒸豉油鯗魚。
鯗魚，李錦記蒸魚豉油，鹽，料酒，薑絲，蔥段，辣椒絲，熱油。
做法。1、新鮮鯗魚處理乾淨，魚身用刀劃幾刀，這樣使蒸出的魚更入味。
2、魚先用鹽稍微抹一下，放料酒、薑絲、蔥段。
3、鍋裡放水煮開，然後把魚放架子上隔水蒸8分鐘即可出鍋。
4、去除蒸過的蔥段薑絲，重新放上蔥段、薑絲、辣椒絲，倒上李錦記蒸魚豉油，鍋裡熱油淋上即可享用！鯗魚鮮美無比，非常的好吃，不過魚刺很多哦，吃的時候千萬要小心！
清蒸鯗魚。材料。
新鮮鯗魚一條（一斤左右），蔥姜若干。
做法。1.將鯗魚洗淨（可帶鱗），用料酒和少許鹽醃製15分鐘。
2.加蔥姜上旺火蒸8分鐘，揀去原來的蔥姜，在湯汁里加適量蒸魚豉油或生抽。
3.然後在蒸好的魚身上放上蔥姜細末，淋上熱油爆香即可。
2樓：績哥
鯗魚洗淨，除鰓棄髒，入油稍煎盛出。鍋燒熱，薑絲爆香，甜麵醬炒熟，烹料酒、醬油版，添清湯、糖、醋燒開權，鯗魚下鍋，蒜薹切段，覆蓋其上，中小火燜至酥爛，收濃湯汁，精鹽、味精調味即可。
鯗魚極盡鮮美之能事，其鮮之衝可謂飛揚跋扈，不可一世。蒜薹與之配伍，起到恰如其分的中和作用，解腥增香之餘，自身也吸足了鯗魚的鮮味，啖之似乎更美。
3樓：荔菲碧戎
撤啥也做法，應該是把魚買回來了，以後把它放著，放出有味兒的時候再來做，如果不放入腳腕兒的話，根本做不出他那種臭的味道出來。
新鮮魚怎麼做成臭魚
4樓：
摘要。您好親親，新鮮魚做成臭魚的方法是：首先準備一條新鮮的魚，然後把它的魚鱗清洗乾淨，之後把魚放進乙個沒有水的罈子裡，然後加入一些發酵水，再加入一些豆腐乳，讓它自然發酵五天左右，臭魚就做好了。
將醃好的臭魚拿來，用柏樹枝的煙燻，這樣的味道也很不錯。
您好親親，新鮮魚做成臭魚的方法是：首先準備一條新鮮的魚，然後把它晌渣的魚鱗清洗乾淨，之後把魚放褲卜進乙個沒有水的罈子裡，然後加入一些發酵水，再胡謹穗加入一些豆腐乳，讓它自然發酵五天左右，臭魚就做好了。將醃好的臭魚拿來，用柏樹枝的煙燻，這樣的味道也很不錯。
臭魚的好處：臭魚通常是指臭鱖魚。1、促消化：
臭鱖魚裡面含有豐富的運宴維生素和礦物質以及纖維素，吃了以後可以起到幫助促消化的好處，可以如悉改善身體出現的食慾不振和腸胃脹滿的多種的不良症狀。2、健脾益胃：臭鱖魚渣悄乎有健脾益胃的好處，裡面含有豐富的維生素和礦物質以及微量元素，還含有蛋白質和纖維素等多種的營養成分，有利於補充身體營養，還有利於腸胃吸收和消化，脾胃健康有較大的作用。
臭魚的做法大全 臭魚的烹飪方法
5樓：陽光生活
1、做法一。
材料：淨鱖魚500克，冬筍20克，豬肉片40克，薑末、薑片、蒜苗段、蔥條各少許。調料：鹽4克，雞湯、老抽、熟豬油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少許。
做法：新鮮鱖魚洗淨，切花刀，用鹽塗抹魚身，肚子塞姜蔥。保鮮膜裹好，壓重物，派敗灶室溫，一週左右。
一週後，洗淨，晾乾。煎魚。魚煎好後，倒掉油，重新倒油，放鹹肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣醬，姜，放魚，倒入沒魚的水，加生抽，老抽，蠔油，醋，糖，大火煮開，中火15分鐘左右，嘗鹹淡。
魚好了後，先放蔥花在魚身上枯坦，然後撒湯在魚上。看，魚肉呈蒜瓣狀。
2、做法二。
原料：桂魚1尾、臭豆腐2塊、薑片10克、蒜片20克、徽州筍丁、黑豬肉丁、馬耳朵蔥30克、野山椒30克、辣椒醬15克、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、乾溼生粉、鮮湯、色拉油約耗100克。
做法：魚宰殺後治淨，將頭尾用精鹽醃漬片刻，然後用木桶壓制，讓桂魚自然發酵變臭，一般夏天三天，冬季為乙個星期。臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細，臭豆腐燒好放在鍋底，炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。
鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳朵蔥，黑毛豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後打去料渣不用，下入炸好的臭塵扮桂魚，調入白糖、醬油和味精，燒入味後用溼生粉勾薄芡，起鍋整齊地擺在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最後用香蔥稍加點綴即成。
3、做法三。
材料：臭桂魚兩條（7-8兩/條）、姜一大塊、青尖椒3只。調料：茶油、鹽適量、醬油、蠔油一大勺、雞精少許。
做法：先將臭桂魚清洗乾淨濾幹水備用，姜塊切成末，青椒也切碎；坐鍋燒茶油，將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃；撒薑末出味，加一大碗水燒開，轉中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鐘；開蓋，小心將桂魚翻邊，調鹽、醬油、蠔油繼續燜到湯汁只剩一小半，撒雞精晃動鍋子即可。
臭桂魚的魚怎麼做
6樓：
摘要。步驟 1臭鱖魚解凍，喜歡味道重一點的就不用泡水了，淡一點泡水半小時取出瀝乾水分備用步驟 2蔥，土豆，香菇切小丁，幹辣椒切小段步驟 3鍋內熱油，放薑片出香，再放入鱖魚煎至兩面金黃，剛下鍋不要急著翻動步驟 4煎完魚下入蔥和少許蒜片爆香，再投入土豆香菇丁辣椒翻炒出香步驟 5將魚放回鍋內，把剩下的大蒜頭拍一下放進鍋裡，倒入溫開水和適量老抽起色，水沒過魚即可，大火烹煮，水開後轉小火慢燉十分鐘左右，待魚的香味散入水中開始調味，根據自己口味適量的鹽和少許生抽即可，然後轉大火收汁，注意不要糊底步驟 6大火收完汁取出魚和輔料撒上些許蔥花，留一些湯汁在鍋底，勾薄芡澆在魚身上即可。
您好，您說的是「臭鱖魚」吧！☺️
用困運尺料臭鱖魚 1條大蒜 30-50g姜 四五片老抽 適量生汪高抽 適量鹽 少許配菜 土豆 1個鮮香菇悄坦 3朵紫皮洋蔥 小半個蔥 1根幹辣椒 看自己吃辣能力。
步驟 1臭鱖魚解凍，喜歡味道重一點的就不用泡水了，淡一點泡水半小時取出瀝乾水分備用步驟 2蔥，土豆，香菇切小丁，幹辣椒切小段步驟 3鍋內熱油，放薑片出香神空，再放入鱖魚煎至兩面金黃，剛下鍋不要急著翻動步驟 4煎完魚下入蔥和少許蒜片爆香，再投入土豆香菇丁辣椒翻炒出香步驟 5將魚放回鍋內，把剩下的大蒜頭拍一下放進鍋裡，遊仿瞎倒入溫開水和適量老抽起色，水沒過魚即可，大火烹煮，水開後轉小火慢燉十分鐘左右，待魚的香味散入水中開始調味，根據自己口味適量的鹽和少許生抽即大陸可，然後轉大火收汁，注意不要糊底步驟 6大火收完汁取出魚和輔料撒上些許蔥花，留一些湯汁在鍋底，勾薄芡澆在魚身上即可。
臭鱖魚的做法
7樓：陽陽聊談生活
用料：臭鱖魚一條、薑片三片、蒜瓣3個、幹辣椒6~8個、金龍魚橄欖調和油適量、五花肉片適量、蔥花適量、細砂糖適量、生抽2勺、老抽1勺。
步驟：1、鍋中放入金龍魚橄欖調和油，放入薑片，蒜瓣煸香，放入五花肉片至顏色變白。
2、放入幹辣醬。
3、放入臭鱖魚。
4、倒入沒過魚的水，加入生抽，老抽，細砂糖，大火燒開轉小火。
5、收汁，撒上蔥花出鍋。
6、成品。<>
新鮮魚肚怎麼做好吃，新鮮魚肚的做法
痴情鐲 材料 魚肚250克 酸菜150克 辣椒2個 蒜頭2個 油20毫升 鹽5克 醬油5毫升 姜1片。魚肚做法如下 1 所有配料洗淨切小。2 坐鍋熱油，放蒜頭姜炒香後放辣椒酸菜。3 炒出味後放魚肚。4 爆炒後放鹽和醬油翻勻就可以了。5 酸菜炒魚肚成品圖。 魚肚的適宜人群 如何挑選魚肚,魚肚 汝悟才感...
做法，新鮮小魚湯怎麼做好吃，新鮮小魚湯的家常做法
媯靜曼陳瀾 主料小鯽魚 500g 海帶結60g輔料油 適量鹽適量姜 適量蒜2粒生菜適量醋 少許步驟 1.小鯽魚收拾乾淨，洗去髒東西。2.姜和蒜切成薄片備用。3.鍋裡倒入適量油燒熱，爆香姜蒜片。4.倒入小魚翻炒均勻。5.水一次放足量，加適量醋和鹽，煮開後轉小火燉半小時。6.海帶結洗好後加入鍋裡煮十分鐘...
如何醃製臭雞蛋，正宗的臭雞蛋怎麼做
醃製臭雞蛋方法 材料準備 雞蛋，白酒，玻璃碗。食鹽，塑料袋，清水，鍋。第一步 往玻璃碗中倒入20ml白酒。第二步 將雞蛋放入玻璃碗中，浸泡白酒1 2分鐘。第三步 接著將雞蛋放置鹽堆中滾一圈，使雞蛋表面粘滿鹽粒。第四步 使用塑料袋包裹雞蛋。第五步 將雞蛋放在通風，有陽光的地方醃製39 45天。第六步 ...