1樓：嚶嚶美食小知識
物體的浮沉條件：浸沒在液體裡的物體，如果受到的浮力大於物體的重力，就上浮(露出液麵受到的浮力逐漸減小，直到浮力等於重力，就漂浮在液麵上);如果受到的浮力等於物體的重力，就懸浮(可以停留在液體裡任何深度的地方);如果受到的浮力小於物體的重力，就下沉(一直到底)。
魚丸剛下鍋時，受到的浮力小於重力，會沉到鍋底，受熱後，魚丸特別是其中包含的水分、空氣膨脹，還有其中水分的汽化，都會使魚丸體積增大，受到的浮力增大，一旦浮力大於重力，魚丸就會上浮，最終漂浮在水面上。
炸丸子也是這樣，剛下鍋時，受到的浮力小於重力，沉在鍋底，受熱後，體積增大，受到的浮力增大，同時，水分汽化，重力減小，此長彼消，結果，浮力大於重力而上浮，最終漂浮在油麵上。
做魚丸，澱粉和魚肉的比例很重要，澱粉多了不好吃，澱粉少了魚丸不成形，個人建議澱粉魚肉比例1：5，給魚肉上勁也很重要，把澱粉和魚肉以及各種調味料和好之後，用力攪拌，朝乙個方向打，多打一會兒，之後做出的魚丸會比較q~呵呵~下鍋煮的時候，熟了自然就飄起來了~餃子在製作過程中，內部有微量空氣和二氧化碳。當剛投入水中時，由於餃子的密度比水大，浮力小於重量，就沉入鍋底。
當加熱至煮熟後，內部的氣體和餡都同時膨脹，整個餃子的體積就增大許多，也就增大了它的排水量。
原因竟然就是這麼簡單，生活中的小常識給大家普及很開心希望大家可以評論關注，日後會多多給大家普及沒事小知識，再次謝謝大家，祝大家生活愉快。
2樓：妮子
魚丸剛下鍋時，受到的浮力小於重力，會沉到鍋底，受熱後，魚丸特別是其中包含的水分、空氣膨脹，還有其中水分的汽化，都會使魚丸體積增大，受到的浮力增大，一旦浮力大於重力，魚丸就會上浮，最終漂浮在水面上。！
3樓：ljl乙隻可愛的喬巴
因為魚丸的重力比鍋裡的水的浮力小，還有就會魚丸在煮的過程中由於膨脹， 體積變大，有大量的空氣在魚丸當中，所以就比較輕。
4樓：不著急上課
因為魚丸下鍋以後，遇到水體積會變得膨脹，重量會減輕，所以下鍋就會浮起來。
魚丸在清水中浮不起來怎麼辦
5樓：生活中的小豬豬呀
魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。這次沒成功，可以勾一些芡汁，觀感會好些。
相關說明
魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。
魚丸亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。
其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
6樓：生活小能手呀
浮不起來是因為魚泥攪拌過程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。不要加水，澱粉不要太多，就加鹽雞蛋清澱粉胡椒粉就行了，可以加點白酒，要打上勁下鍋熟了就會浮起來。
如果是做丸子，不用應該放水，而是應該放蛋白液，就是乙個雞蛋打出來不要蛋黃，只要蛋白，和魚肉混到一起後起到粘結的作用，在冷水中，除非是已經熟了的，不然不可能浮起來的。
魚丸的來歷
根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇「粉身碎骨」之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。
正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，乙個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。秦始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。
後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為「氽魚丸」，也就是魚丸。
做魚丸下水煮都散了是因為什麼？
7樓：藤原彌
魚丸浮起來的技巧。
想要讓我們製作的魚丸能在水中浮起來的話，就要對它進行充分的攪拌，可以在攪拌魚丸的時候時不時把魚肉放入水中看看它能不能浮起來並一直攪拌到它能浮起來為止。或者我們也可以試著往魚肉中多番放點鹽，這樣它會更容易浮起來。
手工魚丸不勁道一般是因為它沒有攪打上勁，想要把魚丸攪打上勁的話，我們可以取出適量的蔥、姜並將它們放入清水中浸泡二十分鐘，然後把蔥姜水、食鹽、雞蛋清、澱粉分開倒入魚肉中並讓筷子朝著乙個方向攪打魚肉直到它變粘稠即可。
如果我們製作出來的魚肉以放入鍋中煮就散了的話，那很有可能是因為我們這個魚丸在製作的過程中沒有被攪打上勁，所以導致魚丸非常的鬆散，一煮就散。
我們如果想要自己製作出來的魚丸不會散的話，就要在攪打魚肉之前先把蔥、姜分別切段、切片並放入清水中浸泡二十分鐘，然後把浸泡出來的水倒入魚肉中攪拌均勻。
接著再準備適量的雞蛋清、澱粉並分次將它們倒入魚肉中，等到被剁碎的魚肉在攪打的過程中逐漸便的粘稠之後，這個魚丸才算是攪打完成了。
我們可以往製作魚丸的肉茸中加入適量的澱粉、食鹽、蛋清，然後用筷子順著乙個方向不停的攪打魚肉，這樣魚肉就會被攪打上勁併成型了。魚丸是一種在廣東、江西、福州等地區廣泛流行的食物，它可以當做點心來食用，也可以用來煲湯、煮湯。
魚丸下鍋就散了很有可能是因為它在製作的過程中沒有被攪打上勁，我們在製作魚丸的時候，要先把蔥、姜放入水中浸泡，然後把浸泡出來的水和雞蛋清、澱粉分次倒入魚肉中攪拌，等魚肉逐漸變的粘稠以後它才算是攪打好了。
8樓：蛋娃子
做魚丸下水煮都散了，是因為什麼？超市買的那些魚丸，他為什麼不會散呢？他裡面全是粉面店粉，沒有魚肉。所以粉面澱粉多加一些。
9樓：
一定要攪打上勁，多次少量加水，攪打，攪打上勁後，下到微開剛冒小泡的鍋裡，全部下進去後也是小火慢煮。
10樓：網友
你好朋友，自己做的魚丸煮散了，因為你放的調料少，應該放一些其他的輔料，就不會散了，謝謝。
11樓：網友
這雨晚下水煮都散了，是原因沒有放粉面，如果魚丸子裡面放一點粉面有鹽度，他就不會散了。
12樓：斯君一舞百媚生
魚丸下水煮都散了，試試什麼原因呢？很有可能是魚魚的魚丸沒有打到位。
做魚丸放冷水為什麼浮不起來
13樓：
摘要。魚丸在冷水中浮不起來的原因有：煮魚丸的時間不夠，導致魚丸還沒有熟透，因此浮不起來；製作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等。
做魚丸放冷水為什麼浮不起來。
魚丸在冷水中浮不起來的原因有：煮魚丸的時間不夠，導致魚丸還沒有熟透，因此浮不起來；製作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等。
魚丸在冷水中浮不起來是因為製作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等。
製作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等會導致魚丸浮不起來。魚丸浮不起來也可能是因為魚泥攪拌過程中攪拌的快了，攪拌速度一定要慢，分次加水，每次加少量才行。
魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻；攪至有粘性時，用手試擠乙個魚丸放入冷水中，如能浮起隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、熟豬油50克仍順乙個方向攪勻，即成魚丸料子；用手將料子擠成直徑3釐公尺的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
魚丸在清水中浮不起來怎麼辦
14樓：
親，很高興為您解答。魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等，所以浮不上來。魚泥攪拌過程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。
這次沒成功，可以勾一些芡汁，觀感會好些。過程：(1)首先挑選好話鮮5斤以上的草魚。
2)魚洗乾淨從中間劈開，去頭尾，去背骨，去腹部大刺，放入冷水中漂乙個小時。(3)把魚肉帶皮放在菜扳上用刀背錘細，在錘的過程中不斷剔出小刺，皮棄之，魚肉錘至用二手指撿查無刺無整塊魚肉為佳。(最好不用機絞，魚丸沒有彈性)。
4)選用跟據魚肉多少合適的盤子，放入魚肉，加入食鹽，清水，蛋清，澱粉反覆朝乙個方向攪拌，攪拌上勁帶有彈性，鍋盛冷水，用手虎口擠出一粒丸子，看看是上浮還是下沉，如果上浮說明拌攪成功了，下沉還要繼續按原方法攪拌至魚丸放入冷水中上浮。(5)取大鍋盛冷水，用手虎口擠出丸子陸續放入鍋的水中，至完成。**燒至水開三分鐘丸子變大，停火撈出放入另盤中加入清水漂放，要食用時要多少取多少，鍋中放入冷水下入已煮好的魚丸，燒製過程中加入適量料酒，香蔥，大白菜芯(大白芯是魚丸的最佳搭擋，其它次之)慎重放入食鹽，試好味即可食用。
打的魚丸為什麼下鍋浮不起來？
15樓：愚喬啊
如果魚肉剁的不夠碎，魚丸吸水過多，密度與湯水相等，就會浮不起來，可以用料理機打魚肉，然後加少許的五花肉泥和魚肉攪拌在一起，這樣做出的魚丸會更香。
16樓：嘟嘟紀實解說
因為魚丸打的不碎，在打魚丸的時候可以使用料理機，打成泥狀最好，然後打一些水進去，這樣會讓魚丸的密度比水的密度低一些，下鍋自然會漂浮起來。
17樓：感情夢天空
因為食材本身的原因。如果食材沒有經過千錘百煉的錘打，那麼他是沒有韌性的。在煮開之後是不會浮起來的。
做魚丸下水煮都散了是因為什麼
18樓：白又又
因為沒有攪上勁，需要朝著乙個方向快速的攪動，並加一定量的水，蛋清，澱粉，最後加點香油，擠魚丸的時候溫水下鍋，做好後的魚丸應該口感筋道，並具有一定的彈性，就算成功了。
想做魚丸，青魚或是草魚最適合，另外不要用熟的；還有你下魚丸的水不要太開，水溫大概在80度即可，澱粉要適量；你把那些做散的魚丸再用澱粉和一下，重新下試試。
為什麼餃子煮熟後會浮起來
小niuniu呀 因為水開了以後，餃子裡面的空氣受熱蓬漲變輕了使餃子本身也輕了。再有就是水開了以後會產生大量的氣泡，氣泡比水輕都從底下向上浮，許許多多氣泡向上的浮力把餃子推起來了。熱的物體要膨脹的，餃子也不例外，餃子餡和餃子皮吸飽了熱之後，漸漸膨脹起來，體積自然就增大了很多，但是餃子的質量並沒有增加...
為什麼雞蛋可以在鹽水中浮起來，為什麼雞蛋放在鹽水會浮起來，放到水裡面會沉下去
這個到了初三學了物理，就很容易解釋了！是浮力發生了變化，雞蛋在鹽水中的浮力要比在純水中的浮力大，所以雞蛋可以在鹽水中浮起來！相同的固體在不同的溶液中，浮力是不一樣的！大家知道，鐵塊放在水裡要下沉，因為鐵的比重大於水的比重 木塊放在水裡能漂起來，因為木頭的比重小於水的比重。那麼，雞蛋的比重沒有變，為什...
為什麼雞蛋放在鹽水裡會浮起來，為什麼雞蛋放在鹽水會浮起來，放到水裡面會沉下去
你應該知道，在死海里，人是可以浮起來的對吧？原因是死海海水的含鹽度很高，這跟雞蛋放在鹽水裡會浮起來是一個道理。由於雞蛋的密度小於鹽水的密度，所以雞蛋會浮在鹽水的上面，當向鹽水中加清水時，鹽水的密度就會不斷減小，當鹽水的密度小於雞蛋的密度時，雞蛋就會下沉了。物體的重量大於水的浮力時，物體就下沉 物體的...