1樓：遊茂實
準備所需材料。
步驟2鍋內加入適量清水，放入小公尺椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
步驟3白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
步驟4放入少許食鹽抓勻淹制一下胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
步驟6全部抓勻淹制5分鐘左右。
步驟7再用清水沖洗一下。
步驟8撈起瀝水份幹。
步驟9蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
步驟10檸檬洗淨切片。
步驟11用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
步驟12熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
步驟13放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
成品圖。烹飪技巧。
熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中，會把菜燙軟，涼至溫水最合適。
此菜比較淡，喜歡吃更甜或更酸的朋友適當增加份量。
泡菜水無需熬太多，只夠泡過菜面即可。
這款菜不是一款鹹菜也不是酸菜，所以它不鹹，沒有酸菜那種酸味，只有淡淡甜酸味，清爽開胃。
2樓：風簾槌目
看你是做哪種泡菜？四川泡菜嗎？
大白萊泡萊怎麼做？
3樓：程
大白菜泡菜。
材料山東白菜1顆，白蘿蔔絲300公克，紅蘿蔔絲100公克，蔥40公克，鹽215公克，水5000㏄，細辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，魚露60公克，熱水適量。
做法1.剝除山東白菜外層的爛葉，再將白菜葉片一層一層剝開。
2.取一盆，將5000㏄的水加入200公克的鹽調勻成鹽水，放入作法1的白菜葉片。
3.於作法2的盆上，壓上其他重物，置於陰涼處醃漬約2天，期間須翻轉葉片3次，使葉片均勻浸泡在鹽水中，幫助白菜內的水份滲出。
4.待約2天后，取出葉片，將葉片最厚的部分對摺，若折不斷即可倒掉鹽水，取出葉片；反之，則繼續浸泡至折不斷後取出。
5.用清水清洗作法4的白菜葉片，去除葉片多餘的鹹味。
6.擠幹作法5白菜葉片的水份，備用。
7.將紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲撒入15公克的鹽，抓拌至紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲軟化出水，瀝乾水份備用。
8.細辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調勻成煳狀，備用。
9.姜去皮洗淨切小塊；蒜仁以食物調理機打成泥；蔥切段，備用。.將作法8的辣椒煳加入姜塊、蒜泥及蔥段、砂糖和魚露，攪拌均勻即成藥念，再加入作法7的紅、白蘿蔔絲抓拌均勻成藥念醬。
把藥念醬均勻的塗抹在作法6的白菜葉片上。將塗抹上藥念醬的葉片由根部捲起成桶狀，卷得越緊實越好，依序放入容器中加蓋儲存，置於陰涼處醃漬即可。
4樓：菇涼天使愛美麗
驟1大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末。
步驟2去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。
步驟3然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入步驟4
從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉。
步驟5在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡儲存。
5樓：穿鞋走過
這個網上教程很多的，怎麼不去搜尋呢？.白菜收拾好後，切半，在每片葉上撒鹽(也可以用乙個大盆水，加鹽，把白菜淹末在鹽水裡)。醃8-10個小時，通常看白菜變軟就可以了。
02.在醃白菜的這段時間，做辣椒抹子。蘿蔔切絲(別太細)，胡蘿蔔也切絲，小蔥切段，姜蒜切末；
03.糯公尺加一小杯水，放到火上煮成糯公尺糊。找個大碗，放蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，小蔥段，姜蒜末，糖，辣椒麵，蝦醬，糯公尺糊(稀一點)，然後攪拌成辣椒抹子。
乾溼程度用糯公尺糊來調。乾的話，再放糯公尺糊；
04.白菜醃透後，用清水洗一遍，擠幹水。為的是不讓白菜太鹹。嘗一下白菜的鹹淡，用一片白菜葉沾辣椒抹子，吃吃看，淡的話在辣椒抹子里加鹽，如果白菜本身太鹹，就再徹底的把白菜洗洗；
05.把白菜葉一片片都抹上辣椒抹子，要仔細的都抹上。抹好的白菜放到罐裡，入冰箱冷藏，通常放半個月再吃，那樣比較入味兒。
二。注意事項。
醃製的泡菜最好儘快食用。
三。白菜營養價值。
1、其中維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。
2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
6樓：網友
大白菜是屬於百菜中的最有營養價值的是一種蔬菜。而且他的做法和吃法也非常的多，像有燉菜，然後醃製的酸菜還有炒白菜片兒，還有塞白菜杆兒都是非常好吃的，一種是蔬菜。而且大白菜做泡菜效果也是非常不錯的，比如說醃製的酸菜或者是辣白菜或者是酸的鹹菜都非常非常的好吃，而且做法也比較簡單好做。
比如用大白菜做泡菜的時候，那麼我們一般辣白菜比較好吃，辣白菜吃起來酸甜可口，然後比較信任，然後問有沒顏色又鮮豔，紅白相間的非常好吃又好看的一種蔬菜，是比較下飯的一種，呃，可可的一種泡菜。大白菜泡菜配料：大白菜1棵（約200克），胡椒麵50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生薑15克，牛肉湯500毫公升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克特色：
紅白相間，酸辣可口，促進食慾操作。
7樓：fml李金華
首先備用調料：鹽。辣椒麵（可根據自己的口味放不同的品種）.
魚露。糯公尺漿。味素。
大蒜。姜。蘋果梨拌勻備用。
然後用鹽水把白菜醃一下，菜葉倒了菜幫有點柔軟撈出控水，然後把調料給每個葉從跟到葉摸均勻即可。20天后就可以食用了。
8樓：網友
大白菜洗乾淨，撒上鹽醃製12小時後擠出水分，把醃好的大白菜放入盆中，放入白醋、糖、白酒拌勻，然後倒入缸中，在上面壓上石頭，用塑膠袋把缸封口。乙個星期後即可食用。
9樓：網友
大白菜泡菜配料：大白菜1棵（約200克），胡椒麵50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生薑15克，牛肉湯500毫公升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克特色：紅白相間，酸辣可口，促進食慾操作：
10樓：農子實
大白菜泡菜可以先用醋在罈子裡將白菜燜起來，然後再**，弟弟過乙個冬天再挖出來就可以吃了。
11樓：h活寶
大白菜泡菜怎麼做大白菜泡菜放在乙個，容器裡邊兒加上用鹽。加上水淹過白菜半個月就成泡酸菜了。
12樓：網友
大白菜洗淨，然後用鹽和醋醃製，然後再密封就可以啦。
13樓：說誰小朋友呢
把白菜洗淨，晾乾，放入調料，抹均勻，注意要密封好。
14樓：網友
大白菜泡菜做法，去網上搜一下就有，照著做就可以了。
15樓：惲邵
這個在網上有步驟和教程的，也可以買一點，對於北方人來說這個吃不太習慣。
16樓：網友
你不會的話，去網上搜一下具體做法，按著上面照做就好。
17樓：徐安邦
第一步先把白菜洗乾淨。第二步大白菜裡外都塗上辣椒粉。和配料在醃製罐裡放入蔥薑蒜。密封乙個星期就可以使用了。
怎樣做好吃的泡萊
18樓：網友
1，泡菜罈子洗淨，開水燙一次，絕對不能有油漬，晾乾；
2，桂皮、小茴香、大料、花椒、紅幹椒、鹽，適量放進罈子裡，用滾開的開水沖泡，自然冷卻；
3，時令蔬菜，如：蒜薹兒、黃瓜、豆角、水蘿蔔、甘藍、等等，洗淨，晾乾，放進泡菜罈子裡；
4，泡菜罈子的「水圈兒」加清水，蓋碗蓋上。數天後，即可取食。
特別注意：1，必須使用專用筷子，不能進去水、油；
2），每次開啟罈子，需及時蓋好。
家常泡萊的做法
19樓：網友
做法一1.先將白菜，白蘿蔔、紅蘿蔔（紅蘿蔔少量即可，因為出來的味道沒有其他兩個好吃，用於配色不錯，喜好吃辣椒的還可以放入青辣椒）洗乾淨，並切成條狀或塊狀（依個人喜好）。
2.用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時，主要作用是讓白菜出水。後將所出的水全部倒掉。--這時最好償一下味道，如果太鹹，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。
3.洗少量姜，蒜--切片，乙個蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。
4.全部調好之後放入盒中，並存放在冰箱內，過一兩天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。
調料的多少我也沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊償邊調，第一次就很成功呢。
做法二南韓泡菜。
1.切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裡浸泡一晚後，拿出瀝乾。
2.醬料：在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥。蒜。切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽（多少按個人口味）。
3.從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉子包裹住，放入容器即可[1]
做法三四川泡菜。
1.將所有食材用清水浸泡，洗淨後自然晾乾，將部分食材切成自己所需的大小。
2.鍋中倒入1000ml的清水，加入50g泡菜鹽。
3.燒開，放涼至常溫。
4.將泡菜水倒入準備好的容器中，加入所有的配料。
5.再按材料圖中數字順序依次放入豆角、櫻桃蘿蔔和辣椒。
6.再放入白蘿蔔、黃瓜和捲心菜。
7.蓋上蓋子放進冰箱冷藏即可。
8.放在上面的食材泡兩三個小時即可食用，下面的泡半天即可食用。
20樓：
1.捲心菜洗淨晾乾，去梗撕成小片。
2.取鍋倒入涼水，放入花椒粒，開大火煮，放入海鹽、糖、醬油，煮沸關火，自然晾涼。
3.捲心菜塞進洗乾淨的玻璃罐子裡，倒入晾涼的泡菜水，用兩根泡菜梗堵住罐子口，壓住泡菜。倒入兩勺高度白酒，蓋緊蓋子，七天後即可食用。
21樓：晏依琴
我們先把罈子選好，鹽巴一包，紅蘿蔔1斤，白蘿蔔兩個豇豆1斤，青尖椒二兩，紅尖椒二兩胡蘿蔔兩根，蓮白適量，大蒜，香料，幹辣椒20克，花椒一把，八角五個，茴透量，麻糖二兩，白灑二兩，這就是四川泡菜的做法。
怎樣做泡椒牛肉，怎樣做泡椒牛肉
準備材料 牛肋條肉250g 白芝麻15g 雞蛋1個 黑胡椒1g 鹽1g 紅酒30ml 澱粉15g 生抽15ml 料酒1湯匙15ml 糖5g 紅綠泡椒各5個 蒜5瓣 蔥花少許 做法 1 牛肉切成等大的小粒，加入鹽 黑胡椒 紅酒 雞蛋 澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。2 熱鍋涼油，...
魚泡怎麼做，魚泡怎麼做好吃？
喜歡吃魚泡的看過來。紅燒魚泡 魚泡洗乾淨後，剪開弄破 目的是把裡面的氣放出來，否則煮的時候爆開淺出油，易燙到手。鍋裡放油，放姜爆一下，把魚泡放進去炒至魚泡捲起，再放入醬油，料酒，少量水，蓋上蓋水燜上十分鐘左右，燜至汁變稠，最後灑上蔥花，鹽就可以上碟了。酸辣魚泡主料 鮮魚泡150克 配料 辣椒25克，...
怎樣做泡芙，怎麼做泡芙
適合10 寶寶的奶香泡芙。教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法。前言。每個西點店前排除買泡芙的都不少，不知為何能這樣吸引人，是因為它柔軟奶香的外皮還是內裡鮮奶的甜美，反正無論男女老幼都非常喜愛。看到介紹泡芙的製作方法時，感到泡芙的外皮不太好做，因為掌握不好就會塌的，我抱著試試看的心態製作了起來，結果卻出人意料...