春節怎麼煮豬肉好吃，春節煮肉怎麼煮好吃

1樓：霧霾藍的景小喵

豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。燉豬肉除了味道鮮美之外，還富含鈣質和微量元素，肉質也更鮮嫩易消化，老少皆宜。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有5點：

1、不要用旺火猛煮。

燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

2、加桔子皮。

燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

3、少鹽加醋。

燉排骨加醋，可以加快骨頭鈣質溶解，縮短燉肉時間，還能使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。另外燉排骨要少加鹽或者乾脆不放鹽，鹽分太多會影響人體對鈣的吸收，達不到補鈣的目的。

鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：

穀氨酸、醯胺、肌苷酸等。

4、肉塊要切得大些。

豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

5、少加水，以使湯汁滋味醇厚。

在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。

肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。

2樓：網友

我認為就是放入料包，加水直接煮，不放鹽。煮好後不要放的太涼直接吃，是最好吃的。供參考。

春節煮肉怎麼煮好吃

3樓：**幫幫忙

主料：五花肉。

輔料：八角、香葉、香菜、大蒜、大蔥、生薑、紅棗、白芝麻。

調料：食鹽、芝麻油、生抽、老抽。

製作方法】第一步、白切肉好不好吃，選材是關鍵，我們要購買肥瘦均勻相間的上等五花肉，這樣做出來的白切肉口感更香嫩，經過處理後也沒有那麼油膩。新鮮五花肉用溫水浸泡，讓肉中的血水和雜質都流出來後，用水洗淨。

第二步、起鍋，倒入半鍋的清水，把五花肉放進鍋裡，再加適量的八角，大蔥，香葉，紅棗，生薑、生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮開，轉中火煮乙個小時。

第三步、煮乙個小時厚，拿一根筷子扎豬肉，假如能一下就扎進去，肉就煮爛了，關火。但肉先不要撈出來，為了讓肉更軟爛，放在鍋裡燜15分鐘。

第四步、先調製蘸肉的蘸料。大蒜剝皮後切蒜末，裝進乙個小碗裡，加一些白芝麻和辣椒麵。起鍋，燒一勺熱油，然後淋在辣椒麵和蒜末上，瞬間激發出香辣味。

第五步、另外準備乙個碗，倒半碗開水，加一勺芝麻油、食鹽、陳醋，用筷子攪拌均勻，然後倒進辣椒油的碗裡。五花肉燜好後，撈出來放涼，用刀切成片裝進盤子裡，夾一片蘸著吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。

4樓：生活百事通小慧

過年燒肉方：首先把五花肉洗淨、切方塊。然後把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋裡，**，燒開後煮制3分鐘。

撈出洗淨備用。再熱油，小火炒香大料，放入蔥姜段炒香，放入備用的方肉。烹入老抽醬油，反覆煎制，直到肉皮上色。

加入適量清水，燒開後，加鹽、白糖調味。小火要燒製1小時左右，中間翻個。直到肉塊熟透，即可。

關火後，用其滷汁浸泡2小時以上，味道較好。

麻煩贊謝謝。

過年燉大塊豬肉怎麼燉？

5樓：

您好，做洞襪塵法如下：1、豬肉洗淨，切成大小適中好絕的納禪塊。2、放入有水的鍋裡煮沸後，將水倒掉，再將肉洗淨。

3、鍋內重新放水，放肉、薑絲和料酒。4、水煮開後放醬油、鹽，煮沸後轉小火。5、待用筷子很容易就扎透肉，並無血絲、肉熟、變色後取出。

6、用手撕開肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。

過年肉怎麼煮好吃

6樓：來自海州灣有衝勁的太平花

紅燒肉。快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁。

食材準備緩冊：五花肉600克、冰糖5粒、生抽2勺、老抽1小勺、雞精少許、鹽1勺、蔥3棵、薑片4片、雪梅1顆、八角2顆、香葉2片、茶葉水半碗。

烹飪方法：1、先準備好所需食材，五花肉要挑選肥瘦相間的三層肉。這裡的生抽、老抽我都已經放在一起調兌好了。