1樓：嚶嚶美食小知識
花椒、八角都是非常常見的調味料，大部分需要去腥提香的菜餚都少不了這兩樣調味料的影子，韭菜有著其特殊的味道，可以給很多食材帶來特殊的風味，比如韭菜炒雞蛋，韭菜肉餡餃子，韭菜炒八帶等，因為有了韭菜的存在，讓這些食材味道更鮮美。
在民間確實有這樣的俗語，說「豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜」。之所以說「豬肉不花椒」，是指在清燉豬肉的時候不要放入花椒，因為花椒有著其特殊的香麻味道，會遮擋住豬肉本身的鮮味，會讓豬肉加上其他的風味，就吃不到豬肉本身的香味了。確實，在清燉排骨的時候，我會只放蔥段、薑片來調味，味道就足以香濃。
假如做濃湯類的，就會放入八角、花椒、香葉等進行調味，為豬肉增加了更多的風味。我老家有一道非常好吃的炸肉，就是把豬肉用花椒來醃製，然後炸出來，花椒香氣濃郁，非常好吃。
羊肉不八角」也是同樣的道理，說的也是在清燉羊肉的時候不放八角，才能讓羊肉的鮮味更突出，假如清燉羊肉放了八角，就會為羊肉增添八角的香氣，讓羊肉的香氣不再純粹。雖然有這樣的俗語，但是不妨礙我們在用更多的烹飪方法來做羊肉的時候來放八角等大料來進行調味，比如孜然羊肉、紅燒羊肉等，在這些菜裡，都能看到八角的身影。
牛肉不韭菜」說的也是在清燉牛肉的時候不放韭菜，韭菜會影響了牛肉特殊的香氣，讓清燉的牛肉風味發生改變；但是也有一種說法是說韭菜和牛肉同為熱性食物，同吃會引發胃部不適。
這些都是民間根據烹飪經驗傳下來的俗語，但是不是必須遵守的，食物就是怎麼好吃怎麼來，怎麼喜歡怎麼做，沒有特定的規定，一切都揭因自己的口味喜好。
2樓：無敵超級霹靂娃
沒有科學道理的。豬肉裡面可以放花椒，例如說水餃餡兒就可以放花椒，而且在紅燒肉的時候也會放花椒。
3樓：閒不住的閒女
豬肉不放花椒，羊肉不放八角，牛肉不放韭菜，是沒有科學道理的，你比如說水煮肉片就會放大量的花椒，只是說有些搭配不好可能味道不會太好吃。
4樓：華姐說說
豬肉不花椒」是因為做豬肉的時候放上花椒，那麼花椒本來是乙個調味品，它的味道就會蓋過豬肉的香味，影響豬肉的香味兒。至於「羊肉不八角」呢也是這麼個道理，八角雖然能遮掉羊肉的羶味，但是也會影響它本來的口感，所以不放八角。「牛肉不韭菜」也是同樣的道理哦，大家懂了嗎？
5樓：狸小奔
我個人覺得得看個人口味吧，沒有人說吃羊肉不放八角吃豬肉，不放花椒吃牛肉不放韭菜的，這應該不科學吧，我都吃豬肉放花椒的。
「豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜」你覺得有科學道理嗎？
6樓：佩琪學姐
引言：在我們生活中，豬肉，羊肉和牛肉都是人們非常喜歡吃的肉類，但是據說豬肉不能和花椒，羊肉不能和八角，牛肉不能和韭菜吃，你覺得這樣的說法有科學道理嗎？<>
一、豬肉為何不能和花椒一起吃？
很多人都說豬肉不能和花椒，羊肉不能和八角牛肉不能和韭菜一起吃，是否有科學道理？這句話本身並不是一句能一概而論的，只不過在古時候，這句話在人們的烹飪方式中顯得特別實用，並且被當時人們認為好用而逐漸傳開，成為一種大眾生活習慣，所以才一直傳到了今天。首先是豬肉不能和花椒一起吃，因為花椒是我國獨有的產物，它即使中藥又可做調味品，花椒能散寒祛溼，解鬱結，溫脾胃的功效，作為調料花椒有去羶增味的功效花椒屬於清香類香料，具有提鮮解膩作用，豬肉是一種濃郁的香醇豬肉，放花椒破壞了豬肉本應該有的香味，尤其是燉豬肉如果在做豬肉的時候放入花椒就會很容易蓋住豬肉的香味，會讓肉在口感上大打折扣。
二、為何羊肉不能和八角有牛肉，不能和韭菜一起吃？
羊肉不和八角一起吃因為羊肉本身味道就很重，但一般人們喜歡吃羊肉的，就是喜歡聞羊肉的那個羶味，如果這個味道淡了，或者不明顯，那麼吃著肯定是不滿意的，而且八角本身味道偏甜，氣味片芳香，放入羊肉湯會導致羊肉氣味不純，口味不自然，會嚴重影響羊肉本身的鮮味牛肉不和韭菜一起吃，是因為韭菜本身是熱性食物，牛肉本身也是熱性食物，兩者一起吃，容易造成熱性過高傷脾胃，對於山高人士特別不友好，特別是在古代，人們喜歡在吃飯的時候喝酒助興，如果這樣吃的話，就會特別的危險。<>
三、總結。其實豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜，這是先人們根據不同食材的特性，從五味調和與陰陽互補的方面總結出來的一些食用經驗和常識，在人們日益講究健康，注重養生的今天還是非常有科學依據的。
7樓：無雅詩
我覺得這是有道理的，也是人們總結出來的經驗。比如牛肉搭配韭 菜，是因為牛肉性甘溫，而九菜卻辛辣溫熱，二者一起食用，容易使人發熱動火，導致牙齦炎、口瘡等症狀。
既然說到了燉法吃法，我們來看看豬肉的燉法，不放花椒，燉豬肉都放些什麼調料以及做法步驟：
1 . 首先，我們準備五花肉兩斤，切成麻將大小的塊狀，不要切得太小，因為烹飪後肉會收縮，容易流失水分變得乾硬。
2 . 大蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，乙個拍散的草果殼，一小把幹辣椒備用，再準備一把冰糖和一罐啤酒。
3 . 食材全部準備好以後，我們把五花肉焯一下水，鍋中加入清水，五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，慢慢加熱，煮出五花肉中的血水和雜質。
4 . 水開後把鍋中的浮沫打淨，倒出控水，焯水後不要用涼水清洗，這樣肉會發緊不夠鬆軟。
5 . 鍋內加少許的油，潤一下鍋，油溫公升至五成熱時，倒入冰糖，開小火把冰糖炒散炒化。
6 . 不停攪拌，冰糖完全化開，糖汁變為紅棕色時起鍋，倒入控過水分的五花肉。
7 . 顛鍋翻炒 讓五花肉均勻裹上糖色，加入老抽3克把底色調深，使五花肉更加紅潤。
8 . 從鍋邊淋入料酒10克，利用料酒的揮發帶走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鮮的作用。
9 . 加入生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻，轉大火把湯汁燒開。
10 . 接著把準備好的香料放入砂鍋中，倒入五花肉和湯汁，開小火燉1個小時，把五花肉燉熟燉入味。
11 . 等1個小時以後開蓋，鍋內湯汁已經收的很濃，翻滾的熱氣裹著濃郁的醬香撲鼻而來，再澆上燉肉的原汁即可食用。
8樓：路邊的風兒
我覺得是有一些科學道理的，因為這樣的搭配方法是為了讓整體的口味更好，豬肉不放花椒能夠保持肉的口感。羊肉不放八角，能夠讓羊味的味道更加正宗，牛肉不放韭菜能夠避免味道過於奇怪。
9樓：小豆子子梓
我覺得有科學道理，因為這是有科學依據的，並且這也有助於我們的身體發育，而且也可以增加我們的抵抗力，也可以增強我們的免疫力，所以我們在製作這些美學的時候，一定要注意這些方面的問題。
10樓：帳號已登出
我覺得是非常有科學道理的，因為一些肉的性質和一些調料的性質是不太一樣的，在一起吃的話味道不是特別的好。
11樓：網友
我覺得有一定的科學道理，因為這都是長期的做菜總結出來的經驗，有一定的化學原理。
12樓：小百里
豬肉不花椒羊肉不拔腳牛肉不韭菜挺有科學道理的，因為有的時候加入這些配料反而影響他們的質量，還有就是他們的口感。
13樓：張三的容貌
這並沒有科學道理，只不過是豬肉和花椒或者牛肉和八角一起煮的時候，花椒以及八角的香味蓋住了豬肉和羊肉的味道。而牛肉和韭菜一起吃，非常的難吃。
14樓：撿心事的兔子
有道理，因為豬肉放花椒可以提香；羊肉放八角可以去羶；牛肉加韭菜則提味又營養豐富。
花椒樹正對著大門種好不，花椒樹對著正大門種好不
古人為什麼玩玉 花椒樹對著正大門種好不好？只要不在出入不方便的位置，一切平安無事。花椒樹除了觀賞，還可解決一項作料。種樹種花棵數以一排，一塊，一片，一堆，一山都可以。最好不栽一棵樹，數不清最好。這叫做 有錢人不數錢，無錢人數幾遍。種樹種草，煩惱極少。樹大合圍，定出貴人。種高貴花，育儒雅士。植珍奇樹，...
羊肉和豬肉能一起吃嗎，豬肉和牛羊肉可以一起吃嗎
blackpink 羅捷 羊肉和豬肉能一起吃，常見的有五花肉羊肉白菜餃子主料 麵粉300克 清水150ml 雞蛋清1個 鹽1小茶匙調料 本地白菜1棵 胡蘿蔔半根 幹木耳15克 豬肉末250克 家樂濃湯寶1個 醬油2湯匙 鹽1茶匙 羊肉末適量 做法步驟 1 麵粉中加入鹽拌勻 2 打入一個雞蛋清 3 慢...
豬肉和羊肉能一起吃嗎，羊肉和豬肉能一起吃嗎？
羊肉和豬肉不可以一起吃的。羊肉本身屬於一種性熱的食品，兩者混合之後有可能會導致胃腸功能出現紊亂，出現腹痛 腹瀉的現象。而且羊肉和豬肉本身都屬於發物，吃完之後有可能會導致過敏性疾病症狀加重，或者是引發過敏，平時羊肉可以和蘿蔔 生薑 豆腐一起食用。豬肉不可與牛肉同食 這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫...